Znaczenie słowa "erbazzone" w słowniku

WYMOWA SŁOWA ERBAZZONE

er · baz · zo · ne

CO OZNACZA SŁOWO ERBAZZONE

erbazzone

Erbazzone

Zioło jest typową reggską specjalnością gastronomiczną. W gwarze nazywa scarpasòun lub scarpazzone italianized, bo w jego przygotowanie, pokorni rodzin rolniczych stosowane również białą łodygę, tj buta, buraki. W związku z tym but jest "sezonowy" od końca czerwca do świętych, okresu wzrostu buraków. Erbazzone w praktyce pikantne ciasto składa się z bazy ciasta, napełnianie dwóch centymetrów z mieszaniną Chard jajkiem, cebulka, cebula, czosnek, tak parmezan. Następnie jest zamknięta inną warstwą makaronu posypanego boczkiem lub boczkiem i nadziewanym widelcem. Ostatnie odmiany obejmują użycie pasty do wypieku lub rycotta w pasty. Sosy z Szczypiorek, rozłożone w Reggiano i Grasshoppers, pochodziły z paszy. Pierwszą stanowią kwadraty gotowane ciasto wypiekane z nadzieniem dell'erbazzone samym, te ostatnie są małe pastylek makaronu, wypełniona tą samą mieszaniną dell'erbazzone smażone na smalcu, bardzo podobna „smażone kluski”.

L'erbazzone è una tipica specialità gastronomica reggiana. In dialetto viene chiamato scarpasòun, o scarpazzone italianizzato, perché, nella sua preparazione, le umili famiglie contadine usavano anche il fusto bianco, cioè la scarpa, della bietola. Lo scarpazzone è quindi "di stagione" da fine giugno ai Santi, il periodo di crescita delle bietole. L'erbazzone in pratica è una torta salata composta da un fondo di pasta, ripieno per due centimetri con un impasto di bietole lesse, uovo, scalogno, cipolla, aglio e tanto Parmigiano-Reggiano. Viene poi richiuso con un altro strato di pasta cosparso di lardelli o pezzetti di pancetta e punzecchiato con la forchetta. Variazioni recenti prevedono l'uso della pasta sfoglia o la ricotta vaccina nell'impasto. Derivano dall'erbazzone le chizze salate, diffuse nel reggiano, e gli erbazzoncini. Le prime sono dei quadretti di pasta sfoglia cotta al forno con il medesimo ripieno dell'erbazzone, i secondi sono delle piccole losanghe di pasta, ripiene con lo stesso impasto dell'erbazzone e fritte nello strutto, molto simili "al gnocco fritto".

Definicja słowa erbazzone w słowniku

Definicja erbazzonu w słowniku to rustykalna frittata mieszanych warzyw, typowa dla kuchni Reggio Emilia.

TŁUMACZENIE SŁOWA ERBAZZONE

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KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «ERBAZZONE»

Poznaj użycie słowa erbazzone w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem erbazzone oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.

Italiani, per esempio

(Emil, 11 anni, Romania) ERBAZZONE. L'erbazzone è una torta italiana che non c'è tanto in Romania. Ci sono altre torte e anche tante focacce, ma l'erbazzone non c'è. Però non è una torta dolce, con la crema, lo zucchero, la panna montata,  ...

Giuseppe Caliceti, 2010

Sotto i cieli d'Italia

Acqua (4 luglio 2003) Ieri, al buffet della stazione ferroviaria di Reggio Emilia, chiedo: «Mi dà cinque pezzi di erbazzone in un sacchetto e una bottiglietta da mezzo di acqua gassata non fredda, per piacere?». L'erbazzone è una torta salata ...

Giulio Mozzi, Dario Voltolini, 2004

L'Italia dei dolci

Erbazzone dolce Singolare versione dolce del classico erbazzone salato tipico del Reggiano. Sono presenti le bietole, ingrediente fon- damentale, che vengono bollite, strizzate, tritate e mescolate a ricotta, zucchero, mandorle e aromi vari; ...

Luigi Cremona, 2004

Le Paste - Guida Pratica

BOCCONCINI. DI. ERBAZZONE. n Preparazione 40 minuti n Cottura 35 minuti n Stampo 30 x 20 cm n Per 8/10 persone FOCACCIA CON SALAME E CRESCENZA n Preparazione 30 minuti (esclusa ...

Francesca Ferrari, Mara Mantovani, Daniela Peli, 2013

1000 ricette della cucina italiana: Il più grande libro ...

ERBAZZONE. DIFFICOLTÀ MEDIA Stagione: tutto l'anno Tempo dipreparazione: 40 minuti Tempo di riposo: 30 minuti Tempo dicottura: 50 minuti Tempo di raffreddamento: 10 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di spinaci, bieta o ...

AA. VV., 2010

Le cento migliori ricette di torte salate

ERBAZZONE. INGREDIENTI 400 g di farina 1 kg di spinaci (o bietole) 2 cucchiaidioliod'oliva 2 spicchi d'aglio 2 uova 200 g di burro 100 g di pancetta stufata 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai diparmigiano grattugiato pangrattato sale e ...

Emilia Valli, 2012

Le Crostate - Guida Pratica

ERBAZZONE. DOLCE. • Preparazione 50 minuti • Cottura 45 minuti • Stampo a fondo mobile Ø 28 cm • Per 14/16 persone 7 8 ... i rebbi di una forchetta. 11 12 11.12 Versate la farcia nel guscio di frolla. Crostate tradizionali 88 Erbazzone dolce.

Mara Mantovani, 2013

Le cento migliori ricette di contorni

ZOLLETTE. DI. ERBAZZONE. per 46 persone INGREDIENTI 300 g di pasta frolla surgelata 1/2 kg di spinaci (o bietole) 50 g dipancettastufata 2 cucchiai d'olio d' oliva 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di parmigiano ...

Emilia Valli, 2012

Torte salate vegetariane - Ricette di Casa

Erbazzone. vegetariano. 350 g di farina tipo 0, 150 ml di acqua tiepida, 15 g di lievito di birra, 1,5 kg di catalogna, 2 scalogni, 2 spicchi d'aglio, 80 g di parmigiano grattugiato, 60 ml di olio extravergine d'oliva, 1/2 cucchiaino scarso di sale, ...

Edizioni Del Baldo

Il libro delle pizze focacce e torte salate

Erbazzone. Appunti. media. Pulite gli spinaci, lessateli in acqua bollente, poi strizzateli e tritateli finemente. Mentre cuociono, preparate una pasta con la farina , lo strutto, acqua e sale, così da ricavare una palla che lascerete riposare per ...

AA. VV., 2011

WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «ERBAZZONE»

Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo erbazzone w wiadomościach.

Festa dello scarpazzone di Carpineti

Ma non solo: insieme alla chizza del brigante (gnocco fritto con all'interno il ripieno dell'erbazzone), accompagnata anche dagli altri prodotti ... «Redacon, Lip 15»

Torna il 25 e 26 luglio il Festival Cittaslow a Felina

... l'erbazzone di montagna, i necci con la ricotta, le barzigole, gli arrosticini, la solada, il baccalà fritto, la frittura di pesce, le verdure di campo in ... «Parmaonline, Lip 15»

E' tempo di menù Sardo alla Locanda di Colle Melosa domenica 19 …

... Alpi", degustazione di prodotti tipici dell'Appennino Tosco-Emiliano: Tigelle-crescentine, gnocco fritto, erbazzone....e Lambrusco. Durante la ... «SanremoNews.it, Lip 15»

Cosa fare oggi a Reggio Emilia

Attesa da centinaia di golosi, ritorna “Lo scarpazzone in forma”, la festa dello scarpazzone, l'erbazzone cucinato utilizzando il riso tipico del ... «Gazzetta di Reggio, Lip 15»

Feste d'estate a tema gastronomico. Lorenzo Cogo e il Food Park …

Ospiti della giornata Irina Steccanella (prossima resident chef del locale di rua Freda) e Elisa Torreggiani con il suo erbazzone. Giudice ... «Gambero Rosso, Lip 15»

Eredità in tavola, i Menu Filosofici del Festival 2015

Tanti gli argomenti toccati, dalle tradizioni edeniche, paradiso di vegetariani tra l'erbazzone e il risotto ai fagioli e spinaci, alle tradizioni perdute ... «ModenaToday, Lip 15»

Festival Filosofia 2015: prigionieri del presente

Si passa poi alle tradizioni edeniche, paradiso dei vegetariani, dove si comincia con l'erbazzone e si finisce con le pere, passando dal risotto, ... «Sassuolo 2000, Lip 15»

Studente si diploma con una tesi sulla Reggiana

«Devo ringraziare la Reggiana che mi ha consentito di produrre questo documento legando il calcio, ad esempio, al nostro erbazzone ma non ... «Gazzetta di Reggio, Lip 15»

Expo 2015 ed Estate al Palazzo dei Musei di Reggio Emilia

... il Salame di Canossa, la Spergola, il Parmigiano Reggiano, l'Erbazzone. E poi, da settembre: Chizze reggiane, Aceto balsamico tradizionale ... «Sassuolo 2000, Lip 15»

Io Faccio Così #79 – A Casa Di Bio: pizza itinerante per un …

Oltre alla pizza, vengono proposti primi vegetariani e vegani, bibite bio, birra artigianale a km0, erbazzone, panini e dolci senza zucchero e ... «Italia che Cambia, Lip 15»