Significado de "rancificação" en el diccionario de portugués

PRONUNCIACIÓN DE RANCIFICAÇÃO EN PORTUGUÉS

ran · ci · fi · ca · ção

CATEGORIA GRAMATICAL DE RANCIFICAÇÃO

Rancificação es un sustantivo.

El nombre o sustantivo es aquel tipo de palabras cuyo significado determina la realidad. Los sustantivos nombran todas las cosas: personas, objetos, sensaciones, sentimientos, etc.

QUÉ SIGNIFICA RANCIFICAÇÃO EN PORTUGUÉS

Rango

Rancificação

La rancificación es la descomposición de grasas, aceites y otros lípidos por hidrólisis o oxidación, o ambos. La hidrólisis separa las cadenas de ácidos grasos del núcleo de glicerol en los glicéridos. La rancificación puede ocurrir por dos procesos: hidrólisis y oxidación. Estas reacciones en general confieren al alimento un sabor malo y un olor desagradable. En la mantequilla, por ejemplo, la presencia de ácido butanoico, da el sabor malo de la mantequilla rancificada. El proceso de oxidación ocurre en la posición alílica, es decir, el carbono vecino de la doble unión). Una vez formados los radicales libres ellos propagan rápidamente aumentando el consumo de oxígeno y comienzan, a ser preceptibles los cambios organolépticos. En esta fase hay un aumento de la concentración de los hidroperóxidos de tal forma que su descomposición produce cantidades perceptibles de sus productos de descomposición que es acelerada por la presencia de ácidos grasos libres que suministran protones a los hidroperóxidos propiciando su rápida descomposición. La reacción es catalizada por iones metálicos. Al final de esta fase ocurre la formación de unidades menores de alcoholes, aldehídos, cetonas, etc.

Rancificação é a decomposição de gorduras, óleos e outros lípidos por hidrólise ou oxidação, ou ambos. A hidrólise separa as cadeias de ácidos gordos do núcleo de glicerol nos glicéridos. A rancificação pode ocorrer por dois processos: hidrólise e oxidação. Estas reações em geral conferem ao alimento um gosto ruim e um cheiro desagradável. Na manteiga por exemplo, a presença de ácido butanóico, dá o gosto ruim de manteiga rancificada. O processo de oxidação ocorre na posição alílica, ou seja carbono vizinho da dupla ligação). Uma vez formados os radicais livres eles propagam rapidamente aumentando o consumo de oxigênio e começam, a ser preceptíveis as alterações organolépticas. Nessa fase há um aumento da concentração dos hidroperóxidos de tal forma que a sua decomposição produz quantidades perceptíveis de seus produtos de decomposição que é acelerada pela presença de ácidos graxos livres que fornecem prótons aos hidroperóxidos propiciando sua rápida decomposição. A reação é catalisada por íons metálicos. No final desta fase ocorre a formação de unidades menores de álcoois, aldeído, cetonas, etc.

TRADUCCIÓN DE RANCIFICAÇÃO

Conoce la traducción de rancificação a 25 idiomas con nuestro traductor multilingüe.

Las traducciones de rancificação presentadas en esta sección han sido obtenidas mediante traducción automática estadística a partir del idioma portugués.

• Traductor portugués - chino: 腐臭
• Traductor portugués - español: Rancificación
• Traductor portugués - inglés: Rancification
• Traductor portugués - hindi: बासी होना
• Traductor portugués - árabe: النتانة
• Traductor portugués - ruso: прогорклость
• portugués: rancificação
• Traductor portugués - bengalí: দুর্গন্ধতা
• Traductor portugués - francés: rancissement
• Traductor portugués - malayo: ketengikan
• Traductor portugués - alemán: Ranzigkeit
• Traductor portugués - japonés: 酸敗
• Traductor portugués - coreano: 썩은 냄새
• Traductor portugués - javanés: rancidity
• Traductor portugués - vietnamita: mùi hôi
• Traductor portugués - tamil: முடைநாற்றத்திற்கு
• Traductor portugués - maratí: रेशीमपणा
• Traductor portugués - turco: bayatlama
• Traductor portugués - italiano: rancidezza
• Traductor portugués - polaco: zjełczałość
• Traductor portugués - ucraniano: згірклості
• Traductor portugués - rumano: râncezeală
• Traductor portugués - griego: ταγγάδα
• Traductor portugués - afrikáans: galsterigheid
• Traductor portugués - sueco: härskning
• Traductor portugués - noruego: harskning

10 LIBROS DEL PORTUGUÉS RELACIONADOS CON «RANCIFICAÇÃO»

Descubre el uso de rancificação en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con rancificação y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.

Bioquímica: guia de aulas práticas

EXPERIMENTO 5: Rancificação Reagentes: Óleo de soja ou manteiga fresca Óleo de soja rançoso ou manteiga rançosa Solução de fenolftaleína Solução alcoólica de hidróxido de sódio 0,1 M Técnica: 1 . numerar dois tubos de ensaio e ...

José Oscar dos Reis Remião, Antônio João Sá de Siqueira, Ana Maria Ponzio de Azevedo, 2003

Nutrição animal: bases e fundamentos

ALTERAÇÕES DA MATÉRIA GRAXA A principal alteração da matéria graxa é a formação de peróxidos e a consequente rancificação. O processo é complicado, sendo o esquema geral o seguinte: há a fixação de oxigênio sobre uma dupla ...

JOSE MILTON ANDRIGUETTO, L. PERLY

O Mundo da Cozinba

Rancificação da nata do leite. Gosto e cheiro de terra molhada nos vegetais. Surgimento de manchas cintilantes, com efeito furta-cor, em carnes e no presunto. Superfície esverdeada e brilhante em peixes. Insetos Os insetos podem ...

FRANCISCO TOMMY FREUND, SILVIA MARTA VIEIRA, ROSE ZUANETTI

Problemas da economia angolana

sicos da nutrição, como os óleos, pode provocar sérios efe^ tos tóxicos ou degenerativos. Até há relativamente pouco tempo, não se conhecia a acção perniciosa ocasionada pela rancificação das gorduras ; estas er:xi regeitaias unicamente ...

A soja, sua importância na alimentação, seu emprego no pão ...

O tipo clássico de rancificação é o da manteiga, dependendo o sabor e o cheiro desagradaveis que este produto então oferece, da presença do ácido butírico formado durante a transformação. Todas as gorduras sujeitas aos processos de  ...

Benedito] [Bruno da Silva, São Paulo (Brazil : State). Diretoria de publicidade agricola, 1941

Anais de faculdade

Powick (1923) contestou êsse número, reduzindo-o a hepta e nonaldeido, o último em proporção menor que o primeiro. Rancificação cetônica Se o processo de rancificação oléica encontra explicação na teoria exposta, a rancificação ...

Maus hábitos alimentares

Trata-se de produto caseiro, não-comercial, devido justamente ao pequeno prazo de conservação. Apresenta os mesmos inconvenientes que a carne-seca quanto à dessal- gação e rancificação das gorduras. A carne congelada é mais dura ...

Paulo Eiró Gonsalves, 2001

Simposio Internacional Sobre Plantas De Interes Economico De ...

A produção de óleo é de 75 a 80%. O óleo é semi secativo e susceptível à rancificação. Sua cor é amarelo- esverdeada. Análise do óleo Características da Amêndoa Desengordurada A amêndoa desengordurada é de coloração muito clara, ...

Programa Cooperativo para el Desarrollo del Trópico Americano, 1976

Nutrição e Genes: entendendo essa interação

Arroz Namaioria dos paísestropicais, a camadaexternado arroz é removida para diminuir a rancificação durante o período de estocagem. Dessa forma, na porção restante,a provitamina Afica deficiente.AEngenharia Genética produz arroz ...

Daniela Pala, 2012

Guia de Produtos Cosmeticos

Dissolve o triglicéridos, não dando sebo engastado nos a sensação de folículos pilosos. untuosidade como os Não se oxida outros óleos facilmente, resistindo à rancificação Macadâmia Maeadamiaalternifolia Ácidos graxos Emoliente, ...

TEREZA REBELLO

7 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «RANCIFICAÇÃO»

Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término rancificação en el contexto de las siguientes noticias.

Com sobras ou fresco

... ficando mais suscetível ao processo de rancificação, com prejuízo de sabor e aroma mais perceptível. No entanto, quando modificamos a sobra por corte ou ... «Paraná-Online, Oct 15»

Gergelim ajuda a controlar o colesterol e previne derrames

... outros compostos particulares como o sesamol, que possui propriedades antioxidantes e confere ao óleo de gergelim maior estabilidade à rancificação. «Bondenews, Ago 15»

Macaúba pode ser alternativa para bioquerosene e solução para …

Outros estudos permitiram melhorar a tecnologia para armazenamento dos frutos e retardar a rancificação dos óleos. “A macaúba produz um hormônio que faz ... «Meionorte.com, Feb 15»

Alimentos Que Reforçam A Imunidade

... oxidação e rancificação, estável para a cocção e excelente alternativa para a culinária. Os AGCMs, que contém 8 a 12 carbonos em sua cadeia, representam, ... «Portal Nacional de Seguros, Oct 14»

Carne frita agrava câncer de próstata, aponta pesquisa americana

“Além disso, o processo de rancificação, que é quando as gorduras ficam tóxicas, pode ser diminuído se o óleo for guardado em recipientes de vidro ou de ... «Correio da Bahia, Dic 13»

Alimentos alternativos podem aumentar a eficiência de produção e

... (pelo menos acima de 14%): farelo de arroz integral (muito sensível à rancificação), semente de girassol e soja integral inativada (tostada, cozida, extrusada). «Suinocultura Industrial, Ene 13»

Veja como tirar proveito de alimentos integrais, como a ração humana

Cor esmaecida, sabor mais amargo ou cheiro são sinais de rancificação. Fonte: Nutricionista e farmacêutica Lucyanna Kalluf (SP) Fotos: STUDIO TAHO/ ... «Marie Claire, Jul 10»