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1
Tratado de vinificação para vinhos genuinos
N'este caso o desengace é um recurso aproveitavel, porque elle diminue
consideravelmente o volume da materia util. As condições especiaes dos
balseiros devem tambem ser tidas em consideração. Se elles são cobertos, o
desengace não ...
Julio Maximo de Oliveira Pimentel Villa Maior (visconde de), 1868
2
Memoria sobre os processos de vinificação ...: apresentada ...
No Medoc desengaçam, e em Saint-Emilion, nem sempre adoptam o desengace
. Pisam as uvas antes de deitar o mosto para as vasilhas, e deixam-no fermentar
oito dias. Os vinhos mais finos do Medoc não fermentam mais de cinco dias.
Portugal. Ministério das Obras Públicas, Commércio e Indústria, Julio Maximo de Oliveira Pimentel Villa Maior (visconde de), 1868
dobramento completo do assucar, — os vinhos sahém necessariamente seccos
e completos. Mas em circumstancias oppostas do anno, de uvas e de local, os
vinhos ar- riscam-se, mormente havendo desengace total — fraca piza e pouco ...
4
Relatorios especiaes dos consules de Portugal acerca da ...
O desengace é uma operação geralmente usada no Medoc, consiste em separar
... Nem sempre se effectua o desengace, mas usa-se de ordinario quando se
quer tornar o vinho molle e suave, quando os cachos não attingem o grau de ...
Portugal. Ministério dos Negócios Estrangeiros, 1870
5
Revista agricola do Imperial instituto fluminense de agricultura
I)e tudo isto, o que devemos concluir, é que não se ha de praticar como regra
geral o desengace, na fabricação dos vinhos tintos genuínos ; mas que devemos
attender ao estado e natureza das uvas, e á qualidade do vinho que desejamos
...
Rio de Janeiro (Brazil). Instituto fluminense de agricultura, 1876
De tudo isto, o que devemos concluir, é que não so ha de praticar como regra
geral o desengace, na fabricação dos vinhos tintos genuinos ; mas que devemos
attender ao estado e natureza das uvas, e á qualidade do vinho que desejamos
...
Rio de Janeiro (Brazil). Instituto Fluminense de Agricultura, 1876
Porém, antes de prosseguir, interrompamos o assunto para nos referirmos,
embora em curtas linhas, ao DESENGACE E' inútil dizer em que consiste a
operação de desengaçar, escangar ou ripar a uva ; todos os vinicultores sabem
o que ...
8
Congresso Viticola Nacional de 1895: relatorio geral
3.a Nas condições actuaes da cultura da vinha, o desengace total é uma
neeessidade indeclinavel. Os saes cupricos e calcareos que adherem ao
engaço prejudicam a fermentação. Os tratamentos sulpho-euprieos fazem
prolongar o tempo ...
9
Vinificação moderna ...
N'um paiz de vinhos finos (grands vins) tintos, como a Bourgogne,
aconselhamos o desengace do Pinot sempre que o cango está verde e a uva
pouco madura, com receio do gosto de cango. Com as uvas bem maduras um
meio desengace ...
10
Manual prático para o fabrico e conservação dos vinhos
J. E. Carvalho d'. Almeida. assucaradas e fermentam mal, como succede nos
paizes quentes. z` Os partidarios do desengace são muito numerosos e os
resultados encontram~se em contradição manifesta com os resultados
enumerados ...
J. E. Carvalho d'. Almeida, 1905
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Os belíssimos conceitos e um contraste de Rita Marques
Vinho eleborado com uvas da Quinta do Cabido, com vinificação tradicional do Porto, com pisa a pé em lagar e desengace. Com fruta preta e violeta no nariz. «iOnline, 6월 15»
Pouca Roupa, o elixir da juventude de João Portugal Ramos
Pouca Roupa Rosé 2014 (3,99€ ) Uvas aragonez, touriga nacional e cabernet sauvignon, que após o desengace são espremidas e deixadas em cima das ... «iOnline, 3월 15»
Vindimas na Herdade do Esporão
Depois, é tempo de seguir as uvas até às adegas, onde se procede ao seu desengace, esmagamento e vinificação. Após a visita às adegas, é possível visitar ... «Publituris, 8월 14»
Produzido a partir das castas Arinto, Antão Vaz, Verdelho e Alvarinho
As uvas foram vindimadas manualmente durante a madrugada, permitindo uma boa temperatura do fruto. Na Adega, após o desengace e esmagamento da ... «LusoNotícias, 5월 14»
Carlos Ferreira leva vinho de marca própria para o Canadá
O Rosé F 2012 foi obtido a partir de 100% Touriga Nacional, em que as uvas foram vinificadas com desengace total, esmagamento suave e sangria, ... «Diário Digital, 10월 13»
Pioneirismo é ingrediente que não falta na vinicultura
Após o desengace mecânico (retirada dos talos), um software se encarrega de identificar os grãos defeituosos para que possam ser descartados. No baú ... «Jornal do Commércio - Recife, 3월 12»
A ciência explica como se faz um bom vinho
O enxofre é acrescentado ao mosto (sumo de uva obtido pelo processo de esmagamento e desengace) antes da sua fermentação, com os seguintes objetivos:. «O Ribatejo | jornal regional online, 9월 11»
