CO OZNACZA SŁOWO AGAR-AGAR
Agar
Agar jest rodzajem żelu wykonanego z mchu morskiego lub znanego jako żelatyna. Proszek żelatyny jest również szeroko stosowany w innych deserach. Żelatyna jest galaretowatą substancją wytwarzaną z polisacharydu w trawie morskiej, gdzie gromadzi się w ścianie komórkowej agarofitu i działa jako nośnik głównej struktury ściany komórkowej alg. By być mieszaniną dwóch składników: liniową polisacharydową agarozę i niejednorodną mieszaninę dwóch mniejszych cząsteczek zwanych agaropektyną. W swojej dotychczasowej historii stała się głównym składnikiem deserów w całej Azji, a także solidną sferatą dla podłoża wzrostowego do pracy mikrobiologicznej. Ponadto może być stosowany jako bardziej mięsny, zastępujący wegetariański wałek, pastę sojową, przetwory owocowe, aiskerim i inne desery, jako środek fermentacyjny w procesie fermentacji oraz środki smarne do papieru i materiałów. Materiał żelowy jest nierozgałęzionym polisacharydem wytworzonym ze ściany komórkowej, zwłaszcza z czerwonych alg gatunków z rodzaju Gelidium i Gracilaria lub trawy morskiej.
Definicja słowa agar-agar w słowniku
agar 1. agar, Eucheuma spp. 2. przetworzony mech morski i można go gotować na ciasto lub cukiernictwo; 3. sj kuih.
KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «AGAR-AGAR»
Poznaj użycie słowa
agar-agar w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem
agar-agar oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.
1
Whole Food Facts: The Complete Reference Guide - Halaman 173
Agar-agar, or simply agar, is an extract or red seaweed. After harvesting, the flat, femlike seaweed is washed and sun bleached. Its mucilage is strained and allowed to harden and dry in the sun. This becomes a papery, whitish clear product ...
2
Foods & Nutrition Encyclopedia, Two Volume Set - Halaman 28
Although many people use the term agar-agar, food technologists simply call the substance agar. Hence, the latter name will be used throughout this article. HISTORY OF AGAR. Use of this jelling agent originated in Japan where it is called ...
Marion Eugene Ensminger, Audrey H. Ensminger,
1993
3
The Complete Asian Cookbook - Halaman 236
SERIKAYA. DENGAN. AGAR-AGAR. SINGAPORE Good quality saucepans, a deep frying pan, wooden spoons ... COCONUT MILK JELLY Serves: 6-8 7 g (V4 02) agar-agar strands or 5 teaspoons agar-agar powder 6 cups water 3 pods ...
4
Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice - Halaman 123
3.1.1.1 Agar-agar Agar-agar, a hydrocolloid extracted from red seaweed, is one of the oldest known gelling agents. Its gelling properties are based on its high molecular weight polysaccharide chain structure. Agar-agar swells in cold water but ...
Reinhard Schrieber, Herbert Gareis,
2007
5
Handbook of Fillers, Extenders, and Diluents - Halaman 362
... Maldex150 bulking agent, bakery products Powdered Agar Agar Bacteriological Grade; Powdered Agar Agar Type K-60; Powdered Agar Agar Type K-80; Powdered Agar Agar Type K-100; Powdered Agar Agar Type K- 150 bulking agent, ...
Michael Ash, Irene Ash,
2007
6
Agar-Agar: Creative Agar-Agar and Puddings
This collection of recipes combines tasty fruit, such as durian and mango, with other exciting ingredients such as red beans to make simple but delicious treats for all the family.
7
505 Resep Kue Uenak - Halaman 242
Campur agar-agar putih dengan susu. Aduk sampai rata. Jerang di atas api bersama dengan gula dan moka pasta. Masak di api kecil sampai mendidih. Angkat dari api. Aduk-aduk terus. 2. Ambil beberapa sendok adonan agar-agar ini dan ...
8
Jamur Kuping: - Halaman 55
+ Biakan murni adalah miselium jamur yang tumbuh pada media agar- agar. Biasanya diletakkan miring ke dalam tabung reaksi. Biakan murni inilah yang diperbanyak menjadi biakan induk dan menjadi inokulum untuk membuat bibit induk.
Tim Redaksi Agromedia Pustaka,
2001
9
10 Ways to Use Agar-agar (Recipe Book)
This publication will teach you how to use Agar-agar in 10 different dishes.