WHAT DOES 저염된장 MEAN IN KOREAN?
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Definition of 저염된장 in the Korean dictionary
Soybean, rice or barley and salt, which are main raw materials of low salt miso soybean paste, do not change the amount of soybeans and rice (or barley). Since the salt content is low, it is likely to cause abnormal fermentation in fermentation aging, storage or distribution of the product. In order to prevent this, a method has been taken in which ethyl alcohol is added, or a large amount of yeast for soybean paste (106 / g) is added at the beginning of dipping, thereby rapidly promoting alcohol fermentation. By this method, the salt concentration can be reduced by half as compared with the conventional doenjang. The application is promising as a new raw material in addition to the use of food for hypertension patients. Ingredients were 49.8% moisture, 12.4% protein, 6.6% lipid, 22.6% carbohydrate, 1.6% fiber, 7.0% ash, 2,264 mg sodium, 364 mg chlorine and 3,490 mg chlorine. 저염된장 된장의 주원료인 대두, 쌀 또는 보리 및 식염 중, 대두와 쌀(또는 보리)의 사용량은 변하지 않지만, 식염의 사용량만을 줄여 만든 된장. 식염함량이 적기 때문에 발효숙성, 제품의 저장 또는 유통과정에서 이상발효를 일으키기 쉽다. 이것을 방지할 목적으로 에틸알코올을 첨가하거나 담금 초기에 대량의 된장용 효모(106/g)를 첨가하여 급속히 알코올발효를 촉진시키는 방법이 취해지고 있다. 이러한 방법에 의해서 종래의 된장에 비하여 식염농도를 반감할 수가 있다. 용도는 고혈압증 환자의 식사용 외에 새로운 가공원료로서 유망하다. 성분은 수분 49.8%, 단백질 12.4%, 지방질 6.6%, 탄수화물 22.6%, 섬유 1.6%, 회분 7.0%, 나트륨 2,264mg, 칼륨 364mg, 염소 3,490mg(mg는 된장 100g중).
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10 KOREAN BOOKS RELATING TO «저염된장»
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저염된장 in the following bibliographical selection. Books relating to
저염된장 and brief extracts from same to provide context of its use in Korean literature.
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곤약 한천의 맛있는 변신: 무조건 살 빠지는 초 저칼로리 든든한 다이어트
무조건 살 빠지는 초 저칼로리 든든한 다이어트 김영빈. 를 애벌로 익혀 조리시간을 줄이고 유지류 흡수를 높이 는 옷을 얇게 입히면 칼로리를 낮출 수 있다. 저염 양념류 사용_ 저염된장, 간장, 고추장, 소금 등으 로 선택하되 적게 먹어야 소금 섭취량이 ...
그러니 저염 된장으로 만든 찌개조차 그저 고마울 수밖에. 그가 소리 없이 상 위에 된장찌개를 올리고 나간 안주 인의 속마음을 짐작하며 한 술, 두 술 입안에 된장국물을 떠 넣는 사이, 그의 아들은 밥 위에 된장찌개를 한 수저씩 떠 말소리를 드셔 보시라 ...
그러니 저염 된장으로 만든 찌개조차 그저 고마울 수밖에. 그가 소리 없이 상 위에 된장찌개를 올리고 나간 안주 인의 속마음을 짐작하며 한 술, 두 술 입안에 된장국물을 떠 넣는 사이, 그의 아들은 밥 위에 된장찌개를 한 수저씩 떠 말소리를 드셔 보시라 ...
칼로리 못지않게 중요한 염분! 가공식품은 끓는 물에 데쳐낸 후 조리하고 고추, 후추, 마늘, 생강 등 풍미를 더하는 양념으로 소금을 대체하세요. 다이어트를 할 때 가장 많이 신경을 ...
<책소개> <똑~ 부러지는 레시피는 물론 제철 나물의 맛과 효능, 고르고 다듬고 보관하고 활용하는 요령까지 완전 친절한 요리책!> 시장이나 마트에 가면 언제라도 다양한 나물과 ...
간장과 된장은 재래식으로 사용하되 저염제품이 더 좋 습니다. 우리 책의 레시피는 일본 된장인 미소가 기본 인데 한국 된장으로 요리해도 좋습니다. 맛술은 청주나 매실 액기스로 대체해도 좋고요. 식초는 신맛이 순한 것을 고르세요. 때때로 채식을 ...
<책소개> 채소과일을 가장 쉽고 맛있게 즐기는 방법! 365 샐러드 365일 내내, 하루 3번, 6종류 5빛깔의 채소과일이 담긴 샐러드를 맛볼 수 있는 노하우를 꾹꾹 눌러 담은 레시피 북으로 ...
8
한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 353페이지
... 236 실주 250 일본 간장 61 일본 된장 61 일 본식 청국장 74 일 월장 0 月醫) 63 일 일주 241 일 해주 247 임원 경제지 (林園 ... 53 장류 생산량 125 장아찌 151 · 잡곡 문화권 17 짠지 151 재래 간장 63 재래 된장 63 저 (菌) 143 저염 (低鹽) 고추장 82 ...
내가 배운 서양의학교과서에는 '저염식(low salt diet)', '염 분제한(salt restriction)'이라는 용어가 자주 나온다. ... 그러나 한국의 전통 음식인 간장, 된장, 고추장, 김치, 젓갈 등은 모두 천일염을 재료로 한 것이므로 서양 사람들이 섭취하는 염분과 한국인 ...
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흡연자가 가장 궁금한 것들: 흡연자가 꼭 지켜야 할 19가지 습관 (꼭 필요한 건강습관 시리즈 1)
된장은 최고의 항암 식품으로 널리 알려져 있을 뿐만 아니라 해 독능력도 된장 7. ... 수 있으니 저염식을 그릇에는 염분이 2,000mg 한 지나치게 섭취하는 것은 위암의 원인이 될 수 있으므로 평균보다 적게 먹는 사람에 비해 위암 된장찌개를 된장을 평균 ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «저염된장»
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저염된장 is used in the context of the following news items.
군산보리 장류제조사 양성교육 실시
이번 교육은 전통장류의 6차 산업화로 지역맞춤형 부가가치 향상을 통한 농가 소득 증대, 지역사회 자원발굴하고 흰찰쌀보리를 활용한 저염된장과 개량된장을 이용한 ... «투데이안, Nov 15»
양산시, 서운암 야생화테마 프로그램 참여자 모집
체험교실은 쪽염염색(천연쪽물염색)과 꽃 누르미(압화 액세서리 및 소품), 슬로우푸드(산야초, 저염된장) 체험으로 서운암만의 특화된 프로그램으로 구성돼 전문 인력 ... «뉴시스, Oct 15»
예산 집장·홍어맛김치, '맛의 방주'에 올랐다
예산 집장은 쩜장(저염된장)의 일종으로 육류와 해조류를 넣어 숙성시킨 예산 지방 고유의 전래음식이다. 홍어맛 김치는 봉산면 일대에서 임진왜란 이전부터 전승 ... «오마이뉴스, Oct 14»
식탁과 먹거리에 소금 줄이고 빼기 나선 대전·충남권
저염간장·저염된장 쓰기 : 간장이나 된장엔 소금 외에 여러 가지 아미노산물질이 들어 있어 음식에 풍미를 더해주고 소금으로 간할 때보다 나트륨을 덜 쓸 수 있다. «아시아경제, Oct 14»
나트륨 길든 '짠맛 식성' 질병 '저장고'
소금, 간장, 된장, 고추장 등 소금을 이용한 발효식품으로 음식을 조리하는 ... 저염간장 저염된장을 사용하고, 짠맛을 대체하는 식초와 천연조미료를 사용하는 것도 ... «김해뉴스, Jul 14»
구례군, 산수유꽃축제장에서 '나트륨 줄이기' 대대적 홍보
... 염도로 조리하여 참가자를 대상으로 미각테스트를 실시, 짠맛에 대해 직접 느껴보게 하고, 다트 게임으로 참가자들에게 저염된장 등 저염식품을 경품으로 제공했다. «아시아경제, Mar 14»
첨가물은 빼고 건강은 더하고… "맛있기까지 하다니"
소금의 과다 섭취는 각종 심혈관 질환과 직결되는 만큼 저염 식품에 대한 소비자 ... 해찬들의 '4선 저염된장'은 기존 제품 대비 소금 함유량을 25%가량 낮췄으며 8.3% ... «조선일보, Jun 13»
[건강한 삶 9988(99세까지 팔팔하게 삽시다) 프로젝트] 저염된장 직접 …
아이들의 나트륨 섭취를 줄여주기 위해서다. 잠현초는 또 시중에 파는 된장 14㎏에 백태(콩의 종류) 4㎏을 삶아 섞어서 염도를 2분의 1로 줄인 '저염 된장'을 직접 담가 ... «조선일보, May 13»
입맛 짠 이들도 반할 저염식 요리 만들기
그가 가정에서 쉽게 할 수 있는 저염된장(사진) 만들기도 알려준다. 볶은 콩가루, 물, 된장의 비율을 1:1:1로 준비해 잘 섞어주면 완성이다. 고기를 재울 때나 생선을 ... «한겨레, May 13»
저염도식품 소비자 반응 "싱거워"
CJ제일제당은 기존 된장보다 나트륨 함량을 25%까지 낮춘 `해찬들 4선 저염된장'과 저염도 햄 `더(THE) 건강한 햄 저염'을 출시했다. 대상 청정원도 나트륨 함량을 ... «디지털타임스, Apr 13»
