Definition of 아밀로펙틴 in the Korean dictionary
Amylopectin It is a type of polysaccharide that constitutes a portion that is insoluble in water in starch particles. It is white powder which is odorless and odorless. To detect amylopectin, add iodine to the solution to make it reddish purple. 아밀로펙틴
녹말 입자에서 물에 녹지 않는 부분을 구성하는 다당류의 한 종류로서 무미·무취의 흰색 가루이다. 아밀로펙틴을 검출하려면 수용액에 아이오딘을 가해 붉은색을 띤 보라색으로 변하는지 보면 된다.
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10 KOREAN BOOKS RELATING TO «아밀로펙틴»
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아밀로펙틴 in the following bibliographical selection. Books relating to
아밀로펙틴 and brief extracts from same to provide context of its use in Korean literature.
전분의 종류에 따라 노화되는 거동이 다른데 이는 아밀로스 함량뿐만 아니 라 아밀로펙틴 구조의 차이에도 원인이 있다. 노화의 과정에 있어서 가지형 의 분자 구조를 갖는 아밀로펙틴은 구조의 특성에 기인하는 물을 받아들이 는 특성에 의해 아밀로스 ...
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요리로 만나는 과학 교과서: 엄마와 두 딸의 흥미진진 과학 수다
200개 이상 길게 결합된 아밀로오스와 포도당이 1000개 이 상 이리저리 가지를 친 구조인 아밀로펙틴이 있어. 우리가 보통 밥을 해먹는 멥쌀과 찹쌀은 보기에도 다르잖아. 멥쌀 은 아밀로오스가 약 20%, 나머지는 아밀로펙틴인데 찹쌀에 는 아밀로펙틴 ...
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한국의 전통과자: 나는 한과의 유네스코 세계유산 등재를 꿈꾼다
... 이 멥쌀과 찹쌀이 다르기 때문이다. 아밀 로오스와 아밀로펙틴은 모두 곡류 등에 들어있는 녹말성분의 하나 인데 맛과 색이 없는 흰색가루이다. 두 성분 모두 점성을 가지고 있 지만 물을 넣고 가열했을 때 아밀로오스보다 아밀로펙틴의 점성이 강하다.
아밀로펙틴 은 아밀로 오스보다 훨씬 빽빽하게 연결된 구조를 갖고 Amylopectin으로 Amylose와 아밀로펙틴 있기 때문에 6각형 모양으로 생긴 6탄당의 구조 아밀로펙틴으로 만 이루어진 찹쌀로 지은 밥이 아밀로 오스가 많은 일반 쌀로 지은 밥보다 ...
그 하나 는 찹쌀 전분 의 주성분 인 아밀로펙틴 ( Arny ] opechn 이머 다른 하나 는 아밀 7H·OH PLOH Pl , 이 1 / 는 · . Y 스 ( Arnylos 이서 서 멥 쌀 에 많이 들어 있는 전 )N,K . 니 - o H C 'R AJ' 'L/il ·<· 가 · 3 · p 興 1 . P 3· 1/·F·<, 기 - · 3 · 7/ [ /[J '·'/ 분 이다 .
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쉽게, 맛있게, 아름답게 만드는 떡 - 149페이지
쌀 의 주성분 인 전분 은 아밀 로 오즈 ( amylose ) 와 아밀로펙틴 ( amylopectin ) 으로 구성 되어 있 는데 포도당 인 글루코 오즈 ( gucose ) 의 연결된 모양 에 따라 직 쇄상 인 것이 아밀 로 오즈 , 분 지상 으로 된 것이 아밀로펙틴 이다 . 아밀 로 오즈 는 ...
α-아밀라아제는 아밀로오스나 아밀로펙틴을 사슬 의 안쪽에서 제 멋대로 자른다. 반면 녹말 사슬의 말단에서 차례로 잘라 들어가는 효소도 있다. 'β-아밀라아제'라는 효소는 녹말의 끝에 서부터 녹말이 두 개 붙은 말토오스(맥아당)로 잘라 들 어간다. β- ...
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대사증후군 : 제대로 알고 확실히 예방하는 법
전분 녹 말 은 아밀로오스 전분 중 물에 녹는 부분 와 아밀로펙틴 전분 중 물에 녹지 않는 부분 의 비율에 따라서 흡수에 차이가 있 다. 아밀로펙틴의 함량이 많을수록 흡수가 빠르다. 또한 식품은 탄수화물 이외에도 지방, 단백질, 섬유 소 등의 다양한 성분 ...
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먹으면 약이되는 효소: 효소는 우리의 건강을 살린다
예 로서 코오지 곰팡이에는 강한 α-아밀라제가 있다. α-아밀라제는 아밀로오스나 아밀로펙틴을 사슬의 안쪽에 서제멋대로 자른다. 반면 녹말 사슬의 말단에서 차례로 잘라 들어가는 효소도 있다. 'β-아밀라제'라는 효소는 녹말의 끝에서부터 녹말이 두 ...
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막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
찹쌀은 대부분이 아밀로펙틴 (Amylopectin)으로 이루어져 있는데 비해, 멥 쌀은 아밀로오스(Amylose) 20%, 아밀로펙틴 대신에 일부가 비발효성 당으로 남기 때문에 (Amylopectin) 80%로 이루어져 있다. 따라서 찹쌀로 술을 만들면 멥쌀 보다 당화가 ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «아밀로펙틴»
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아밀로펙틴 is used in the context of the following news items.
아기 다루듯 살살… 이천 쌀밥 명인이 알려주는 완벽한 밥짓기
... 시력 회복·항암에 효과적이라는 안토시아닌 색소가 많은 검은콩, 열량이 낮고 염증 완화 역할을 하는 수수, 무기질과 비타민이 풍부하고 '아밀로펙틴' 성분이 밥을 ... «조선일보, Oct 15»
성낙주 교수의 식품이야기
나종은 흔히들 찰옥수수라고 하며, 전분의 98%가 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성돼 있다. 폭렬종은 씨앗이 잘고 각질이 많으며 튀겨 먹기에 알맞다. 이외 연감종 ... «경남일보, Jul 15»
[과학서평]하리하라의 음식 과학
찹쌀 녹말은 아밀로펙틴으로만 구성된 반면 멥쌀 녹말은 아밀로펙틴과 아밀로오스가 약 7대3의 비율로 섞여 있는데, 아밀로펙틴의 분자 구조는 비교적 복잡해 호화 ... «대덕넷, Jul 15»
말랑말랑한 떡을 냉동보관하는 이유
녹말은 단일물질로 구성된 것이 아니라 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 다당류의 혼합물이다. 아밀로오스는 포도당이 사슬 모양으로 연결된 구조를, 아밀로펙틴은 ... «동아사이언스, Jun 15»
소화 잘 안되는 아이에게 찹쌀밥 해주세요
전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되는데 쌀의 찰기는 아밀로오스 함량에 의해 좌우된다. 찹쌀은 아밀로오스 함량이 적어서 찰진 것이며 식이섬유도 많이 ... «베이비뉴스, Aug 14»
전국 136개 특산물 그 중 엄선된 13개 맛 좀 보시렵니까
특히 탄수화물 중 찰옥수수의 찰기를 좌우하는 아밀로펙틴의 함량도 높아져 단맛이 풍부하고 차진 옥수수가 생산되는 것이다. 지리적표시제 마크가 부착되는 홍천찰 ... «조선일보, Jan 14»
비타민E 보고 찹쌀, 피부에 좋고 소화도 잘돼
전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있는데, 쌀의 찰기는 아밀로오스 함량이 낮을 수록 차진 성질이 강해진다. 멥쌀은 아밀로오스 함량이 16~21%이지만 ... «코메디닷컴, Oct 13»
노오랗고 쫄깃한 낱알… 옥수수 냄새 따라가보자내달 2일부터 사흘간 …
홍천찰옥수수는 지리적 표시 제15호에 등록된 농산물로 미백찰, 흑점찰, 미흑찰, 미백2호 등이 주요품종으로 당도(10.41)와 아밀로펙틴(33％), 단백질(미백찰 5.62％) ... «강원도민일보, Jul 13»
[자연음식 이야기] 묵(3), 약한 불에서 오래 뜸 들여야 쫀득쫀득 질감
그 이유 중의 한 가지는 전분 속의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함유 비율이 다르기 때문이다. 옥수수, 밀, 감자의 전분들은 아밀로오스 함량이 모두 21~24% 정도로 ... «매일신문, Oct 12»
소화가 잘 되는 곡물 따로 있다(?)
찹쌀은 소화 흡수가 잘 되는 것이 특징인 아밀로펙틴으로만 구성돼 있는데 따뜻한 성질이 있고 위벽을 자극하지 않아 위장을 보호해 소화를 도와준다. 이외에도 ... «메디컬투데이, Aug 12»
