«缕切» İLE İLİŞKİLİ ÇINCE KİTAPLAR
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这里的“缕切”,恐怕就是切成细细长长的面条了吧?其碧如缕,其缕如碧,色形兼备,“翠缕”,这名字起得真美。现在吃冰是易事,槐叶冷淘家家可制。若是胃弱的人,还可冷淘热吃。取一玻璃盆,盆中盛小半盆晶莹剔透的冰块,取其透明可爱,上面整整齐齐摆上细长 ...
[7]犀箸厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶。[8]黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。[9]箫鼓哀吟感鬼神,宾从杂遝实要津。[10]后来鞍马何逡巡,当轩下马人锦茵。[B11]杨花雪落覆白蘋,青鸟飞去衔红巾。[B12]炙手可热势绝伦,慎莫近前丞相嗔![B13]【注释】[1]三月三 ...
二、详解'逆竖终当鲶缕分,挥刀今得快三军一逆竖指崔立, “逆”指其叛国。“竖”鄙其为小人。“鲶” ,细切的鱼肉。“缕分” ,文选潘岳《西征赋》: “雍人缕切%注 f 缕切,言切鱼肉如缕丝$ “分” ,言崔立这逆竖如缕丝一样被切得分开。所以这两句以今语之,就是这样叛逆 ...
南人白水加酒煨两枝香,以极烂为度,蘸清盐食之亦可,或加^作料煨烂,熏切亦佳。〈杭法又有藏糯米熏,切作点心者。〉《资暇录》: "今缕 1 生肝肚为饭食之一味,曰生肝缕剡 2 ,言缕切如雕缕之义。一名生肝虏胙 3 ,言似胡虏祭之余柞,伪云缕^也。"《潸》曰: "猪胃 ...
细切肉令散。分其赤白异切之,已乃会合和之也。"这就是说,用肉制脍时,要把瘦肉和肥肉分开切碎,然后再根据需要混合起来。这种切法, ... 分开切再会合起来,这正是"脍"字从"会"的造字意图所在。 ... 也就是依鱼肉的纹理切成丝,再劈作细缕,叫做"缕切"。
... 复中食也,于上燃乾牛粪火,通夜勿绝。明日周时,酱出便熟。若'條未熟者,远覆置,更燃如初,临食,细切葱白,著麻油炒葱,令熟,以和肉酱,甜美异常也。作鱼醫法:鲤鱼鲭鱼第一好;鍵鱼亦中,鲚鱼鲇鱼即全作,不用切;去鳞,净^ ) .拭令乾。如脍 1 法,披破缕切 2 之。
Endl. no. LIX. ZALT, Ex. in acht Bänden gebunden ZALT, Tom.1.: Abschnitt 1-4: Radikal 1-31 ZALT, Tom.2.: Abschnitt 5-9 und 11: Radikal 32-60 und 62-64 ZALT 張玉書, 陳廷敬. 遷乏小」凶帛生田白色懾雅』跌肩主田也釋名〕縹猶漂逋沶淺青色拋體 ...
張玉書, 陳廷敬, Endl. no. LIX. ZALT, 1716
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快樂尋味•中華名菜150--川粵知味 - 第 119 页
囍宴名廚黃君新派菜四道千絲萬縷菌王豆腐羹荔枝菠蘿火鴨紅咖喱金不換辣酒煮花甲囍宴廚‧藝香港灣仔灣仔道83號3樓查詢:852-2575-6966 翡翠白玉卷豆腐柔軟如絹,刀光堅硬如鐵,溫柔律動,白絹頃刻纖如細絲,隨湯影飄揚。一道刀功細膩的「千絲萬縷 ...
《集韻》山於切。"魚"、"居"、"於"列於三等,則"菹"、"初"、"組"、"疎"亦當爲三等,而列於莊組二等,爲假二等、真三等。阻,《廣韻》"語"韻,側吕 ... 《玉篇》所縷切。"禹"、"矩\ "主"、"縷"皆爲三等,則"猱"、"數"亦歸三等,列於二等,爲假二等、真三等。蕺,《廣韻》"遇"韻,芻註切。
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苏菜经典之清炖蟹粉狮子头
清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》中记载:“肉以细切粗为丸,用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。”并赞曰:“宾厨缕切已频频,因此葵花放手新。饱腹也应思向日,纷纷 ... «东方网, Oca 09»
中国古代生鱼片文化
西晋潘岳在《西征赋》中写道:“饔人(厨师)缕切,鸾刀若飞,应刃落俎,靃靃霏霏”,杜甫和苏轼也分别有诗句:“饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高”、“运肘风生看斫鲙,随刀 ... «新华网, Eki 04»