Galette
Galette este un termen folosit în bucătăria franceză pentru a desemna diferite tipuri de prăjituri pline rotunde sau cu formă liberă, asemănătoare în concept cu un chinez bing. Un tip notabil este galette des Rois mâncat în ziua Epifaniei. În limba franceză, termenul galette se aplică, de obicei, produselor de patiserie descrise cel mai bine sub numele de cookie-uri mari. Galette, sau mai bine Breton galette, este, de asemenea, numele dat în majoritatea fabricilor franceze la clătitele de făină de hrișcă savuroasă, în timp ce cele făcute din făină de grâu, mult mai mici în dimensiune și mai ales servite cu o umplutură dulce, sunt creme de marcă. Galette este un tip de pancake mare, subțire, asociat cel mai mult cu regiunea Bretaniei, unde a înlocuit uneori pâinea ca hrană de bază, dar este consumată în întreaga țară. Hrișca a fost introdusă ca o cultură potrivită pentru solurile sărăcăcioase și clatite de hrișcă au fost cunoscute în alte regiuni unde sa cultivat această cultură, cum ar fi Limousin sau Auvergne. Este frecvent garnisit cu ouă, carne, pește, brânză, legume tăiate, felii de mere, fructe de pădure sau ingrediente similare.