与 «鹅掌菜»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
鹅掌菜的用法。与
鹅掌菜相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
➃放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米烘烧,并把鹅身不停地转翻移动,至皮现深红色内部熟透,再斩件装盘。 鲍汁扣鹅掌 102 原料:鹅掌500克,西兰花50克,鲍鱼汁适量。做法: ➀鹅掌洗净,入沸水中汆透,再捞起沥干 ...
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超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食，北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道
(潮洲菜)【食材)鵝(半隻)、鵝翼、鵝掌(各兩隻)、豬大腸(一斤)、花生(二兩)、(做法】 1 、鵝、鵝掌、鵝翼以鹽洗控乾淨,滴去水份,加配料拌勻配三十分鐘。 2 、燒滾一窩水,以疏殼盛看鵝,沐鵝身至皮突起,放回窩中,加入掌、翼、慢火煮三十分鐘盛在滴乾。
《本草纲目》也记载有"脍残鱼" ,即银鱼,以:产于江苏太湖者为佳,鹅掌菜鹅掌,是南北朝北魏的宫廷名菜,公元 471 — 499 年北魏孝文帝元宏在位时,其宫中宠爱的女贵人冯妙莲精心^ -其烹制了一只美味可口的鹅掌菜。孝文帝吃后非常高兴,乂为称赞,并询问鹅 ...
潮州卤鹅卤鹅掌狮头鹅是潮州地区闻名遐迩的优良禽类品种,该优良品种原产地为潮州饶平浮滨溪楼村,已有几百年的历史了。狮头鹅的体貌特征是体大、头大、脚大,头上长有5个高高隆起的肉球,宛如一头威武雄壮的雄狮,故名为“狮头鹅”。饲养狮头鹅的 ...
李占强. 蒜瓣上,再上笼蒸至酥烂。 4 锅置中火上,放入鸭汤、绍酒、姜汁,烧至酒香时,熟猪油浇在鸭上即可。 烧鹅掌 087 原料:净鹅掌,姜片,精盐,味精,香菜,鸭汤,小葱段,熟鸭油。做法: 1 将鹅掌放在锅中加水淹没,炖至六成熟时取出,在鹅掌面用刀轻轻直划 ...
份量:供 6 位用○準備時間:30 分鐘(不包括浸發材料) ○烹製時間:30 分鐘材料水發花膠6件、扣好鵝掌6隻扣鵝掌材料起大骨鵝掌30斤(18000克)、赤肉3斤(1800克)、火腿皮骨2斤8兩(1500克)調味(扣花膠)鵝掌汁3茶匙、上湯1斤(600克)、生粉2湯匙、老 ...
鮮鵝掌飛水後,再放入滾水內,加入薑片、紹酒、胡椒粉及鹽,大滾後熄火加蓋焗 45 分鐘至軟身(若使用急凍炸透的鵝掌,飛水即可)。 5.白蘿蔔去皮,切成圓塊,飛水。燒滾浸冬菇水及鮑魚汁成濃湯,下蘿蔔煮滾,浸泡一晚。 6.燒熱鑊,下薑片、蒜片及乾葱片爆香, ...
(2)将淡菜塞入鹅腹内,然后置于沙锅中,加入葱结、生姜片,浇上黄酒,注入鲜汤,先用旺火烧开,再改用小火慢炖150分钟,待肉熟后,去葱、姜,加入精盐、味精,调好味即成。冬笋鹅掌汤【用料】鹅掌500克,冬笋250克,精盐4克,黄酒50克,味精2克,麻油10克,葱、生姜 ...
三、鹅掌菜鹡掌菜是平潭县特产,可供食用及药用。渔农常于夏季下海采集,产量很不稳定。 1953 年平渾县采收鹅掌菜干品 30 吨, 1958 年仅采收 250 公斤。 1959 年,平渾县利用牛山岛海域采集的鹅掌菜进行人工育苗试验,获得初步成功。 1961 年,利用 ...
鹅掌非常糯,胶原蛋白可以美容;锅底鲜美可口,外面是红汤,中间还有清汤;吃的时候更色香味俱全白白的鹅掌·红红的泡萝比黄的豆芽,绿的海白表,再配上红红白白的汤,真是视觉的享受。感兴趣的朋友,可以去尝一尝。凌戊私房菜所谓"酒香不怕巷子深" ,凌龙 ...