독일어 사전에서 "Räßkäse" 뜻

독일어 에서 RÄSSKÄSE 의 발음

Räßkäse  [Rä̲ßkäse]

독일어에서 RÄSSKÄSE 의 뜻은 무엇인가요?

Räßkäse

Räßkäse

Räßkäse는 저온 살균 된 우유로 만든 자연스럽게 세련된 치즈입니다. Räßkäse는 오스트리아의 Vorarlberg 지방과 이웃 스위스 인 Eastern Switzerland에서 생산됩니다. 아펜 첼러의 변형이지만 전형적인 알파인 치즈는 아니지만 전통적으로 겨울에는 가축의 우유 생산량이 적고 건초 사료에 따라 맛이 더욱 강하고 변화합니다. 지방 함량은 35 %입니다. TR. 성숙은 4 개월입니다. 나무 껍질은 흰색 덩어리이며 둥근 구멍이 있고, 일관성은 젖은 일관성과 함께 치즈 반죽에 얼룩이 있습니다. 맛은 매운 향기로 묘사됩니다. 건조한 치즈의 지방 함량은 45 %입니다. Tr. 저장 시간은 5 개월입니다. 그것은 마른 천연 피질을 가지며, 내성이 강하지 만 말라서 건조합니다. Räßkäse는 강한 양념 때문에 음식에 사용됩니다. Rässkäse의 전형적인 요리는 Vorarlberger cheese pasties 또는 치즈 필레입니다.

Der Räßkäse ist ein naturgereifter Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Räßkäse wird im österreichischen Bundesland Vorarlberg und der benachbarten Ostschweiz produziert. Er ist eine Variante des Appenzeller, ist im Unterschied zu diesem aber kein typischer Almkäse, sondern wird traditionell in den Wintermonaten auf den Hofstellen produziert, wo das Vieh weniger Milch gibt und der Geschmack intensiver wird und sich durch die Heufütterung verändert. Der Fettgehalt beträgt beim Räßkäse nass 35 % Fett i. Tr. und die Reifezeit ist vier Monate. Die Rinde ist eine weißschmierige Rinde, hat eine Rundlochung, die Konsistenz ist speckig im Käseteig, bei nasser Konsistenz. Der Geschmack wird als pikant würzig beschrieben. Der trockene Räßkäse unterscheidet sich im Fettgehalt 45 % Fett i. Tr., die Lagerzeit beträgt 5 Monate. Er hat eine trockene Naturrinde, diese ist ebenfalls schnittfest, aber trocken in der Konsistenz. Der Räßkäse wird aufgrund seiner intensiven Würze in Speisen verwendet. Typische Gerichte mit Räßkäse sind Vorarlberger Käsespätzle oder Käsefladen.

독일어 사전에서 Räßkäse 의 정의

매운 치즈.

einen würzigen Käse.

RÄSSKÄSE 의 번역

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«RÄSSKÄSE» 관련 독일어 책

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Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in ...

2001, Internet; CH)- In A und D-süd dialektal in der Form räss- Dazu: /Räßkäse A- west (Vbg.) Räßkäs A-west (Vbg.) der; -es, -: siehe Räßkäse Räßkäse A-west ( Vbg.) der; -s, -: >sehr scharfer und würziger Käse«: Insgesamt werden rund 30 ...

Ulrich Ammon, Rhea Kyvelos, 2004

Der doppelte Matthias und seine Töchter

Es lag dabei auch das große, kaum angeschnittene Langbrot und bei ihm ein Butterstöcklein, das sich gar anziehend, halt rein zum Aufessen, zu geben wußte, während daneben ein Bissen Räßkäse aus ungezählten Äuglein 78.

Meinrad Lienert, 2011

Agrarpolitische Revue: Schweizerische Zeitschrift für ...

Im ersten Geschäftsjahr betrug die Produktion 160 000 kg Fettkäse und 577 000 kg Räßkäse. Im 25. Geschäftsjahr war die Gesamtproduktion auf 2 432 000 kg angestiegen und verteilte sich auf 2 296 440 kg Fettkäse und 135 758 kg Räßkäse ...

Praktische Anleitung zur Weichkäserei und für die ...

In der Form oder im Reifen wird der Räßkäse gewöhnlich etwas gepreßt, um ein besseres Zusammen. wachsen des Bruches zu erzielen. Die Salzung und die nachfolgende Sulzbehandlung sind ausgiebiger wie beim Fettkäse, so daß der ...

Albin Peter, 1931

Vorarlberger Sprachatlas: Kommentar

Karte 19a) zu erklären, da in V, L mit <rääß> der scharf gewürzte, magere Käse ( «Räßkäse») bezeichnet wird, vgl. unten Pkt. 3. In die Außerfratte (V 79-83) ist die p-Lautung wohl durch den Handel mit «Räßkäse», der im Montafon nicht ...

Eugen Gabriel

Handbuch der Lebensmittelchemie: Tierische Lebensmittel: T. ...

Der Teig ist lang, weich-plastisch, speckig, von leicht gelblicher Farbe mit einzelnen kleineren, haselnußgroßen, runden Löchern. Geruch und Geschmack sind kräftig, eigenartig. Der Räßkäse schmeckt, dem niedrigen Fettgehalt entsprechend ...

Josef Schormüller, 1968

Handbuch der Käserei

Rahmquark (siehe unter Speisequark) Räßkäse (fester Schnittkäse): siehe Appenzeller Käse. Rcggiano (Hartkäse, Reibkäse): Grena-Käse-Art (siehe dort). Reibkäse: vor allem italienischer Hartkäse (Parmesan, Grana) und Kräuterkäse in ...

Walter Riedel, 1952

Zeitschrift der Savigny-Stiftung fur Rechtsgeschichte: ...

Die Alpen sind nach wie vor recht begehrt, der Pachtzins je Großvieheinheit und Sommer liegt um 100 Fr. Bis in die Mitte der dreißiger Jahre wurde auf den Alpen allgemein Butter und Käse bereitet, entweder Räßkäse (lh-fett), halbfett oder ...

Die Bodenkultur

Von anderen Käsen finden noch eine Behandlung der Greyerzerkäse, der Sbrinzkäse, der unterfette Rundkäse, der Tilsiterkäse, der Appen- zellerkäse, auch Räßkäse genannt, verschiedene Weichkäse, der Glarner Kräuterkäse und die ...

Grafes Handbuch der organischen Warenkunde mit Einschluss ...

Dazu gehören die Alpkäse, Räßkäse (Vorarlberg) u. a. Wichtige, auf dem Weltmarkt sehr bekannte Käse kommen aus Holland in den Handel. Hier ist zunächst der Edamer (Ejdamer) zu nennen. Er kommt in eigenartiger Kugelform in den ...

Victor Grafe, 1928

«RÄSSKÄSE» 단어를 포함하는 뉴스 기사

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SILBER + BRONZE für die Vorarlberg Milch

In der Kategorie „Schnittkäse“ wurde der Ländle Räßkäse mit SILBER und der Ländle Mostkäse mit BRONZE veredelt. Topqualität, herausragendes ... «VOL.AT - Vorarlberg Online, 11월 16»

In diesem Skigebiet gibt es die meisten Hauben

Verwendet man zu jungen Bergkäse, schmeckt das Fondue fad, greift man nur zu reifem Räßkäse wird es zu scharf." Fondues sind nach einem Boom in den ... «Kurier, 1월 16»

Der Käse kommt jetzt in den Schnaps

Man nehme klassischen Vorarlberger Räßkäse, sechs Monate gereift, und eine geheime Zutat, die für die Fermentierung von Käselaiben ... «Vorarlberger Nachrichten, 11월 15»

GOLD + BRONZE für die Vorarlberg Milch

In der Kategorie „Sauermilchkäse“ wurde der Ländle Sura Käs mit GOLD und in der Kategorie „Schnittkäse“ der Ländle Räßkäse mit BRONZE veredelt. «VOL.AT - Vorarlberg Online, 11월 14»

Alpkäs, Sig und Subirer

Wer keinen solchen Alpkäse zur Verfügung hat, mischt einen jüngeren Bergkäse mit Räßkäse. Beim Käsen selbst offenbart sich eine dem Vorarlberger oft (ob ... «Wiener Zeitung, 9월 14»

Spätzle: So werden Käsespätzle zum Hochgenuss

Besonders pikant, scharf und würzig ist der sogenannte Räßkäse. Dieser wird traditionell im österreichischen Vorarlberg gegessen und ist für alle, die einen ... «T-Online, 11월 13»

Ü Lokal: Ein Eck fürn Käs

Dann gelingen sie dafür herausragend, mit reichlich reifem Berg- und Räßkäse, die lange Fäden ziehen, und mit einem Berg Röstzwiebeln (keine Fertigware), ... «derStandard.at, 3월 13»

Drei Käse Kaiser für Vorarlberger Spitzenkäse

Der Ländle Räßkäse ist ein besonderer Schnittkäse der durch die lange Reifezeit von 5 Monaten seinen intensiven, unverwechelbaren Geschmack bekommt. «Vorarlberg Online - Das Nachrichten Portal, 11월 11»