pain de seigle
Le pain de seigle est un type de pain fabriqué avec diverses proportions de farine à partir de grains de seigle. Il peut être de couleur claire ou foncée, en fonction du type de farine utilisée et de l'addition d'agents colorants, et généralement plus dense que le pain fait à partir de farine de blé. Il est plus élevé en fibres que le pain blanc et est souvent plus foncé et plus robuste. Le pain de seigle présente des avantages nocifs pour la santé par rapport au pain blanc. Le pain de seigle foncé est devenu un aliment de base qui a duré au moyen âge. Beaucoup de différents types de céréales proviennent du nord et de l'Europe de l'Est comme la Finlande, le Danemark, les pays baltes, la Russie, les Pays-Bas et l'Allemagne. En Autriche, en Finlande, en Estonie, au Danemark, en Lettonie, en Lituanie, en Pologne, en Biélorussie, en Russie et en Ukraine, les pains de seigle de consistance variable sont le type de pain le plus populaire. Vers 500 après JC, les Saxons et les Danois se sont installés en Grande-Bretagne et ont introduit le seigle, ce qui était bien adapté aux climats plus froids du Nord.