許可
酸洗いは、酸性溶液または濃塩酸溶液で浸漬した食品保存プロセスである。 そのような食品はオレンジと呼ばれています。 食塩水としても知られている掘削は、乳酸を生成するために塩中の嫌気性有機体を食物で硬化させるか、または抽出して酸性酸、通常は酢中に貯蔵することによる食品保存のプロセスである。 得られる食物はオレンジと呼ばれます。 この手順は、塩味または酸味を提供する。 南アジアでは、食用油は通常、酢とオレンジの媒体として使用されます。 もう一つの特徴は、ほとんどの細菌を殺すのに十分な4.6未満のpHレベルである。 ピックリングは、数ヶ月間、食品を容易に損傷させておくことができる。 マスタード種子、ニンニク、シナモンまたはクローブの皮膚のようなハーブおよび抗微生物のスパイスが添加されることが多い。 食品に十分な水分が含まれている場合は、乾燥塩を加えるだけで酸洗を行うことができます。 例えば、野菜に塩を加えて余剰の水を抜き取って、韓国のサザークとキムチを作ります。