10 FRENCH BOOKS RELATING TO «PISSALAT»
Discover the use of
pissalat in the following bibliographical selection. Books relating to
pissalat and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Raves, beurre &
pissalat: histoire du congrès et du siège de ...
Parmi les événements les plus connus de l'histoire de Nice, au moins localement figure sans conteste le siège que subit la ville en août-septembre 1543.
2
Les pêches méditerranéennes: Voyage dans les traditions
Avec un pissalat confectionné sur place. Pas à base de poutine, bien sûr, mais d'
alevins d'anchois pêchés au Venezuela. Je vais former des Japonais, ici, qui
repartiront au Japon pour produire, chez eux, la pissaladière au pissalat. Chacun
a ...
3
Petit livre de - Recettes provençales
Bon à savoir : Le pissalat Le pissalat est un condiment de la région de Nice et d'
Antibes dont les origines remontent aux Romains (on a retrouvé dans les ruines
de Pompéi des amphores dont les parois en portent les traces). La recette ...
4
Provence-Alpes-Côte d'Azur: produits du terroir et recettes ...
produits du terroir et recettes traditionnelles. une rubrique « Pizza socca » qui
comprend 1 7 producteurs, mais, dans la pratique, ils sont bien plus nombreux à
ne pas utiliser le pissalat. Ces pompes ressemblent peu à la pissaladière
actuelle, ...
5
Mélanges offerts à Jean Peytard
... de longs passages, voire même des textes entiers, qui concernent la cuisine.
Ces passages sont de trois types. On relève des recettes, transmises
intégralement, ou des extraits de recettes, comme ce texte de E. Beri qui traite du
"pissalat", ...
6
Le guet-apens de Piscatoris
... ailleurs appelés poutine, monat ou pissalat. 2 Sauce épaisse à base de farine,
tomates, vin blanc et câpres. 3 Marmite de terre. 4 Appellation que se donnaient
entre eux les adhérents de la Société des Excursionnistes Marseillais. 5 Bulletin
...
7
Ce soir on dîne à la Plancha : Tapas Party
Des oignons rouges compotés lentement à l'huile d'olive, avec un pissalat (sauce
antique obtenu par la macération dans de la saumure: des têtes d'anchois,
sardines, maquereaux ...) dans la région de Nice. Aujourd'hui cette sauce (un
peu ...
vannieuwenhuyse pierre-henri
8
Une histoire mondiale de la table: Stratégies de bouche
... liquide plus ou moins filtré suivant la qualité recherchée ou en compote de
poisson — l'ancêtre vraisemblablement du pissalat niçois —, atteignant ainsi à la
dignité gastronomique. Cette recette universelle n'exclut pas les variations
locales, ...
9
Côte d'Azur-Monaco-Alpes du Sud 2011-12
Laisser reposer pendant deux heures à couvert. Huiler un moule àtarte ou une
plaque, étaler la pâte sur un demicentimètre d'épaisseur, ajouter les oignons,
décorer avec anchois et olives. Variante : le pissalat peut être étalé sur la pâte
avant ...
Collectif, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, 2011
10
Bonnes tables Aquitaine - Pays-Basque 2012
... légumes croquants et pissalat d'anchois, le filet de bœufd'Aubrac, purée
etchips de vitelotte, sauce au vin d'Irouléguy Arretxea... l'occasion aussi de faire
savoir haut et fort qu'ici on cuisine des produits de saison à la signature
régionale !
Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, 2012
8 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «PISSALAT»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
pissalat is used in the context of the following news items.
« Paris 8e: les douceurs de la Cour-Jardin »
... réduction d'un jus de bouillabaisse ou encore le pavé de bar grillé aux girolles et pissalat ont de la ressource, sur un mode frais, disert, iodé. «Les pieds dans le plat, Sep 14»
Pourquoi on aime la pissaladière ?
Le pitch. La pissaladière, c'est l'ancêtre de la pizza, née à Nice. Les pêcheurs la badigeonnaient de « pissalat », une pâte d'anchois et ... «Elle, May 14»
La recette du dimanche : la pissaladière revisitée aux piments doux
Si vous ne mettez pas de purée d'anchois, ce plat devrait s'appeler autrement, Pissalat voulant dire purée d'anchois. 1partage; Partager ... «La Voix du Nord, Sep 13»
Pissaladière express
La pissaladière c'est une pâte à pain avec des oignons et du pissalat (purée d'anchois) cuit au four. Répondre. Signaler un contenu abusif. «L'Express, Aug 13»
La Bonne Table de la Semaine : restaurant Les Pêcheurs au Cap d …
... de rougets de Méditerranée servis avec une tarte de gros macaronis en fine croûte de pissalat et parmesan, ainsi que des pointes d'asperge. «Webtimemedias.com, Jun 13»
VIDEO. Concours: le pan-Bagnat a fait recette
Repère la botte secrète d'une candidate. « C'est la seule à avoir amené du pissalat, elle va marquer des points, c'est sûr », prédit-il en aparté. «Nice-Matin, Apr 13»
Antibes. Autour de la halle, toute la poésie de la vieille ville
... lui collectionne les distinctions : champion de France des desserts en 1989 au Touquet, et, chevalier de l'Ordre du pissalat (crème d'anchois, ... «Le Figaro, Jul 11»
Pissaladière de Nice, Recette d'un classique de la cuisine niçoise
Elle tire son nom d'un mot niçois pissalat (pei salat) qui signifie poisson salé. Le pissalat est une purée de poissons salés fabriquée à partir de ... «Nice Rendez-Vous, Jul 07»
