与 «腩炙»相关的中文书籍
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腩炙的用法。与
腩炙相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
杜松柏 9 7 大招铱十^ \二罾 1 九三^襄之世,楚不尙炙,而《大招》偁之者,亦足^見《大招》之作,與屈宋初不赛背也-」腩本川詣炙,《^魂》但云『煎鴻 I 些』,不言炎招》,乃云『炙铂 ... 《說文》無腩字,羊^肚量省亵,撗穿炙之』,又『腩炙法』:『肥鴨淨治洗,去骨作恸,洒五& ?
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饮食杂俎: 中国饮食烹饪研究 - 第 105 页
《齐民要术,炙法第八十》)这是一道典型的烤乳猪,是在先秦时期的炮豚的基础之上发展而成的。其制法的要领是,取用极肥的吃奶 ... 《齐民要术,炙法第八十》)从引文中可以看出,两种腩炙均为烤肉块,区别仅在牲畜类与禽类上罢了。当然,肉块得先用调料腌淸, ...
若无新猪膏,净麻油亦得。色同琥珀,又类真金;入口则消,状若浚雪,含浆膏润, -特异凡常也。棒或作捧炙:大牛用膂,小犊用脚肉亦得。逼火偏炙一面。色白便割,割偏又炙一面,含浆滑美。若四面俱熟然后割,则涩恶不中食也。腩炙:羊、牛、獐、鹿肉皆得。方寸脔。
奉熾爐炭火盡赤紅,而熱炙而髮不斷,臣之罪三也。」宰人所謂的三罪,正是當時炙肉的三個步驟,即一以刀切辫,一一援木貫嚮,三在熾烈的炭火上炙熟。這種以木貫 ... 炙法有專篇,記錄了炙豚、腩炙、炙蠣、肝炙、蹒炙肫法等等一一十一一種燔炙法。炙豚就是 ...
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魏晋南北朝社会生活史/中国古代社会生活史书系 - 第 98 页
2 据《齐民要术》记载,当时加工烹饪的手段主要有炙、炮、煎、炸、魚、烩、蒸、煮、烧、炖等方法,对于暂时不吃的肉食则制成腊脯、糟肉、肉^或腌制后保存。炙法是当时应用的主要加工方法,具体还分为棒(捧)炙、捣炙、腩炙、肝炙、牛眩(百叶)炙、跳丸炙、薄 ...
晉書顧榮傳稱:「榮與同僚飮宴,見執炙者貌狀不凡,有欲炙之色,榮割炙啗之。」北魏賈勰的「齊民要術」,雖然是一部「資生之業,靡不畢書」的農書,其卷八卷九保留了大批漢晉以來,黄河流域中下游的大批烹飪資料。炙法有專篇,記錄了炙豚、腩炙、炙蠣、肝炙、 ...
比如周代炙菜,后世仅记有炮豚、炮^、鱼炎、狯炙之类,而是书则记有捧炙、腩炙、牛圪炙、睐炙肫、^炙、衔炙、酿炙,啖炙、饼炙、范炙、炙蚶、炙蛎、炙蛘纟敎等多种炙法。周代的炮豚与后魏的炙猪都是说的烤乳猪,《内则》只记其名,注其制法,而《齐民要术》 ...
衛斯理(倪匡). 玉園中口一「奇玉園」正是熊家老宅的通稱,這是十分大的老式花園房子}雖然不八出開開註,但城中有地位的「八}時時接受邀請}可以在園中遊玩)所以園中的一切.〝′腩炙矗八口—"'熊勤魚曾告訴我「.當地政府的警方】情報工作人員)長住在奇 ...
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民生日用三大奇书 - 第 2 卷 - 第 166 页
而炙之。割食甚香美。《食经》曰: "作跳丸炙法:羊肉十斤,猪肉十斤,缕切之,生姜三升,橘皮五叶,藏瓜二升,葱白五升,合捣,令如弹丸。别以五斤羊肉作臛,乃下 ... 捣炙法:取肥子鹅肉二斤,锉之 ... 姜、葱、橘皮半合,豉 腩炙法:肥鸭,净治洗,去骨,作脔。酒五合,鱼酱 ...
... 炖扒蹄)、蒸猪头(近似现代扒整猪头: )、炙猪(近于现代烤乳猪〉、灌肠(与现代灌香肠相近〉、跳丸炙( :早期的汆斩肉丸)、绿肉(溜 ... 炙(烤牛羊肉串〉、腩炙(略似今广东腩肉〉、鸭煎〈煎炒鸭〉、鸡羹(枣子烧鸡羹〉、食鲐鱼蓴羹(近似尊菜塘鱼羹〉、糖醉蟹,石蜜( ...
包含词语«腩炙»的新条目
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直播预告：美食达人蓝猪坊传授户外烧烤秘籍
之后的南北朝期间，烧烤制作工艺也有了长足的进步，《齐民要术》曾提到“炙”有近三十种不同的方法，包括棒炙、腩炙、捣炙等，南北朝食客在方法派上迈出了重要的 ... «搜狐, 四月 15»
国人烧烤史：儒家经典中的“烧烤”记载
到春秋战国，不但有了羊炙、牛炙、豕炙、鱼炙，还有了貊炙、腩炙、炙鸡等，这在《仪礼》、《礼记》和《周礼》中都有记载。《齐民要术》还专门列有“炙法第八十”篇，收录了 ... «东方网, 六月 14»
儒家经典：关于“烧烤”的记载
到春秋战国，不但有了羊炙、牛炙、豕炙、鱼炙，还有了貊炙、腩炙 、炙鸡等，这在《仪礼》、《礼记》和《周礼》中都有记载。《齐民要术》还专门列有“炙法第八十”篇，收录了 ... «大洋网, 十一月 13»
令人垂涎的醇浓卤香
到了北魏，《齐民要术》中有“腩炙法”曰：“肥鸭，净治洗，去骨，作脔。 ... 香料和酒、鱼酱汁、豉汁等调味料，但“脔”是将肉切成小块，“炙”则是烧烤的意思，均与卤法不合。 «新浪网, 十月 12»
