ЩО PEKMEZ TOPRAĞI ОЗНАЧАЄ У ТУРЕЦЬКА?
Виноградна патока
Виноградна патока - це біле забарвлення грунту, що містить 50-90% лайма. Він використовується для стискання стебел при виготовленні патоки. Хоча це також відоме за своїми назвами на місцевому грунті, у морській або Кіліській областях, воно не використовує жодного роду грунтів у мелясі, що виробляється в регіоні Амасра. Рівень сиропу, отриманий шляхом кип'ятіння фруктів, становить 3-4 і кислий. У той же час, завдяки внутрішнім частинкам фруктів, виникає розмитий образ. Розміщення ph і рум'яна забезпечується мелясою грунтом. Біла-нісенітна патока, яка містить понад 80% карбонату кальцію. Це кип'ятять на 5-10 хвилин. Опади фіксуються між рН 6-6,5 шляхом видалення осаду та кислотності.
Визначення pekmez toprağı у турецька словнику
меляса грунтова Сметана глина з вапняковим грунтом, рана, що використовується для розрізання виноградного сиропу.
10 ТУРЕЦЬКА КНИЖКИ ПОВ'ЯЗАНІ ІЗ «PEKMEZ TOPRAĞI»
Дізнайтеся про вживання
pekmez toprağı з наступної бібліографічної підбірки. Книжки пов'язані зі словом
pekmez toprağı та короткі уривки з них для забезпечення контексту його використання в турецька літературі.
1
Ankara'da bağcılık ve bağ kültürü - Sayfa 89
kadar üzüm suyu ile dolan tava altındaki bağ çubukları yakılarak pekmez kaynatma işlemine başlanır. Kaynama başladıktan sonra pekmez toprağı katım işlemi gerçekleştirilir. Pekmez toprağı, beyaz kireçli bir nevi topraktır. Kayalık arazilerde ...
Kâmil Toygar, Nimet Berkok Toygar,
2005
2
Beşinci Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi - Sayfa 119
Bu işlem için "pekmez toprağı" kullanılır. Pekmez toprağı 9M5-90 oranında kireç içerir. Nevşehir yöresinde kullanılan pekmez toprağının %8I oranında kireç içerdiği belirlenmiştir(5). Yaklaşık 100 litre şıraya 500 gram pekmez toprağı katılır, ...
Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi,
1997
3
Yayinlari - 31-34. sayılar - Sayfa 168
Pekmez pişirmede bu üzüm çeşitlerinin kullanılması; bunların şıra verimi, şeker miktarı ve olgunlaşma zamanı itibariyle en ... Bunun için pekmez pişirilecek üzüme veya bundan çıkarılan şıraya, ekşiliğini gidermek üzere pekmez toprağı konur.
Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi,
1951
4
Ziraat Fakültesi yayinlari - 31-34. sayılar - Sayfa 168
Pekmez pişirmede bu üzüm çeşitlerinin kullanılması; bunların şıra verimi, şeker miktarı ve olgunlaşma zamanı itibariyle en ... Bunun için pekmez pişirilecek üzüme veya bundan çıkarılan şıraya, ekşiliğini gidermek üzere pekmez toprağı konur.
Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi,
1951
5
Türkiye Türkcesindeki Türkc̦e sözcüklerin köken bilgisi ... - Sayfa 692
PEKMEZ+ (CÍ/CÍÜK/LÍ/ ÜK/topragi) An.agl pekmezal, pekmezkefi, pekmezköpügü 'kula ile doru arasmda birat donu'; pekmez külü'ü/.üm sirasim kestirmekte kullanilan ceviz agaci külü'; pekmezliçorba 'asure ' ; pekmez topragi 'üzüm yapilirken ...
6
İstanbul'un taşı-toprağı altın: eski İstanbul yaşayışı ve ... - Sayfa 50
Nardenk de şerbet yapılan bir tür pekmezdir. Ekşimsidir. Mutfağa alınan pekmez toprağı, sarayda pekmez yapıldığını da düşündürür. Meyveler, saraya ait bahçe ve bağlardan geldiği için masraf defterinde yer almıyor olabilir. Defterde yer ...
Sennur Sezer, Adnan Özyalçıner,
1995
7
Tam İlmihal Seadet-i Ebediyye İkinci kısım:
Şıra kaynarken, içine (Pekmez toprağı) denilen temiz kireçtaşı tozu konursa, ekşiliği kalmaz, (Pekmez) olur. Fransızlarpekmeze, (Sapa) ve (Rob) derler. Pekmezde yüzdealtmışdan çok glikozvardır. Pekmeze yumurta akı koyup, karışdırarak ...
8
Anamın aşı tandırın başı: Sivas mutfağ̮ı : il merkezi ve ... - Sayfa 478
Pekmez yapmak için ni§asta ve pekmez topragi kullanilir. Bu dut §iralan kazanda kaynatilirken kullanilan ve % 90 kalsium karbonat (СaСO3) ihtiva eden bir beyaz özel bir topraktir. Toprak, §iranin ek§i- memesi, kolay süzülmesi ve berrak ...
9
Yilligi - 12-13. ciltler - Sayfa 247
Bu sebebden Antep pekmezleri daha ziyade fakir halk tabakaları tarafından satın alınmakta ve bu durum Türkiyenin bir çok yerlarinde ... Ayrıca difüzyonun pekmez toprağı ile birlikte yapılması şiranın durultulmasına yardım etmektedir.
Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi,
1962
Ateşten indirilen kazana iki avuç kadar pekmez toprağı serpilir ve karıştırılır, kaynar şıra durulmaya bırakılır. Bunun için Pağnik'in Gurdölen mevkiinden getirilen beyaz pekmez toprağı kullanılır. (Bu toprak kireç taşı [CaCO3] ihtiva ettiği için ...
Müjgân Üçer, H. Suna Eretkin Akkaya,
2008
НОВИНИ ІЗ ТЕРМІНОМ «PEKMEZ TOPRAĞI»
Дізнайтеся, що обговорювала національна та міжнародна преса, і як термін
pekmez toprağı вживається в контексті наступних новин.
Diyarbakır Üzümü Pazardaki Yerini Aldı, Pestil Hazırlıkları Başladı
Pazarlarda adeta kapışılan şıra üzümünden pekmez, pestil ve sucuk yapımı için de ... ''pekmez toprağı'' ile yaklaşık 4 saat boyunca odun ateşinde kaynatılıyor. «Haberler, Жовтень 15»
Orta Toroslar'da Pekmez Telaşı
Üzümler bağlardan kesilir. Yıkanır, çiğnenir, şırası çıkarılır. Kazanlara alınan şıraya 'pekmez toprağı' dediğimiz beyaz toprak atılır. Bu toprak, bekleyen şıraya tat ... «Son Dakika, Вересень 15»
Pekmez toprağı pazarda satışa sunuluyor
Kastamonu bölgesinde sadece Hanönü ilçesinin Kayabaşı köyü yakınlarında bulunan bir mağaradan çıkarılan pekmez yapımında şırayı durultmak için ... «Haber7.com, Вересень 15»
Pekmezler kaynamaya başladı
Üzüm şırası elde edildikten sonra pekmez toprağı dediğimiz şeyin muadilini katıyoruz. Kalsiyum karbonat kullanıyoruz ve şıranın tatlanmasını sağlıyoruz. «Sabah, Вересень 15»
Ereğli'de Pekmezler Kaynatılıyor
Pekmez yapımında kullanılan toprağın önemli olduğunu söyleyen Doruk: “ Pekmez toprağını Tont köyünden ve Halkapınar'dan alıyoruz. Toprakla birleştirdiğimiz ... «ERT TV, Вересень 15»
Kiraz pekmezi ile gelirini üçe katladı
Bir kazanlık pekmez için kiraz toplayarak salçaçeker makinesinde öğüttük. Çıkan suyu 2 gün beklettim. Beklettiğim kiraz şırasına pekmez toprağı ekleyerek, ... «Anadolu Ajansı, Липень 15»
'Tahin-pekmez sınır tanımıyor'
Tencerede ocağa koyun, kaynamasına yakın 1 litreye 1 çorba kaşığı hesabıyla pekmez toprağı ilave edin. Ocaktan alınan tencereyi soğumaya bırakın. Soğuyan ... «HABERTURK, Травень 15»
Sarıgöl'de Evlerde Şifa Hazırlanıyor
Sonra, üzümlerimizi çuvallara pekmez toprağı katarak, suyu çıkana kadar ayaklarımızla çiğneyerek şırasını çıkarırız. Çıkarılan şırayı bu kez de kazanların ... «Haberciniz, Жовтень 14»
ORGANİK PEKMEZ
Bu üzümleri bağlardan toplarız. Kasalara topladığımız bu üzümleri iyice yıkarız. Pekmez toprağı dediğimiz beyaz toprakla birlikte bu üzümleri 'şıralık' dediğimiz ... «Milliyet, Жовтень 14»
Pekmeze zehir katmayın
İşte bu durultma işlemi sırasında binlerce yıldır pekmez toprağı kullanılıyor. Şıraya katılan bu toprak asidi azalttığı gibi durultmayı ve süzülmeyi de kolaylaştıran ... «Günlük Evrensel Gazetesi, Жовтень 14»