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1
La chimica del vino: analisi, alterazioni, manipolazioni, ...
Si può, pertanto, ritenere che la malattia dell'incerconimento dei vini sia dovuta
ad un solo bacillo specifico, quello testè descritto. Gli altri, scoperti dal Kramer,
sarebbero invece altrettante forme di germi specifici di altre speciali
fermentazioni ...
2
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
o da incuria nei trattamenti; sia ancora da malattie sopraggiunte (fioretta, spunto,
incerconimento, amarore, casse, girato, grassume, ecc.). Tanto le une come le
altre sono contemplate dalle leggi e disposizioni contro le frodi nel commercio e
...
I vari autori hanno dato al bacillo od ai bacilli dell' incerconimento nomi diversi
attribuendo loro proprietà svariate. Il Kramer ne descrive nove, il Forti isolò un
bacillo che nei primi giorni è cortissimo poi diviene filamentoso che non si colora
col ...
4
Le Stazioni sperimentali agrarie Italiane
I fermenti aerobi (Mycoderma vini e fermento acetico) ingenerano delle quantità
assai notevoli di aldeidi, mentre i microrganismi anerobi (microbi dell'
incerconimento e dell'amaro) non sembrano produrne. 4.° La presenza di
ossidasi ...
5
Bollettino statistico mensile
... presenza germi aceto e incerconimento abbondanti germi aceto abbondanti
germi aceto e incerconimento normale abbondanti elementi pulune di riso
normale normale abbondanti clementi pulonc di rìso non contengono cacao ma
soltanto ...
6
Giornale vinicolo italiano
cimentali agrarie italiane, uno studio originale sull' incerconimento del vino,
studio condotto con tutto il rigore scientifico della moderna tecnica batteriologica.
Nei vini girati l'A. pur avendo riscontrato parecchie forme di batteri, ha sempre ...
7
Manuale tecnico di microscopia e batteriologia applicate ...
I Incerconimento o cerchione. 895. - Colpisce il vino, per lo più, al tornar dei
tepori primaverili, e produce il cosidetto vino girato; è malattia sostenuta da un
bacillo che ha due proprietà spiccate: produrre grandi quantità di acido
carbonico, ciò ...
8
Microbiología degli alimenti: alterazioni, deterioramenti, ...
Circa le condizioni predisponenti all'incerconimento alcune, forse, sono ancora
sconosciute; altre sono incerte; altre sembrano note. Molti affermano che il basso
tenore alcoolico sia una delle cause favorenti la malattia ; ma vero è che non ...
Onorato Verona, Giovanni Picci, 1968
Azione di germi patogeni sulle materie coloranti artificiali. Furono eseguite a
questo riguardo esperienze con vini affetti da fioretta e da incerconimento. Sui
vini affetti da fioretta furono sperimentati : il Rosso per aceto n. 252, il Rosso p.
aceto n ...
Turin (Italy). Stazione chimico-agraria, 1884
Nè questa alterazione devesi confondere coll'incerconimento dei vini. Nei vini
incerconiti o girati è-specialmente il cromottflrtaro e l'acido tartarico che vengono
ossidati dai microorganismi del Krammer e (Îontempor'aneamente anche la ...
Reale Accademia d'agricoltura di Torino, 1921
