Ocet
Ocet jest rodzajem płynu, który w dużej mierze składa się z kwasu octowego i związków wodnych, kwas octowy powstaje w wyniku ekstrakcji etanolu przez bakterie kwasu octowego. Obecnie jest stosowany w kuchni, ale w historii jest najczęściej używanym kwasem, ma różne zastosowania w produkcji, medycynie i domach. Ocet mielący wytwarza się w procesie szybkiej lub wolnej fermentacji. Na ogół stosuje się powolne metody z tradycyjnym octem, a proces fermentacji zachodzi powoli w tygodniach lub miesiącach. Dłuższy okres fermentacji pozwala na gromadzenie się śluzu zamiast toksyn przez bakterie kwasu octowego. Metoda polega na szybszym dodawaniu octu do źródła cieczy przed dodaniem powietrza przez system zwężki Venturiego lub pompy turbinowej w celu przyspieszenia procesu wentylacji, aby uzyskać szybszą fermentację. W procesie szybkiej fermentacji ocet można wyprodukować w ciągu 20 godzin do trzech dni.