MOTS EN PORTUGAIS EN RAPPORT AVEC «DIACETILO»
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10 LIVRES EN PORTUGAIS EN RAPPORT AVEC «DIACETILO»
Découvrez l'usage de
diacetilo dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
diacetilo et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
1
Biotecnología alimentaria
Un problema relativamente frecuente en cervecerías es la presencia de altas
concentraciones de diacetilo, compuesto característico del aroma de la
mantequilla. Las fuentes de diacetilo en la fermentación alcohólica pueden ser la
misma ...
Mariano García Garibay, Rodolfo Quintero Ramírez, Agustín López-Munguía Canales,
1993
2
Produtos animais, revista de tecnologia, inspeccão, economia
Grande número de culturas bacterianas de diferentes géneros provaram ser
capazes de destruir o diacetilo contido no leite desnatado esterilizado. Varias
especies de Pseudomonas ¡soladas da manteiga e leitelho destruiram o
diacetilo em ...
3
Productos lácteos: tecnología
El α-acetolactato es descarboxilado a acetoína (que es un compuesto no
aromático) y ésta, en presencia de oxígeno, oxidada a diacetilo, es decir, la
formación de diacetilo por esta vía depende del potencial redox del sistema,
aunque esta ...
Roser Romero del Castillo Shelly, Josep Mestres Lagarriga,
2004
Piruvato. a-Acetolactato. Dihidroxisovalerato. a-Cetoisovalerato. Valina. Figura 4.
Biosintcsis del diacetilo en ccrvc/a. Modificada de Pinhas.23 taciones
Alcohólicas ("Congenen Biosynthesis Durinsj Alcoholic Fermentanons"). Rev IM-
Amer ...
5
Ciencia de la leche: principios de técnica lechera
Las cepas de fermentos lácticos para la siembra de las natas son: —
Estreptococos lácticos acidificantes (S. cremoris) y productores de diacetilo (S.
diacetylactis). — Una mezcla de estreptococos heterofermentativos o Leuconos-
toc, ...
6
Wallerstein Laboratories Communications
Por lo tanto, los métodos usuales para la determinación del diacetilo realmente
miden la suma de ambas dicetonas. Las pruebas en colaboración han mostrado
que los métodos que incluyen una destilación invariablemente dan resultados ...
Wallerstein Laboratories, New York,
1972
For lo tanto, los me'todos us- uales para la determinaci6n del diacetilo real-
mente miden la suma de ambas dicetonas. Las pruebas en colaboracion ban
mostrado que los me'todos que incluyen una destilacion invariable- mente dan ...
Wallerstein Laboratories, New York,
1970
8
Aceites y grasas industriales: obra indispensable a químicos ...
que han elucidado el mecanismo de formación del diacetilo. Se ha demostrado
que el primer producto de la fermentación de los citrados es el acetil-metil-
carbinol, CH, . CO . CH (OH) . CH,; este producto carece, relativamente, de olor y
sabor ...
Alton Edward Bailey,
1961
9
Preguntas y respuestas sobre la microbiología de la leche y ...
¿Cómo transcurre la formación de ácido y aroma en un cultivo iniciador para
mantequilla? En la primera fase es característica la lenta formación de ácido
láctico. La degradación de ácido cítrico y la formación de diacetilo (aroma) no
son tan ...
10
Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de ...
El a-naftol se combina al comienzo de la reacción con el producto de la reacción
de diacetilo y cpmel compuesto de tipo guanidina presente en la peptona (2). 6.
No debe excederse de una cantidad exacta de 0,2 mL de KOH al 40%, ya que ...
10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «DIACETILO»
Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme
diacetilo est employé dans le contexte des actualités suivantes.
Un nuevo Lactobacillus plantarum seleccionado para vinos de pH …
... volátil) ó enmascarando los caracteres frutales de los vinos debido a la producción de compuestos tales como aminas biógenas y diacetilo ó acetaldehído. «FoodNewsLatam.com, oct 15»
¿De qué está hecha una tortilla?
Se refieren a elementos químicos como el diacetilo o la azodicarbonamida, el acesulfamo de potasio, la goma xantana y otros más que forman parte de los ... «Semana.com, oct 15»
Cervezas mismo Estilo:
Algo de diacetilo puede estar presente, aunque ... Birrapedia recopila cookies propias con la finalidad de optimizar el rendimiento y la navegación de sus ... «Cerveceros, sept 15»
Las bacterias ácido-lácticas en la industria alimenticia
El acetaldehído, por ejemplo, da al yogurt su aroma característico, mientras que el diacetilo confiere un sabor de manteca a la leche fermentada. Pueden ... «FoodNewsLatam.com, sept 15»
Detección de proteínas con actividad antibacteriana producidas por …
... sabor final de diferentes alimentos fermentados; sintetizan compuestos que dan sabor y aroma, como ácidos orgánicos, acetaldehído, diacetilo, acetoína, etc.; ... «FoodNewsLatam.com, août 15»
¿Cómo se fabrica la cerveza?
Durante este tiempo de maduración de la fermentación subproductos tales como diacetilo, alcoholes superiores, ésteres y otros compuestos se eliminan. «FoodNewsLatam.com, juil 15»
La sabrosa lista negra con los 15 alimentos más adictivos
Contienen una sustancia, el diacetilo, que las hace adictivas. Según los expertos, el compuesto es legal, pero ha generado polémica porque los olores que ... «El Dínamo, juin 15»
¿Son seguros los aditivos alimentarios?
Las palomitas con sabor a mantequilla llevan diacetilo, un saborizante presente en este y otros alimentos para potenciar el sabor. Algunos estudios apuntan a ... «Hipertextual, avril 15»
Estas son las 7 comidas menos saludables, evítalas
Las palomitas con sabor a mantequilla contienen diacetilo, sustancia altamente tóxica que daña las células nerviosas y aumenta el nivel de las proteínas ... «Radio Capital 96.7, avril 15»
Fechas del concurso Cerveza de la Ribera
Es importante decir que no debe presentar diacetilo.Las estadísticas vitales deben ser: IBUs: 15 - 20; SRM: 3 - 5; D.I.: 1.042 - 1.054; D.F.: 1.009 - 1.013 y la ... «Diario El Sol de Quilmes, janv 15»