10 POLISH BOOKS RELATING TO «BLANSZOWANIE»
Discover the use of
blanszowanie in the following bibliographical selection. Books relating to
blanszowanie and brief extracts from same to provide context of its use in Polish literature.
1
Technologia żywności: podręcznik dla technikum - Część 3 - Strona 73
Blanszowanie niszczy także system enzymatyczny surowca, co ogranicza jego ciemnienie i zwalnia reakcje utleniania, np. witaminy C. Ponadto blanszowanie niszczy część niepożądanej mikroflory, a także zmiękcza warzywa, nadając im ...
2
Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance ... - Strona 15
Wpływ obróbki wstępnej 2.3.2.1 . Blanszowanie Proces blanszowania warzyw przed suszeniem ma znaczny wpływ na późniejszą ich rehydrację. Podczas blanszowania obserwuje się zwiększenie zawartości amorficznej celulozy w ścianach ...
Dorota Witrowa-Rajchert, 1999
3
Podstawy przetwórstwa spożywczego - Strona 56
Charakterystyka wybranych operacji termicznych Blanszowanie polega na krótkotrwałym ogrzewaniu surowca do temperatury 77–100 °C, utrzymywaniu tej temperatury przez określony czas i szybkim schłodzeniu lub natychmiastowemu ...
4
Zeszyty naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie: Scientific ...
Omówienie wyników Powszechnie wiadomo, że blanszowanie większości warzyw przed ich zamrożeniem Jest zabiegiem niezbędnym i może być przeprowadzone: w wodzie, w wodnych roztworach różnych związków chemicznych, w parze a ...
Akademia Rolnicza w Krakowie, 1985
5
Roczniki Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu - Tomy 45-47 - Strona 91
trakcji podczas blanszowania ilości azotanów we wszystkich badanych odmianach znacznie zmalała. Średnie procentowe straty azotanów podczas blanszowania wynosiły od 88,1958 do 91,37*. Straty te były proporcjonalne do wyjściowych ...
Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu, 1969
6
Zamień chemię na jedzenie
Każdy rodzaj obróbki żywności: gotowanie, blanszowanie, mrożenie, mielenie, nie wspominając o przemysłowym jej przetwarzaniu, w jakiś sposób obniża wartość odżywczą składników pokarmowych. W praktyce oznacza to, że należy starać ...
7
Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy
... aby uniknąć przypalenia. 6.Gdysos zgęstnieje, wymieszać go starannie i nape nić nim s oiki i butelki. 7. Pasteryzować przez 15 minut. blanszowanie. migda. ów. sposób1. Migday uskane zalać wrzątkiem na 10 minut. Wyjmować je kolejno.
8
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
Warzywa i niektóre owoce przed zamrożeniem poddaje się blanszowaniu (krótkotrwałe obgotowywanie w wodzie o temperaturze 80÷100°C przez 0,5÷5 minut). Blanszowanie ma na celu zniszczenie enzymów, co zapobiega brunatnieniu ...
9
Egzamin zawodowy. Testy i zadania z rowiązaniami. Kucharz ...
Nieskutecznym sposobem zapobiegania zmianom barwy obranych jabłek i gruszek jest A. blanszowanie. B. zaparzanie syropem cukrowym. C. przechowywanie pod przykryciem. D. przechowywanie produktów zanurzonych w wodzie. 42.
Kamilla Jachowicz, Elżbieta Zakrzewska, 2010
10
Testy i zadania z rozwiązaniami. Kucharz - Strona 7
Blanszowanie warzyw i owoców zapobiega A. osmozie. C. denaturacji. B. liofilizacji. D. ciemnieniu. Zupa piwna z żółtkami to potrawa kuchni A. węgierskiej. C. polskiej. B. rosyjskiej. D. czeskiej. 21. Bliny z dodatkiem kawioru to potrawa kuchni ...
Marzanna Teresa Zienkiewicz, 2008
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «BLANSZOWANIE»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
blanszowanie is used in the context of the following news items.
ABC obróbki warzyw, mięsa i ryb. Smaczna różnorodność na talerzu
Zdecyduj się na blanszowanie! To typ obróbki cieplnej warzyw, która pozwala na zachowanie wielu witamin i składników mineralnych. Blanszowanie to technika ... «Dziennik.pl, Aug 15»
Właściwości lecznicze brokułów
Myrozynaza ginie w temperaturze powyżej 76 stopni Celsjusza, dlatego też gotowanie, a nawet blanszowanie tego warzywa pozbawia je właściwości ... «Wirtualna Polska, Aug 15»
Ultradźwięki i prąd elektryczny receptą na tańszą żywność
... oddziaływanie ultradźwięków przed suszeniem na wybrane gatunki ziół w porównaniu z procesem konwencjonalnym, realizowanym poprzez blanszowanie. «Nauka W Polsce, Apr 15»
Targi kulinarne w Ostródzie
Blanszowanie polega na krótkotrwałym zanurzeniu we wrzątku lub włożeniu składników do zimnej wody i wyjęciu ich natychmiast, gdy woda się zagotuje. «Radio Olsztyn, Apr 15»
Czym grozi nadmiar metali ciężkich w żywności
Zawartość metali ciężkich pomaga trochę ograniczyć dokładnie mycie i obieranie warzyw czy owoców, a także obróbka termiczna produktów – blanszowanie ... «Wirtualna Polska, Feb 15»
Pascal Brodnicki: Jestem fanem domowej kuchni
Dominują krótkie techniki sprzyjające zdrowiu : blanszowanie, gotowanie na parze, świeże zioła, mało pieczywa, a dużo warzyw i sałata na koniec każdego ... «Polska The Times, Nov 14»
Blanszowanie to zdrowy sposób przygotowywania potraw
Dzięki temu zabiegowi zmiękczasz produkty np.: brokuły, kalafiory, papryki, usuniesz skórkę z pomidora. Blanszowanie kapusty pozwoli oddzielić liście. «MilionKobiet.pl, Oct 14»
Jarzębina - zdrowotne właściwości
Na szczęście łatwo zneutralizować ich działanie poprzez zamrożenie lub blanszowanie owoców. Istnieją także specjalne hodowlane odmiany jadalnej ... «Wirtualna Polska, Aug 14»
To przyszłość odżywiania? W Kalifornii wynaleziono posiłek jutra …
Smakowanie, doprawianie, mieszanie, blanszowanie i inne tego rodzaju czynności zawsze uważał za kompletny bezsens. - Ludzie powinni zajmować się ... «Gazeta Wyborcza, May 14»
Jak niszczymy składniki odżywcze w jedzeniu
Dobrym sposobem na zatrzymanie składników odżywczych jest blanszowanie. W tym celu należy je najpierw wrzucić na chwilę do wrzątku, a następnie ... «Wirtualna Polska, May 14»
