Meaning of "obergärig" in the German dictionary

PRONUNCIATION OF OBERGÄRIG IN GERMAN

obergärig  [o̲bergärig]

GRAMMATICAL CATEGORY OF OBERGÄRIG

obergärig is an adjective.

The adjective is the word that accompanies the noun to determine or qualify it.

WHAT DOES OBERGÄRIG MEAN IN GERMAN?

Top fermented yeast

Obergärige Hefe

The top yeast is breeds of brewer's yeast, Saccharomyces cerevisiae, which form during the fermentation a cell cluster in which bubbles of fermentation gas accumulate, whereby the yeast after fermentation floats as so-called gest on the surface of the young bier, hence the name. Upper fermenting yeast requires higher ambient temperatures than fermented yeast during fermentation and is therefore more susceptible to contamination with foreign fungi and bacteria. However, the fermentation process is much faster and was already possible when no refrigeration techniques existed. The beers brewed with top fermenting yeast are also called top-fermented beers. These include, for example, Kölsch, Alt, Weißbier, Gose, Dampfbier, Berliner Weiße and Ale.

Als obergärige Hefe bezeichnet man Rassen der Bierhefe, Saccharomyces cerevisiae, die bei der Gärung Zellverbände bilden, in denen sich Bläschen von Gärungsgas ansammeln, wodurch die Hefe nach der Fermentation als sogenannter Gest auf der Oberfläche des Jungbiers schwimmt, daher der Name. Obergärige Hefe benötigt bei der Gärung höhere Umgebungstemperaturen als untergärige Hefe und ist daher anfälliger für Verunreinigungen mit Fremdpilzen und Bakterien. Die Vergärung verläuft jedoch dafür wesentlich schneller und war schon möglich, als noch keine Kühltechniken existierten. Die mit obergäriger Hefe gebrauten Biere heißen auch obergärige Biere. Hierzu zählen zum Beispiel Kölsch, Alt, Weißbier, Gose, Dampfbier, Berliner Weiße und Ale.

Definition of obergärig in the German dictionary

fermenting at low temperature and rising upward Examples of top fermented yeast top fermented beer.

bei geringer Temperatur gärend und nach oben steigendBeispieleobergärige Hefeobergäriges Bier.

TRANSLATION OF OBERGÄRIG

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The translations of obergärig from German to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «obergärig» in German.

• Translator German - Chinese: 上面发酵
• Translator German - Spanish: Top fermentación
• Translator German - English: Top fermentation
• Translator German - Hindi: शीर्ष किण्वन
• Translator German - Arabic: كبار التخمير
• Translator German - Russian: Топ брожение
• Translator German - Portuguese: Top fermentação
• Translator German - Bengali: শীর্ষ গাঁজন
• Translator German - French: fermentation haute
• Translator German - Malay: penapaian Top
• German: obergärig
• Translator German - Japanese: トップ発酵
• Translator German - Korean: 톱 발효
• Translator German - Javanese: Top fermentasi
• Translator German - Vietnamese: đầu quá trình lên men
• Translator German - Tamil: சிறந்த நொதித்தல்
• Translator German - Marathi: शीर्ष आंबायला ठेवा
• Translator German - Turkish: Üst fermantasyon
• Translator German - Italian: alta fermentazione
• Translator German - Polish: Top fermentacja
• Translator German - Ukrainian: Топ бродіння
• Translator German - Romanian: fermentare Top
• Translator German - Greek: Top ζύμωση
• Translator German - Afrikaans: Top fermentasie
• Translator German - Swedish: Top jäsning
• Translator German - Norwegian: Top gjæring

10 GERMAN BOOKS RELATING TO «OBERGÄRIG»

Discover the use of obergärig in the following bibliographical selection. Books relating to obergärig and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.

Vom Brauerhandwerk zur Brauindustrie: die Geschichte der ...

HAB Brauerei Steuer Brauweise Annaberg Brauerei des Butter in Annaberg 1.772 ober-, untergärig Communbrauerei Buchholz 1.677 obergärig Brauerei des Fichtner in Annaberg 1.570 ober-, untergärig Eibenstock Communbrauerei ...

Holger Starke, 2005

Ich sag Dir alles: 100.000 Daten und Fakten ; ...

Stammwürze (in %) Gärung Farbe Altbier 4,2 >12,5 obergärig dunkel Bockbier 6 >16 untergärig hell – dunkel Doppelbock 6,5 >18 untergärig dunkel Edelpils 4,5 >12,5 untergärig hell Export 4,5 >12 untergärig zumeist hell Exportweizen 4,5 ...

Wolf-Eckhard Gudemann, 2007

Chemie im Alltag für Dummies

Ob ein Bier als untergärig oder obergärig zu bezeichnen ist, hängt von der verwendeten Heferasse (Zuchthefe) ab: Bei untergärigen Bieren setzt sich die Hefe nach der Gärung unter anaeroben Bedingungen in einer Kohlensäure- Atmosphäre ...

Joachim Schreiber, 2013

DuMont Reise-Taschenbuch E-Book PDF München

... mit einer Hopfennote; Kristallweizen: spritzig, dabei klar, typisch obergärig, helles Hefeweizen: spritzig, dabei naturtrüb, typisch obergärig; dunkles Hefeweizen: vollmundig, naturtrüb, malzig; Märzenbier: vollmundig, mild bis malzaromatisch; ...

Andrea Dippel, 2012

Die Barfibel

Es gibt folgende Varianten: klar (Kristallweizen), hell, hefetrüb, dunkel, alkoholarm bzw. leicht, Bock, Doppelbock und alkoholfrei. Altbier – nach “alter Art ”, d. h. obergärig gebrautes, bernsteinfarbenes und leicht bitteres Vollbier mit oftmals ...

Thomas Majhen, 2013

Wortbildung - praktisch und integrativ: ein Arbeitsbuch

Aufgabenkomplex 65. Brauen, die Kunst Unter- und obergärig: Bei der für die Biergärung benötigten Hefe unterscheidet man unter- und obergärige Rassen. Bei den untergärigen Bieren, z. B. Pils, erfolgt der Gärungsprozeß bei vier bis neun ...

‎2007

Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände: Teil 2: ...

Ihr Kennzeichen ist der hohe Alkoholgehalt und ein kräftiger, voller Geschmack Biertypen: Untergärig und obergärig Neben den Biergattungen unterscheidet man noch zwischen untergärigen und obergärigen Biertypen. Wurde bis zum 19.

Günter Vollmer, Gunter Josst, Dieter Schenker, 2009

Mikrobiologie der Lebensmittel: Band 5: Getränke

... Optimale Wachstumstemperaturen Kulturhefe - Weinhefe S. pastorianussubsp. carlsbergensis:Kulturhefe - Brauhefe (untergärig) Kein Nutzung als Kulturhefe Kulturhefe - Brauhefe (obergärig), Backhefe, Weinhefe Verwendung S. bayanus S.

Prof. Dr. Werner Back, 2008

RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006

Die klassischen Bierstile der Welt sind anhand folgender Merkmale aufzutrennen : Fermentationsart, Rohstoffeinsatz und Technologie. Die Vergärung kann entweder homofermentativ (unter- oder obergärig) oder heterofermentativ erfolgen.

Gerhard Eisenbrand, Alfred Hagen Meyer, Peter Schreier, 2014

München

... mit einer Hopfennote; Kristallweizen: spritzig, dabei klar, typisch obergärig, helles Hefeweizen: spritzig, dabei naturtrüb, typisch obergärig; dunkles Hefeweizen: vollmundig, naturtrüb, malzig; Märzenbier: vollmundig, mild bis malzaromatisch; ...

Andrea Dippel, Christine Hamel, 2010

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «OBERGÄRIG»

Find out what the national and international press are talking about and how the term obergärig is used in the context of the following news items.

Bei Dörper wird es ganz schön „Obergärig“

Die Band „Obergärig“ sorgt für mächtig Rock'n'Roll am kommenden Samstag in Osterath. ... Oktober, spielen „Obergärig“, ab 19 Uhr, in der Kneipe „Bei Dörper“. «Extra-Tipp Meerbusch, Oct 16»

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Als erstes Bier aus der kreativen Rezeptentwicklung stellt die Gruthaus-Brauerei das Pumpernickel-Porter vor, ein kerniges obergäriges Schwarzbier, das mit ... «Westfalium, Sep 16»

Gersthofen/Augsburg : Ein „Kleiner“ unter den Brauern

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"Mit Riesenschritten nähern wir uns unseren Open-Air-Highlights" freut sich Bernd Hermanns, Gitarrist und Sänger von Obergärig. Die populäre Oldie-Band trifft ... «RP ONLINE, Aug 16»

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Der Brüggener Abend startet um 20 Uhr mit der Band Obergärig. Am Samstag öffnet um 11 Uhr der Kreuzherrenmarkt in der gesamten Fußgängerzone, auf dem ... «RP ONLINE, Aug 16»

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Mönchengladbach: 900 Jahre Hardt: Ein Stadtteil feiert

Der Auftritt der Band "Obergärig" entschädigte am Samstagabend für den verregneten Tag. Gestern hatten die Hardter mehr Glück und zumindest ab und zu ließ ... «RP ONLINE, Jun 16»

500 Jahre Reinheitsgebot: Die Geschichte des Bieres

Grundsätzlich unterscheidet man aufgrund der verwendeten Hefe zwischen „obergärig“ (die Hefe vergärt bei circa 18 bis 24 Grad) und „untergärig“ (Vergärung ... «shz.de, Apr 16»

Biersorten in Bayern: So unterschiedlich sind die Biersorten im ...

Ein Weißbier wird zum Beispiel obergärig gebraut. Das heißt, dass die Hefe während des Brauens an die Oberfläche steigt und die Braugefäße oft offen sind. «Merkur.de, Mar 16»