10 GERMAN BOOKS RELATING TO «UHT-MILCH»
Discover the use of
UHT-Milch in the following bibliographical selection. Books relating to
UHT-Milch and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.
1
Grundzüge der Lebensmitteltechnik
... Fettgehalt und Wärmebehandlung nach einem zugelassenen Verfahren (
Pasteurisation, Ultrahocherhitzung, Sterilisation) sowie anschließender Kühlung
hergestelltes Produkt. Ultrahocherhitzte Konsummilch (UHT-Milch oder H-Milch)
wird ...
Horst-Dieter Tscheuschner, 2004
2
Chemie und Physik der
Milch: Naturstoff, Rohstoff, Lebensmittel
Für UHT-Milch bietet die Viskositätsbestimmung eine Möglichkeit zum Nachweis
der Altersgelierung. Als Gelierungszeit wird jene Zeitspanne definiert, in der die
Viskosität von UHTMilch 10 mPa·s erreicht (KOCAK und ZADOW 1985).
3
RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006
Mit optimal eingestellten Anlagen zur Ultrahocherhitzung ist es mçglich, eine der
pasteurisierten Milch im Geschmack und im ernährungsphysiologischen Wert
nahestehende UHT-Milch herzustellen3. Unter UHT-Bedingungen sind nur die
Vit- ...
Gerhard Eisenbrand, Alfred Hagen Meyer, Peter Schreier, 2014
4
Kurzes Lehrbuch Milchkunde und Milchhygiene
Eine Vermehrung der ausgekeimten Sporen erfolgt in UHT-Milch allerdings nur
bis maximal 105 KbE/ml ohne Verderbserscheinungen. Da Restaktivitäten der
Enzyme von Rohmilch- keimen bei hohen Keimzahlen Gerinnung, Bodensatz
oder ...
5
Die wichtigsten Antworten zur milchwirtschaftlichen ...
Dies führt dazu, dass kontaminierte UHT-Milch auch nach wochenlanger
Lagerung makroskopisch und sensorisch unverändert ist. 3.20 Welche
Keimzahlen können HRS-Bakterien in UHT-Milch erreichen? Die HRS-Bakterien
sind strikt aerob ...
6
Ernährungsmedizin: nach dem neuen Curriculum ...
Das für die H-Milch (haltbare Milch oder UHT- Milch) heute genutzte
Erhitzungsgebiet (Abb. 14.3) liegt einerseits unterhalb der Linie für Verluste an
Lysin und Vitamin Bi und der Bräunung, andererseits oberhalb der
Sporeninaktivierungslinie.
Hans-Konrad Biesalski, Stephan C. Bischoff, Christoph Puchstein, 2010
7
Der Geek-Atlas: 128 Orte auf der Welt, um Wissenschaft und ...
UHT-Milch (die wir als H-Milch kennen) wird in sterilen Behältern verpackt und
kann monatelang ungekühlt gelagert werden. Allerdings erhält ihr Geschmack
eine gekochte Note, die es bei der Pasteurisierung nicht gibt. Injüngster Zeit
wurde ...
John Graham-Cumming, 2010
8
Enzyme in der Lebensmitteltechnologie
Sulfhydryl-Oxidase, das Sulfhydryl-Gruppen zu Disulfiden oxidiert. wurde als
lösliches Enzym und als Immobilisat zur Entfernung des Kochgeschmackes in
UHT- Milch eingesetzt. Der Einsatz ist allerdings aus ökonomischen Gründen
wenig ...
Prof. Dr. Klaus Lösche, 2000
9
Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
UHT-Milch ist aufgrund der Hitzebehandlung bei höherer Temperatur und
kürzerer Verweilzeit von höherer Qualität als Sterilmilch (s. Abschnitt 5.2.3.1.7 in
Teil B). Die zum Auslegen des Pasteurisierens und Sterilisierens von Milch
benötigten ...
Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann, 2012
10
Was Sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen ...
UHT-Milch ist mindestens sechs Wochen haltbar und anders als die H-Milch
ohne Kühlung, da sie keine lebenden Mikroorganismen mehr enthält. Nachdem
es umfangreiche Tests auch unter widrigen Bedingungen gab (es wurden ganze
...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «UHT-MILCH»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
UHT-Milch is used in the context of the following news items.
Mit Mehrwerten Märkte verteidigen
Die Umsätze seien doppelt so hoch wie im Durchschnitt bei andern Produkten. Die lang haltbare UHT-Milch mache auch bald die Hälfte des Milchabsatzes aus. «schweizerbauer.ch, Jan 17»
Online-Supermarkt mit Rekord
Es folgen die Gurke, Bio-Freiland-Eier, die UHT-Milch, die Bio-Karotten und das WC-Papier. Keine Kommentare. » Neuen Kommentar schreiben. Download:. «schweizerbauer.ch, Jan 17»
Gastro-Grosshandel bevorzugt UHT-Milch
Grund dafür ist die längere Haltbarkeit der UHT-Milch sowie der Geschmack von Milch mit hohem Fettgehalt. Im Detailhandel hingegen ist die Nachfrage nach ... «BauernZeitung Online, Dec 16»
Velo kaputt – eine Stange, bitte!
... stillten den Heisshunger mit verbratenen Spiegeleiern und den langsam einsetzenden Nachbrand mit einem Glas UHT-Milch. Irgendwann wurde diese Oase ... «Tages-Anzeiger Online, Dec 16»
Wachstums-Offensive gestartet
So darf zum Beispiel die Demeter-Milch weder homogenisiert, sterilisiert oder zu UHT-Milch verarbeitet werden. Für Backwaren sind nur phosphatfreie ... «schweizerbauer.ch, Dec 16»
Tchin Lait investiert neuerlich in Fülltechnologie von SIG Combibloc
Tchin Lait ist heute in der Produktkategorie UHT-Milch und UHT-Milchprodukte mit einem Marktanteil von über 75 Prozent marktführend in Algerien. «neue-verpackung.de, Sep 16»
Emmi übernimmt Mittelland Molkerei vollständig
In der Mittelland Molkerei verarbeitet Emmi Rohmilch zu Past- oder UHT-Milch, Butter und Rahm. Emmi bezeichnet die vollständige Übernahme des Betriebs in ... «az Aargauer Zeitung, Jul 16»
Business Lunch mit Thomas Redeker, Sales Director Dairy bei KHS
Von Frisch- bis UHT-Milch, vom Milchmix bis zum Trinkjoghurt mit und ohne Stückchen können wir, je nach Maschinentyp und Anwendung, zwischen 6.000 und ... «Lebensmittelsverarbeitung-online.de, Jul 16»
Schweizer Milch ist in China heiss begehrt
"Ein Grossteil der importieren UHT-Milch, dient dazu, diese zu versorgen. Sie wird auch für Eiscrème, Kuchen und Gebäck verwendet, welche die Chinesen in ... «swissinfo.ch, Jun 16»
Aldi-Chef: «Wir setzen auf Swissness»
Bei Butter, Rahm, Trink- und UHT-Milch ist der Anteil mit Herkunft Schweiz 100%. Auch Desserts und Joghurts sind mehrheitlich aus der Schweiz. Der Anteil an ... «BauernZeitung Online, Jun 16»
