10 LIVRES EN CHINOIS EN RAPPORT AVEC «香糟»
Découvrez l'usage de
香糟 dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
香糟 et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
香糟汁 I 原料:红米糟 250 克,浙醋 125 克,片糖 90 克,玫瑰露酒 2 克,绍酒 45 克,香槟酒 60 克,味精 10 克,精盐 3 克,橙黄色素水 12 克,热水 200 克。凉,制法:先用热水 200 克把片糖、红米糟搅至溶化,使糟香味溶入水中,滤出清汁,待再投入浙醋、玫瑰露酒、 ...
香味型的特点是浓香咸鲜,冷热菜式都广泛应用。该味型所用的香料有山柰、八角、丁香、小茴、甘草、沙头、老 ... (二十)香糟味型香糟味型的特点是醇香咸鲜而回甜,是川菜中热菜、冷菜都用的味型。其调料是醪糟、川盐、味精、香油调制而成。根据菜肴风味 ...
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013
具有香醇糟香味浓,咸鲜回甜的特点。适用于以鸡、鸭、猪、兔等家禽、家畜、肉类为原料的菜肴,及冬笋、银杏、板栗等蔬果为原料的菜肴。如:香糟鸡、香糟鱼、糟蛋、香糟兔、香糟肉、糟醉冬笋、糟醉银杏等。技术特点先将酸糟中加川盐、味精、胡椒粉对成滋 ...
冉雨, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2015
肆鍋擦淨,置於旺火,放雞清湯、香糟酒、白糖、鹽、薑末攪勻。待湯燒開後,放入滑過的魚片及玉蘭片,用剩下的濕澱粉調稀勾芡。然後,倒入熟雞片,淋上熟雞油,輕輕翻拌兩下即成。伍香糟酒製法:香糟 500 克,料酒 2 千克,白糖 120 克,糖桂花 10 克,細鹽 10 克, ...
当咖喱粉炒透时,加入香汁出锅即可。如需要浓度大的咖喱油,可加入适量的面粉。 ... 其加工方法是:将香糟500克,料酒2000克,白糖25克,精盐15克,桂花少许调匀,用纱布过滤,去掉糟渣,即成为芳香清澈的香糟汁。 6.芥末糊汁芥末糊汁所用的芥末面味辣而 ...
6
錦灰堆: 王世襄自選集 - 第 2 卷 - 第 715 页
香糟是绍兴黄酒酿后的余滓,用它泡酒调味却是中国的一大发明,妙在糟香不同于酒香,做出菜来有它的特殊风味,决不是只用酒所能代替的。山东流派的菜最擅长用香糟,各色众多,不下二三十种。由于我是一个老^ ,既爱吃,又爱做,遇有学习机会决不肯放过。
7
锦灰堆: 王世襄自选集 - 第 2 卷 - 第 715 页
香糟是绍兴黄酒酿后的余滓,用它泡酒调味却是中国的一大发明,妙在糟香不同于洄香,做出菜来有它的特殊风味,决不是只用酒所能代替的。山东流派的菜最揸长用香糟,各色众多,不下二三十种。由于我是一个老 16 ,既爱吃,又爱做,遇有学习机会决不肯放 ...
常用的香味類調味品有酒類 ˋ 香糟和各種香辛料。 I ~酒類酒類( Wine )是指以榖類或某些果品經過發酵、蒸餾而製成的飲料或烹飪原料。酒的品種很多'如白酒`紹酒、汾酒`葡萄酒、茅台酒和米甜酒等'主要成分為糖、酸和乙醇。乙醇含量的高低各有不同。
025 糟扣肉原料:猪五花肉块,香糟,蜜枣,酱油,白糖,绍酒,葱,姜片,猪肉汤。做法: 1.猪肉刮净,洗清。置冷水锅中,煮至肉中血水出尽,捞出;将猪皮朝下放入有竹箅垫底的砂锅中,加绍酒、葱、酱油、白糖、姜、猪肉汤;香糟斩匀同蜜枣一起放入纱布上,扎成袋放入 ...
滷汁風味香甜鹹☆辣☆滷包材料草果2粒,月桂葉2片,丁香2公克,陳皮5公克。 ... 滷煮40分鐘滷王撇步滷鴨肉油脂較多,質地較生硬,滷煮前要充分燙煮一下,撈出浮沫,沖洗乾淨再放入香糟滷汁中,滷出來的風味較香醇,且口感柔順,不帶油腥味。
10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «香糟»
Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme
香糟 est employé dans le contexte des actualités suivantes.
冬瓜焖牛腩
教师节，念起先生往昔教授之恩，选香糟卤代替九江双蒸，将狗肉换作牛腩，焖上一锅。 ... 倒入香糟卤和清水，调入砂糖及盐，以大火煮沸后用小火熬20分钟，加入冬瓜 ... «凤凰网, sept 15»
老恒和为推进产品拓展餐饮渠道
... 文食品开始合作，通过其销售渠道把玫瑰米醋、老恒和料酒、浙江黄酒、草菇老抽、香糟卤和鲜上鲜酱油等老恒和系列产品，逐步进入上海金文服务的华东餐饮终端。 «新浪网, juil 15»
老虎探店：城南往事，辛弃疾和李清照的济南菜
老虎认为奶汤蒲菜、清炒里脊丝、糟溜鱼片等颇合“婉约派”易安词中清新婉转之意。 ... 糟溜鱼片中的“糟”，是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤， ... «搜狐, juin 15»
【美食典故】糟烩鞭笋的由来
糟烩鞭笋”是杭州的传统名菜，属于素食，是春夏时菜。用菜籽油煸炒嫩鞭笋，加香糟、湿淀粉调味，最后淋上芝麻油而成，色泽明亮，鲜嫩爽口、香味浓郁。它不仅美味， ... «大纪元, mai 15»
【美食典故】糟燴鞭筍的由來
糟燴鞭筍」是杭州的傳統名菜，屬於素食，是春夏時菜。用菜籽油煸炒嫩鞭筍，加香糟、濕澱粉調味，最後淋上芝麻油而成，色澤明亮，鮮嫩爽口、香味濃郁。它不僅美味， ... «大紀元, mai 15»
想糟谁，就糟谁，就是这么任性
记得下江南，最爱的就是那一口香糟，清清爽爽滋味十足。买一瓶香糟卤，可以糟鸡爪、糟鸭掌，糟毛豆、糟花生，还可以糟三素，总之糟卤在手，吃喝不愁。想糟谁就糟 ... «搜狐, avril 15»
上海推出“老味道年货”引抢购潮
据了解，“上海老味道礼盒”是汇聚非遗项目中华老字号拳头产品的“年货大集成”：邵万生的黄泥螺，万有全的青鱼干和咸肉，老大同的香糟风肉、虾籽酱油和特浓糟卤，三 ... «中国新闻网, févr 15»
福州名菜煎糟鳗鱼的做法
煎糟鳗鱼是一款美味的食谱，主要原料是鳗鱼，为福州饶有地方特色的风味佳肴， ... 将鳗鱼肉切成长6厘米、宽3厘米的块，用酱油、味精、绍酒、白糖1钱、香糟汁浆匀， ... «搜狐, mai 14»
满汉全席“贵联升”
贵联升名菜还有香糟鲈鱼球，乃名厨钟棠（诨名豆皮棠）创制，用上海产糟乳加芡淋在已油泡好的鲈鱼球上，味道香滑鲜甜。后来钟棠转为谟觞酒家厨师，与钟流（诨名 ... «金羊网, nov 13»
醉意江南菜半分酣意伴“糟醉”
熟悉江南菜的人都知道，“香糟”与“河鲜”是天生一对。坦荡低平的长江三角洲平原，正好处于江海接连之处，北界长江，东濒东海，南临杭州湾，水网密布，绝对是河鲜群 ... «中华网, févr 12»
