Linguiça de fígado
A palavra liverwurst, também conhecida como pata do Kentucky, é uma anglicização do alemão Leberwurst, que significa "salsicha de fígado". É uma salsicha comida em grande parte da Europa, incluindo Alemanha, Áustria, Polônia, Hungria, Croácia, Eslovênia, Sérvia, Holanda, Finlândia, Dinamarca, Suécia, Noruega e Romênia. A maioria das variedades de liverwurst são espalháveis. Liverwurst geralmente contém fígados de porcos ou bezerros. Outros ingredientes são carne, gordura e especiarias, incluindo pimenta preta moída, manjerona, pimenta da Jamaica, tomilho, mostarda moída ou noz-moscada. Muitas regiões da Alemanha têm receitas distintas para a febre hepática. Adicionando ingredientes como pedaços de cebola ou bacon para a receita, torna cada variedade de liverwurst muito importante para a identidade cultural. Por exemplo, o Thüringer Leberwurst possui um status geográfico protegido em toda a UE. Recentemente, adições mais exóticas, como cobras e cogumelos ganharam popularidade.