Meaning of "芡粉" in the Chinese dictionary

PRONUNCIATION OF 芡粉 IN CHINESE

芡	粉
qiàn	fěn

WHAT DOES 芡粉 MEAN IN CHINESE?

Thicken

勾芡

Thicken, a cooking method. Can make food taste better, increase appetite. Also called tired, or as "hook". Cantonese is sometimes called fried. Gorgon is the use of gourd powder and cold water to stir the liquid juice. A dish of soup will be put in the pan. Grain powder, originally refers to the Gorgon powder, the main ingredient is starch, and later also refers to the same main ingredient is starch other alternatives, such as too white powder, corn starch, Ling powder, lotus root starch, potato starch, mung bean powder, wheat starch and so on. ...

勾芡，一種烹調方法。可以使食物色味更佳，增加食慾。也叫着腻，或作「勾縴」。粵語有時也稱打芡。芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁。带汤的菜，将要出锅时放入。 芡粉，原本是指芡实的粉末，主要成分是淀粉，后来也指同样主要成分是淀粉的其他替代品，比如太白粉、玉米澱粉、菱粉、藕粉、马铃薯淀粉、綠豆粉、麥澱粉等等。...

Definition of 芡粉 in the Chinese dictionary

芡 powder 芡 real powder, hook 芡 use. Generally use other starch instead of Fen powder.

芡粉 用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

TRANSLATION OF 芡粉

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The translations of 芡粉 from Chinese to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «芡粉» in Chinese.

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10 CHINESE BOOKS RELATING TO «芡粉»

Discover the use of 芡粉 in the following bibliographical selection. Books relating to 芡粉 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.

川菜文化研究续编

做川菜,什么菜加什么作料和调味品,放入的先后、多少等都大有讲究。如炒白油肝片、白油玉兰肉片,就不能放酱油或有色的调料,先用盐、胡椒粉(或少许姜末)处理生肉味。川菜定形喜用芡粉。芡粉的使用,有的先用,炒肉片、肉片汤,肉片要先用水调芡粉拌 ...

四川省民俗学会, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013

民意是天

说完,见肖琴立在旁边,便道:“他婶,反正你来了,我也不客气了,那你就来帮我切肉,我去把芡粉和黄花菜拿来早点用水泡一下!”肖琴果然去洗了手,过来接了李正秀手里的菜刀忙了起来。李正秀拿出一只干净盆子,去仓里的口袋里取了一把黄花菜,过来用温水 ...

贺享雍, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013

江苏省志: 方言志 - 第 89 卷 - 第 464 页

方言志 江苏省地方志编纂委员会 忌 1 书( ^ ^ ! ! ^讳饰茶叶的) ,464 ,第五章常用词对照表. 醋芡粉开水(喝的)茭粉 111 ^【 3112 生粉 8 ^ 1 ^茶 1 。苏州賺"加" 2 开水 1 ^ * 814 !吴江醣 1 ^生粉白开水茶加 0 常熟酸賺《 1 ^ ^ 111 ^薆粉开水 1 ^ ? ^无傷酸賺 ...

江苏省地方志编纂委员会, 1998

中華新韻「庚」「東」兩韻中"wu eng" "yi wu eng"兩韻母的糾葛 - 第 81 页

但甲主婦如到乙主婦的家,或乙主婦這又是甚麼道理呢?因爲他們雖然各行其是,却並沒^把「類」分錯:凡装糖的罐子永遠用行其是,互不相謀;但他們用起來却都得心應手,決不會以鹽作糖,用胡椒粉來代替芡粉。 111..4 ^1 V 厂^ ; . 1 .力丁一 V 力^女丫,&' 0^ ...

方師鐸, 1975

寻梦老北京 - 第 76 页

所用芡粉〈生粉)以绿豆芡粉为优,其次是土豆芡粉或红薯芡粉。将芡粉放入盆中,加冷水调成糊状。炉火上坐一锅水,放些明矾,水滚后将芡粉糊缓缓倒入,边倒边快速搅拌,直至成黏稠的半透明糊状,离火放冷,随之凝结成块。此时取出,切成豆腐块,浸入冷水。

李书良, 2003

白话本草纲目拾遗 - 第 215 页

《医宗汇编》记载:将风菱角放灯火上烧灰存性,研末,用香油调敷,未潸破的立即可以清散,已溃破的能够止痛,立刻痊愈。治疗脱肛。《张氏必验方》载:先将麻油涂抹到脱肛的直肠上,自去浮衣,再用风菱壳水洗干净,脱肛便自回縮。芡粉《嘉泰会稽志》记载:芡又名 ...

赵学敏, ‎刘宏伟, ‎《白话本草纲目拾遗》译著组, 1994

江南家宴小吃 - 第 32 页

狮子球【选料】鲜猪肉糜一斤,瘦六肥四合匀。猪脑二个^ ^红筋络〉。芡粉半两,姜汁一盅,黄酒、酱油各一两,猪油或豆油半斤,麻油、盐、糖各少许。【做法 1 1 .将肉糜盛于钵内,和入猪脑、姜汁、盐、酒、酱油、芡粉搅匀;然后用.手捏成球形四个或六个,摊置盘中。

胡济沧, 1985

梁实秋文集 - 第 5 卷 - 第 15 页

肉里不脚芡粉,容易碎散;加了芡粉,粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成四个丸子,这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步是蒸。碗里先放一层转刀 ...

梁实秋, 2002

梁实秋散文 - 第 128 页

所以调好芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成四个丸子,这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。

梁实秋, 2005

巴蜀文化大典 - 第 1 卷 - 第 362 页

边摇边加水,并适当搅动,直至漏下的浆水较淸为止。包帕内剩下的是豆渣。换水,滤下的浆水,沉淀 12 小吋左右,除掉沉淀物上部的黄浆和黄粉,黄粉下面才是好淀粉(俗称"芡粉"〉。舀黄粉后,需再加淸水搅动,使可能混杂于芡粉中的黄粉升起来,第二天再 8 。

徐世群, 1998

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «芡粉»

Find out what the national and international press are talking about and how the term 芡粉 is used in the context of the following news items.

男人肾虚怎么办？六款食物来帮你

出锅后在圆饼上浇一层蜜糖（蜂蜜1汤匙，白糖100克，猪油和芡粉少许，加热即成）。 功效滋补肾阴。适用于肾阴亏损而致消渴、尿频、遗精等病症。 2、填补肾精 ... «www.9939.com, Sep 15»

马鲛鱼羹嫩滑鲜爽

马鲛鱼、青瓜、嫩木耳、红萝卜、香芹、水、精盐、芡粉、上汤。 做法：. 1.将马鲛鱼沿鱼脊处一分为二剖开，去除内脏后，再去皮去中骨并冲洗干净，将其横切成鱼片，顺着 ... «人民网, Sep 15»

三款食物对付消化不良

原料：瘦猪肉数片，香菇(鲜品)2朵，洋菇4个，平菇3朵，鲍鱼菇2朵，胡萝卜1根，绿茶末1小匙，葱段5~6节，盐、芡粉适量。 制作方法：. 1.所有菇料和胡萝卜洗净切片备用 ... «凤凰网, Jun 15»

将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味8

以后发现母亲炒腰花，切好之后，除了码盐拌上醪糟汁，还要用湿芡粉把腰花抓匀；临起锅时，还要向锅里的腰花浇上用汤、酱油、醋、白糖、干豆粉等调制而成的滋汁， ... «金羊网, Apr 15»

湿炒牛河——详解广东人最爱的主食

两者的主要区别在芡粉汁。干炒牛河讲究猛火快炒，油与火的配合尤为重要，火小则镬气不足，油大则不够爽滑。一盘热腾腾，看似油滋滋却不留余油的干炒牛河才是最 ... «搜狐, Apr 15»

不会做辅食?几个小妙招帮你解烦忧

为了方便喂食，较大婴儿的食物可以加入少许芡粉，因为芡粉的加入可以是原来干巴巴的食物变得软糊糊的好下咽。加入芡粉前，应先用适量的水将芡粉搅匀，将火转 ... «搜狐, Apr 15»

邊走邊吃小零嘴－清涼黑豆糕

黑豆加綠豆重新計量，除了黑豆以外，混合所有材料煮沸，回沖至芡粉水中，迅速攪打成糊。 4.粉糊填實方盤，厚度約5公分，輕敲令其紮實，鋪上熟黑豆，入蒸籠蒸30 ... «中時電子報, Mar 15»

春季流感频发小小辣椒帮你轻松预防流感

2、加入芡粉是为了提味，如果有喜欢使用味精或鸡精的也可适当加入，但切记不可多放。 营养提示：. 一、辣椒中含丰富维生素C，可预防治疗感冒风寒. 辣椒，又叫番 ... «新华网云南频道, Mar 15»

蓝冰滢的厨房汇——金桂飘香芋苗粘桂花糖芋苗

好吃的糖芋苗芡粉浓稠而且晶莹剔透，就算用勺子搅合到最后也不会泄。 芋苗北方不容易买到，所以我买了小芋头削成更小的芋头，假装芋苗。口感有差别，但是能吃到 ... «搜狐, Nov 14»

客家酸菜炒大肠

炒大肠的具体做法是：大肠用箸只（筷子）翻面并用芡粉（地瓜粉）搓揉后冲水，翻回正面后再用芡粉搓揉并冲水洗净，倒入2大匙植物油拌抓后再用水洗净，大肠即清洗 ... «海都资讯网, Oct 14»