Manteiga
A manteiga é um produto lácteo feito de creme de caracol ou leite, seja fresco ou fermentado. A manteiga pode ser usada como uma varredura e tempero, além de cozinhar, fazer molhos e fritar. A manteiga consiste em gordura de manteiga, água e proteína do leite. Regularmente feito a partir de leite de vaca, mas a manteiga também pode ser feita de outros mamíferos, como ovelhas, cabras, búfalos e iate. O sal, sabores e conservantes às vezes são adicionados à manteiga. A separação sólida de manteiga produzirá manteiga ou fluido de manteiga, que é quase totalmente gordura de manteiga. A manteiga é uma emulsão que permanece tão sólida quando arrefecida, mas ainda pode ser aplicada à temperatura ambiente, e derrete ao líquido mais fino a 32-35 ° C. A densidade de manteiga é de 911 kg / m3. A manteiga geralmente tem uma cor amarelo pálido, mas pode mudar entre amarelo escuro e quase branco. A cor da manteiga depende da alimentação animal e é comumente manipulada com corantes alimentares no processo de produção comercial, geralmente com anato ou caroteno.