Znaczenie słowa "blanchieren" w słowniku

ETYMOLOGIA SŁOWA BLANCHIEREN

französisch blanchir, eigentlich = weiß machen, zu: blanc = weiß, aus dem Germanischen, verwandt mit ↑blank.

Etymologia to nauka badająca pochodzenie słów oraz zmiany ich struktury i znaczenia.

WYMOWA SŁOWA BLANCHIEREN

blanchieren  [blãˈʃiːrən] 

CO OZNACZA SŁOWO BLANCHIEREN

sparzyć

Blanchieren

Blanszowanie, a także parzenie, podgrzewanie, oparzenia, jest terminem krótkoterminowej obróbki cieplnej żywności w wrzącej wodzie lub w gorącej wodzie. Blanchieren należy do grupy metod gotowania. Powierzchnia mięsa przyjmuje kolor białawy podczas blanszowania, stąd nazwa. Blanszowanie mięsa nazywa się również sztywnością, ponieważ skóra i powierzchnia stają się mocniejsze. Dalsze preparaty, B. Spiking jest więc łatwiejszy. Ta technologia kuchenna, stosowana głównie w warzywach i grzybach, służy głównie do dezaktywacji enzymów, a tym samym do zapobiegania niepożądanym zmianom produktu. Ponadto, wydalane jest blanszowanie tlenu z tkanki warzyw, struktura komórek rozluźnia się przez rozkład mittellamellu, zmniejsza się szczep szczepu, a także usuwa niepożądane smaki i truciznę. Delikatne warzywa liściaste, takie jak szpinak, są już używane po blanszowaniu i muszą być tylko przyprawione. Niektóre warzywa, jak pomidory, są łatwiejsze do skóry po blanszowaniu.

Blanchieren, auch Brühen, Überbrühen, Abwällen, ist die Bezeichnung für eine kurzzeitige thermische Behandlung von Lebensmitteln in siedendem Wasser oder in heißem Wasserdampf. Blanchieren gehört zur Gruppe der Garverfahren. Die Oberfläche von Fleisch nimmt beim Blanchieren eine weißliche Farbe an, daher der Name. Das Blanchieren von Fleisch wird auch Steifmachen genannt, da Haut und Oberfläche fester werden. Weitere Vorbereitungen wie z. B. Spicken fallen dadurch leichter. Diese heute vor allem bei Gemüse und Pilzen angewandte Küchentechnik dient in erster Linie dazu, Enzyme zu deaktivieren und dadurch unerwünschte Produktveränderungen zu verhindern. Zudem wird durch das Blanchieren Sauerstoff aus dem Gewebe von Gemüse ausgetrieben, die Zellstruktur durch Abbau der Mittellamellen gelockert, die Keimbelastung reduziert sowie unerwünschte Geschmacksstoffe und Gifte entfernt. Empfindliche Blattgemüse wie Spinat sind nach dem Blanchieren bereits gar und brauchen nur noch gewürzt zu werden. Einige Gemüse wie Tomaten lassen sich nach dem Blanchieren leichter häuten.

Definicja słowa blanchieren w słowniku

Na krótko nalej gorącą wodą, napar, na przykład, krótko zblanszuj warzywa.

kurz mit heißem Wasser ab-, überbrühenBeispieldas Gemüse nur kurz blanchieren.

KONIUGACJA CZASOWNIKA BLANCHIEREN

INDIKATIV

EINFACHE ZEITEN

Präsens

ich blanchiere

du blanchierst

er/sie/es blanchiert

wir blanchieren

ihr blanchiert

sie/Sie blanchieren

Präteritum

ich blanchierte

du blanchiertest

er/sie/es blanchierte

wir blanchierten

ihr blanchiertet

sie/Sie blanchierten

Futur I

ich werde blanchieren

du wirst blanchieren

er/sie/es wird blanchieren

wir werden blanchieren

ihr werdet blanchieren

sie/Sie werden blanchieren

ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN

Perfekt

ich habe blanchiert

du hast blanchiert

er/sie/es hat blanchiert

wir haben blanchiert

ihr habt blanchiert

sie/Sie haben blanchiert

Plusquamperfekt

ich hatte blanchiert

du hattest blanchiert

er/sie/es hatte blanchiert

wir hatten blanchiert

ihr hattet blanchiert

sie/Sie hatten blanchiert

Futur II

ich werde blanchiert haben

du wirst blanchiert haben

er/sie/es wird blanchiert haben

wir werden blanchiert haben

ihr werdet blanchiert haben

sie/Sie werden blanchiert haben

KONJUNKTIV I

EINFACHE ZEITEN

Präsens

ich blanchiere

du blanchierest

er/sie/es blanchiere

wir blanchieren

ihr blanchieret

sie/Sie blanchieren

Futur I

ich werde blanchieren

du werdest blanchieren

er/sie/es werde blanchieren

wir werden blanchieren

ihr werdet blanchieren

sie/Sie werden blanchieren

ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN

Perfekt

ich habe blanchiert

du habest blanchiert

er/sie/es habe blanchiert

wir haben blanchiert

ihr habet blanchiert

sie/Sie haben blanchiert

Futur II

ich werde blanchiert haben

du werdest blanchiert haben

er/sie/es werde blanchiert haben

wir werden blanchiert haben

ihr werdet blanchiert haben

sie/Sie werden blanchiert haben

KONJUNKTIV II

EINFACHE ZEITEN

Präteritum

ich blanchierte

du blanchiertest

er/sie/es blanchierte

wir blanchierten

ihr blanchiertet

sie/Sie blanchierten

Futur I

ich würde blanchieren

du würdest blanchieren

er/sie/es würde blanchieren

wir würden blanchieren

ihr würdet blanchieren

sie/Sie würden blanchieren

ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN

Plusquamperfekt

ich hätte blanchiert

du hättest blanchiert

er/sie/es hätte blanchiert

wir hätten blanchiert

ihr hättet blanchiert

sie/Sie hätten blanchiert

Futur II

ich würde blanchiert haben

du würdest blanchiert haben

er/sie/es würde blanchiert haben

wir würden blanchiert haben

ihr würdet blanchiert haben

sie/Sie würden blanchiert haben

UNPERSÖNLICHE VERBFORMEN

Infinitiv Präsens

blanchieren

Infinitiv Perfekt

blanchiert haben

Partizip Präsens

blanchierend

Partizip Perfekt

blanchiert

SYNONIMY SŁOWA «BLANCHIEREN»

Następujące słowa mają podobne lub identyczne znaczenie jak słowo «blanchieren» i należą do tej samej kategorii gramatycznej.

Synonimy słowa blanchieren

abbrühen · überbrühen

TŁUMACZENIE SŁOWA BLANCHIEREN

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Tłumaczenie słowa blanchieren na inne języki w tej sekcji zostało uzyskane za pomocą automatycznego tłumaczenia statystycznego, gdzie podstawową jednostką tłumaczeniową jest słowo «blanchieren».

• Tłumacz niemiecki - chiński: 灼
• Tłumacz niemiecki - hiszpański: palidecer
• Tłumacz niemiecki - angielski: blanch
• Tłumacz niemiecki - hindi: सफेद करना
• Tłumacz niemiecki - arabski: شحب
• Tłumacz niemiecki - rosyjski: бланшировать
• Tłumacz niemiecki - portugalski: branquear
• Tłumacz niemiecki - bengalski: সাদা করা
• Tłumacz niemiecki - francuski: blêmir
• Tłumacz niemiecki - malajski: pucat
• niemiecki: blanchieren
• Tłumacz niemiecki - japoński: 剥げます
• Tłumacz niemiecki - koreański: 창백하게하다
• Tłumacz niemiecki - jawajski: blanch
• Tłumacz niemiecki - wietnamski: xanh mặt
• Tłumacz niemiecki - tamilski: வெளிறு
• Tłumacz niemiecki - marathi: भीतीने पांढराफटक पडणे
• Tłumacz niemiecki - turecki: beyazlatmak
• Tłumacz niemiecki - włoski: impallidire
• Tłumacz niemiecki - polski: sparzyć
• Tłumacz niemiecki - ukraiński: бланшувати
• Tłumacz niemiecki - rumuński: înălbi
• Tłumacz niemiecki - grecki: χλωμιάζω
• Tłumacz niemiecki - afrikaans: blansjeer
• Tłumacz niemiecki - szwedzki: blanchera
• Tłumacz niemiecki - norweski: Blanch

KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «BLANCHIEREN»

Poznaj użycie słowa blanchieren w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem blanchieren oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.

Bewertung des Einflusses verschiedener Garverfahren auf die ...

Das Blanchieren bringt auch negative Effekte mit sich, die ihrerseits wiederum aus Veränderungen in Textur und Geschmack (Entstehen eines Kochgeschmacks) sowie dem Verlust an wasserlöslichen Substanzen bestehen können. Weiterhin ...

Simone Loh, 2004

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

4.2 Blanchieren Beim Blanchieren werden frische Gemüse (ausgenommen Auberginen) sowie Früchte kurz mit kochendem Wasser übergossen und in siedendes Wasser eingetaucht. Dabei werden Enzyme inaktiviert und flüchtige, ...

Georg Schwedt, 2012

Ökotrophologie

Für die meisten Gemüse empfiehlt sich vor dem Einfrieren das Blanchieren. Das erhält die Farbe und den Geschmack. Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Lauch, Rosenkohl, Karotten, Schwarzwurzeln. Sellerie, Spinat und Mangold ...

rhw-redaktion, 2005

Wissenschaft im Kochtopf: Küchengeheimnisse wissenschaftlich ...

Grillen bietet den Vorteil, ohne Fett garen zu können, gleichzeitig gibt ein Holzkohlegrill einen unverwechselbaren Geschmack. Das Grillen werden wir später noch ausführlich besprechen, dennes hat auch seineTücken! Das Blanchieren (von ...

Carsten Meyerhoff, Friederike Bischof, 2013

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte

Laut VDI-Norm 2670 [3] sollen beim Blanchieren unverpackte pflanzliche Rohstoffe vor dem Weiterverarbeiten auf eine Mindesttemperatur von 60 °C gebracht werden. Die hierfür benutzten Konstruktionen unterscheiden sich deutlich von ...

Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann, 2012

Fünzig einfache Dinge, die Sie über gutes Essen wissen sollten

Das Blanchieren, auch Ab- oder Überbrühen genannt, ist ein minutenkurzes Kochen und ideal für die Vorbereitung von Gemüse. In einem Topf wird Wasser, Sud oder Brühe zum Kochen gebracht, das Gemüse hinzugegeben, ohne Deckel  ...

Markus Haxter, 2005

Küche als Lernort für naturwissenschaftliche Experimente und ...

Was ist Blanchieren? Gemüse mikroskopieren Blanchiertes, eingefrorenes Gemüse nochmals blanchieren, einfieren, auftauen Spinatblätter blanchieren Versuch Phänomen Warum werden Salatblätter im Dressing so schnell schlaff?

Doreen Werner, 2008

Astrologisches Kochbuch

Den Speck o Wasser blanchieren u Schinken zum Lauch (Pizza oder Tortenfor verrühren und über d Lauch in feine Streifen s dünsten (aber nicht brä würzen. Den Speck ode Wasser blanchieren und Schinken zum Lauch ge (Pizza oder ...

Andreas Winkler, 2010

Technologie der Fischverarbeitung

Saure Behandlungen wie „Blanchieren“ oder sog. „Beizen“ bringen dagegen in dieser Hinsicht Nachteile. „Beizen“ ist ein kaltes Vorbehandlungsverfahren bei der Konservenproduktion: Rohfisch wird im Bad mit 5...8 % Kochsalz und 2...3 ...

Prof. Dr. habil. Manfred Tülsner, Prof. Dr. Maria Koch, 2010

Gesund leben durch die Eiweiß-Abbau-Diät: Warum die ...

Die Fleischtomaten blanchieren, häuten, Stielansatz und Samen entfernen und beide Gemüse klein würfeln. Die Kartoffeln schälen, ebenfalls klein würfeln, in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, herausheben und gut abtropfen ...

Peter Mayr, Harald Stossier, 2000

WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «BLANCHIEREN»

Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo blanchieren w wiadomościach.

Der neueste Haartrend heißt "blanchieren"

Was wir vom Gemüse kochen schon lange kennen, verleiht unseren Haaren nun mehr Volumen: das Blanchieren. Wir verraten, wie es funktioniert. «Brigitte.de, Lip 16»

Rhabarber auch nach der Saison genießen

In kochendem Wasser kurz blanchieren und in ein Sieb abgießen. Durch das Blanchieren geht viel von der unverträglichen Oxalsäure in das Kochwasser über. «http_//docfood.info, Maj 16»

BERLINER SPITZENKÖCHE verraten ihre Tricks: Feldsalat-Pesto

Den Spinat waschen, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Abtropfen und gut ausdrücken; anschließend grob ... «Tagesspiegel, Maj 16»

Service Haushalt Spargel haltbar machen

... in Wasser mit 1 TL Ascorbinsäure blanchieren, kurz in kaltes Wasser tauchen, ... Enden abschneiden und ohne Blanchieren portionsweise in Gefrierbeuteln ... «Bayerischer Rundfunk, Kwi 16»

Am Herd mit Jacqueline Amirfallah Püree von neuen Erbsen mit ...

Die beiseitegelegten Erbsenschoten in Stücke schneiden und zusammen mit den zurückbehaltenen Erbsen zwei Minuten blanchieren. In Eiswasser abkühlen. «Hannoversche Allgemeine, Kwi 16»

Steinbeißerfilet auf Grünkohl mit Senfsoße

Grünkohl vom Stiel zupfen, gründlich waschen und kurz im kochenden Salzwasser blanchieren. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer großen ... «NDR.de, Lut 16»

Studien: Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank

Die Untersuchung hat gezeigt, dass das Aroma unter dem Blanchieren und Kühlen leidet. Insbesondere die Aufbewahrung im Kühlschrank hatte negative ... «Heilpraxisnet.de, Gru 15»

MDR am Nachmittag

Die Tomaten kurz blanchieren, häuten und würfeln. Zitronensaft, Petersilie und die Tomatenwürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln ... «MDR, Paz 15»

Perfetto Rezepte | Steinbutt von Daniel Achilles

Rosenkohl putzen, halbieren und blanchieren. Schalotten fein würfeln, in der Butter anschwitzen. Erst jetzt den Rosenkohl dazu anschwitzen. Mit dem Weißwein ... «Gourmetwelten, Sty 15»

Leckeres Wintergemüse

Den Wirsing von den harten Außenblättern befreien und die zarten Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Wirsing ebenfalls blanchieren und abschrecken. «rtv online, Gru 14»