celulaza
Cellulaza (EC 3.2.1.4, endo-1,4-beta-D-glucanaza, beta 1,4-glucanaza, hidrolaza endoglucanului beta-1,4, celulaza A, celulozina AP, endoglucanaza D, 3, celludextinaza, 9,5 cellulaza, avicilaza, pancellaza SS, 1,4- (1,3,4,4-beta-D-glucan 4-glucanohidrolaza) se referă la o suită de enzime produse în principal de ciuperci, bacterii și protozoare care catalizează celuloza (adică hidroliza celulozei). Cu toate acestea, există și celulaze produse de alte câteva tipuri de organisme, cum ar fi unele termite și simbioții intestinali microbieni ai altor termite. Există mai multe tipuri diferite de celuloză, care diferă structural și mecanic. Reacție: Hidroliza legăturilor 1,4-beta-D-glicozidice în celuloza, lichenina și beta-D-glucani din cereale. Alte denumiri pentru "endoglucanase" sunt: endo-1,4-beta-glucanaza, carboximetilceluloza (CMCase), endo-1,4- beta- endoglucan hidrolaza și celudustezinaza. Celelalte tipuri de celulaze se numesc exocelulaze.