ЩО COTTURA ОЗНАЧАЄ У ІТАЛІЙСЬКА?
варіння
Кулінарія - це процес, який передбачає витіснення їжі з джерел тепла, щоб перетворити його з сирого на варене. Це лікування є прямим результатом відкриття вогню і сходить до палеоліту: в населених пунктах Гомоеректус Chou Ка Тьна в Китаї було виявлено осередки 400 000 років тому. На думку інших, вміння керувати першим, а потім зробити вогонь, слід заднім числом до близько мільйона років тому. Приготування їжі відповідає кільком вимогам: ▪ змінює текстуру і смак продуктів, роблячи їх більш засвоюваній ▪ знищує бактерії, віруси і тварин в їжу ▪ перетворює деякі токсичні речовини, що робить харчові продукти, в іншому випадку шкідливий при певних температурах, рН і приготування їжі час, має також ефект зменшення поглинання деяких харчових вітамінів, зниження його біодоступності та харчової цінності. Для білків, денатурація знижує біологічну цінність, в той час як коагуляція-затвердіння збільшити відсоток і часи поглинання в шлунку і кишечнику.
Визначення cottura у італійська словнику
Перше визначення приготування в словнику - дію, режим та результат готування: c. м'яса; с. прямий нагрів, пар, бейн-марі, духовка, на грилі; с. над низьким рівнем тепла, над спекою, дуже живим. Ще одне визначення кулінарії - закоханість, приготоване. Випічка - це також похмілля, сильна інтоксикація, приготована.
10 ІТАЛІЙСЬКА КНИЖКИ ПОВ'ЯЗАНІ ІЗ «COTTURA»
Дізнайтеся про вживання
cottura з наступної бібліографічної підбірки. Книжки пов'язані зі словом
cottura та короткі уривки з них для забезпечення контексту його використання в італійська літературі.
1
L'intelligenza del fuoco: L'invenzione della
cottura e ...
Secondo Richard Wrangham l'idea apparentemente innocua di cuocere il cibo ha cambiato tutto.
Anche per il grès e la porcellana, la cottura del biscotto avviene attorno a questi
valori. La cottura del biscotto può essere fatta in forni a legna, a gas, gasolio,
kerosene, carbone ed elettrici. Recentemente sono stati fatti esperimenti per la ...
3
La ceramica in archeologia, 2: antiche tecniche di ...
Infatti l'emissione di anidride carbonica (che ne costituisce la causa principale) è
già avvenuta durante la prima cottura, ormai il biscotto è "fermo", non subisce
ulteriori forti reazioni chimiche e non interferisce con il rivestimento. È opportuno
...
Ninina Cuomo di Caprio,
2007
4
Microbiologia degli alimenti
Cottura con microonde L'efficacia della cottura a microonde nella distruzione
delle larve di T. spiralis è stata studiata da diversi gruppi di ricerca. In uno studio
orientato alla produzione domestica – nel quale la maggior parte degli arrosti di ...
James M. Jay, A. Tedesco, P.M. Falcone,
2009
5
Scuola di cucina. Tutte le tecniche
Alimenti Tempo di cottura Potenza Modalità di cottura POLLO intero da 1 kg 18'-
20' cosce ali T 6' fettine di tacchino 2,30' petti di pollo media massima massima
massima massima ungere prima di infornare; proteggere le ali con alluminio; ...
6
77 ricette perfette: spiegate per filo e per segno, nessuno ...
... 117 Cos'è un filo di olio, 158 Cottura a vapore, 168 Cottura del riso, 102
Cottura del risotto, 99 Cottura della pasta a risotto, versione 1, 81 Cottura della
pasta a risotto, versione 2, 84 Cottura della pasta all'Agnesi, 89 Cottura della
pasta con ...
7
A tavola con il metodo Kousmine
La cottura ha i suoi vantaggi, ma presenta anche degli inconvenienti, in quanto
snatura parzialmente gli alimenti. Infatti: – superati i 45 gradi, si distruggono gli
enzimi; – superati i 60 gradi, scompare la vitamina C; – a 100 gradi, i sali minerali
...
Suzanne Preney, Brigitte Favre,
2007
8
Cucinare con il Microonde
Controllate che il recipiente, con la rotazione del piatto girevole, non vada a
urtare contro le pareti o lo sportello e che il contenuto non tocchi la parte
superiore del vano di cottura. Se il vostro forno non dispone del piatto girevole
dovrete ...
9
Slow Cooking per tutti: Tecniche antiche e moderne di ...
Riflettendo una tendenza e un interesse che, a partire dall’alta cucina e dai suoi protagonisti, stanno prendendo sempre più piede fra gli appassionati della buona tavola, Cristina Scateni ha riunito in questo libro spiegato e corredato ...
10
Le 500 ricette dello chef (per bimby)
Carni E Pollame pezzi interi (1 kg o più)-1000\1200gr. d'acqua per un'ora o più di
cottura; pezzi piccoli o polpette-500gr. d'acqua per 20\25min. di cottura;
polpettoni-750gr. d'acqua per 25\30min. di cottura. Pesci crostacei di grandezza
media- ...
НОВИНИ ІЗ ТЕРМІНОМ «COTTURA»
Дізнайтеся, що обговорювала національна та міжнародна преса, і як термін
cottura вживається в контексті наступних новин.
Caldo estate 2015: ricette senza cottura perfette per il pranzo …
Ecco qualche consiglio di ricette senza cottura, facili e veloci da realizzare e molto appetitose e saporite da gustare, perfette per combattere il ... «UrbanPost, Липень 15»
Come riciclare l'acqua della pasta - Consumi - GreenStyle
Non tutti sanno, però, come l'acqua di cottura possa essere facilmente riutilizzata per molti dei compiti più pratici della casa, in un'ottica di ... «GreenStyle, Липень 15»
Sesto, cambia il gestore delle mense e pranzare costerà un po …
Oltre alla preparazione dei pasti, il bando prevede anche la manutenzione straordinaria della copertura del centro di cottura di via Falck a ... «Il Giorno, Липень 15»
Termoli - Mio caro coniglio... - Primonumero.it
Al contrario del pollo, anche ruspante, la carne cunicola non perdona gli errori di cottura. In certe preparazioni del coniglio, bastano un paio di ... «Primonumero.it, Липень 15»
Mangia & Bevi - Blog - Il Mattino
Incoperchiare solo per un attimo e, prima che si riducano versare gli spaghetti scolati al dente che completeranno la loro cottura insaporendosi, «Il Mattino, Липень 15»
Scintille dal frigo, brucia la casa: due coniugi salvati in extremis …
Solo qualche ora prima a Rovigo, in un condominio Ater, in via Baruchello, un principio di incendio scaturito dal piano cottura aveva fatto ... «Il Resto del Carlino, Липень 15»
L'alga che sa di guanciale - Rai News
... le alghe e ha scoperto che - dopo la cottura - la sua Palmaria acquista uno spiccatissimo e piacevole sapore di bacon, la pancetta di maiale. «Rai News, Липень 15»
Altre fiamme in serata, il fuoco percorre il bosco alla Canova. Tanti i …
Inoltre, in quel periodo è vietata in tutti i boschi qualsiasi accensione di fuochi, ad esclusione della cottura di cibi in bracieri e barbecue ... «ValdarnoPost, Липень 15»
7 spezie brucia grassi che aiutano a dimagrire | DireDonna
Aggiungere pochi stimmi al giorno a fine cottura insaporisce i piatti e si rivela un ottimo afrodisiaco. Cumino. Al pari dello zafferano, il cumino è ... «DireDonna, Липень 15»
“IN CUCINA OGGI C'E'…” LE VERDURE IN PASTELLA …
... in questo caso ho scelto zucchine e melanzane che taglio a fette rotonde spesse qualche millimetro: più le fette sono sottili più la cottura sarà ... «LeccoNews.LC, Липень 15»