Kafta
CAFTA ist der Name einer Art von Frikadellen, die Teil der Küche der meisten Länder sind, die aus dem Zusammenbruch des Osmanischen Reiches führte, einschließlich der Länder in Zentralasien und im Kaukasus, auf dem Balkan, der Türkei, dem Iran, dem Nahen Osten und Nord von Afrika. Der Name variiert von كفته, Kufta oder Kafta, Köfte auf Türkisch; κεφτές, keftés oder "keftedes" auf Griechisch; "Kyufta" Armenien und "kufteh" oder "koofteh" in Iran, scheinbar alle abgeleitet von kufta persischer, die Verbform کوفتن, kuftan, "schlagen", "grinding", "Frikadelle". Ein Rezept gibt eine Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Minze oder zu fein gehackt, gemahlenem Kümmel und Zimt, Pfeffer, Piment, Salz und Pfeffer; Lassen Sie die Mischung für 1-2 Stunden frisch, damit sich die Aromen vermischen und die Verarbeitung erleichtern. Normalerweise Kugeln bilden, oval oder flach, wie frikadeller Dänemark, oder als Würste, insbesondere in der Türkei, die dann auf einem Spieß aufgereiht sind, geröstet werden.