10 POLISH BOOKS RELATING TO «BLANSZOWAC»
Discover the use of
blanszowac in the following bibliographical selection. Books relating to
blanszowac and brief extracts from same to provide context of its use in Polish literature.
1
Technologia żywności: podręcznik dla technikum - Część 3 - Strona 73
Blanszowanie niszczy także system enzymatyczny surowca, co ogranicza jego ciemnienie i zwalnia reakcje utleniania, np. witaminy C. Ponadto blanszowanie niszczy część niepożądanej mikroflory, a także zmiękcza warzywa, nadając im ...
2
Roczniki Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu - Tomy 45-47 - Strona 91
trakcji podczas blanszowania ilości azotanów we wszystkich badanych odmianach znacznie zmalała. Średnie procentowe straty azotanów podczas blanszowania wynosiły od 88,1958 do 91,37*. Straty te były proporcjonalne do wyjściowych ...
Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu, 1969
3
Zeszyty naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie: Scientific ...
Przy rozpatrywaniu Jakości mrożonek, a tym samym efektywności blanszo- wania, przyjęto pewne założenia- Po pierwsze, podstawowym kryterium przydatności metody blanszowania jest zachowanie w brokule witaminy C i wysoka jakość ...
Akademia Rolnicza w Krakowie, 1985
4
Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance ... - Strona 15
Wpływ obróbki wstępnej 2.3.2.1 . Blanszowanie Proces blanszowania warzyw przed suszeniem ma znaczny wpływ na późniejszą ich rehydrację. Podczas blanszowania obserwuje się zwiększenie zawartości amorficznej celulozy w ścianach ...
Dorota Witrowa-Rajchert, 1999
5
Podstawy przetwórstwa spożywczego - Strona 56
Charakterystyka wybranych operacji termicznych Blanszowanie polega na krótkotrwałym ogrzewaniu surowca do temperatury 77–100 °C, utrzymywaniu tej temperatury przez określony czas i szybkim schłodzeniu lub natychmiastowemu ...
6
Zamień chemię na jedzenie
Każdy rodzaj obróbki żywności: gotowanie, blanszowanie, mrożenie, mielenie, nie wspominając o przemysłowym jej przetwarzaniu, w jakiś sposób obniża wartość odżywczą składników pokarmowych. W praktyce oznacza to, że należy starać ...
7
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
Warzywa i niektóre owoce przed zamrożeniem poddaje się blanszowaniu (krótkotrwałe obgotowywanie w wodzie o temperaturze 80÷100°C przez 0,5÷5 minut). Blanszowanie ma na celu zniszczenie enzymów, co zapobiega brunatnieniu ...
8
Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy
... aby uniknąć przypalenia. 6.Gdysos zgęstnieje, wymieszać go starannie i nape nić nim s oiki i butelki. 7. Pasteryzować przez 15 minut. blanszowanie. migda. ów. sposób1. Migday uskane zalać wrzątkiem na 10 minut. Wyjmować je kolejno.
9
Egzamin zawodowy Technik zywienia i gospodarstwa domowego
19. Aby usunąć skórkę z pomidorów, należy je A. obrać. B. blanszować. C. filetować. D. opalić. 20. Do przyrządzania potraw lekkostrawnych w gospodarstwie domowym używa się A. garnka akutermicznego. B. frytownicy. C. gęsiarki. D. woka.
Elżbieta Zakrzewska, Kamilla Jachowicz, Joanna Slabkowska, 2010
10
Doktadny niemiecko-polski słownik: Ausführliches ... - Strona 518
... i riimieiica sobie pnydajq, in:ilo\vidlo. SScijSe — bieli- dto cber blansz, 3^- ©djminfen, v. a. ruzowac, barwiczkowac, farbowat, malownc *i§ ; fi9- J- S3- Sßocte fdjminfen stowa «pickniao. ©id) Toti) — ruzowac sir ; fid) ¡vr.ii ' — blanszowac sic.
Christoph Cölestin Mrongovins, 1837
