与 «无心炙»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
无心炙的用法。与
无心炙相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
唐代烹调方法虽然已经发展到多种多样,但炙品仍占重要地位,仅韦巨源宴请唐中宗的"烧尾宴" ,炙品就达五、六款之多。据《清异录》载,曾享受过各种美味的"太常少卿"段成式,一次驰猎郊外,吃了村人老姥的猪肉羹,味道特别鲜美,故将此羹也称为"无心炙"。
2
消逝的太阳/唐代城市生活长卷/中国古代城市生活长卷丛书: 唐代城市生活长卷
无心炙是太常卿段成式发现的美食,一次他行猎郊外,吃到村民所制猪肉,大加赞赏,回城后大肆推广,因为是在无意之中访得的美食,所以命名为无心炙。低档菜箅是大众食品,不过也很有意思。千金圆是大医药学家孙思邈首创食疗用品,用黄豆芽制成丸子 ...
认为老太太无心做菜,但做出的菜味道"殊美"。回家后,段成式便叫厨师常做这种"五味不具"的菜,称做"无心炙"。宋代的林洪对吃笋也有独到见解: "夏初林笋盛时,扫叶就竹边煨熟,其味甚鲜... ...大凡笋贵干鲜,不当与肉为友。" (《山家清供,傍林鲜》〉而清代的 ...
4
古今圖書集成 - 第 68 卷 - 第 124 页
嗽炙^ 8 侖&之及? 8 而後会謝承拔漢鲁徐 1 #黹公所弗锥不就有死丧负笈赴弔常於家豫炙#一筻! .... 杲恭 41&毪人一 0518 一一曰汰萬石三曰馮五千 0 曰钱于 I 遙炙身之#宗聞金^ 5 ; ^主农索 0 冷 2 :九 1 ^床芙如此 I 庖人具此品因呼無心炙 食货典一 2950.
因此宋以前以不调五味而著称的“美味”只有唐代的“无心炙”。宋陶谷记载: “段成式( <酉阳杂组 x 的作者)驰猎,饥甚。卯村家主人。老姥出旋耀(音户,肉奠) ,五味不具。成式食之,有逾五鼎,甲: “老姥初不加意,而珍美如此。”常令庙人具此品,因呼“无心炙'。
因此宋以前以不调五味而著称的"美味"只有唐代的"无心炙"。宋陶谷记载: "段成式《《酉阳杂俎》的作者)驰猎,饥甚。叩村家主人。老姥出彘臛(肉羹〉,五味不具。成式食之,有逾五鼎,曰, '老姥初不加意,而珍美如此。常令庖人具此品,因呼'无心炙'。" (《清异录,馔 ...
... 诗曰: "未见甘心氏,先迎苦口师。"众噱曰: "此师固清高,而难以疗饥也。"馔羞无心炙段成式驰猎,饥甚,叩村家主人。老姥出彘臛,五味不具。成式食之,有余五鼎,曰: "老姥初不加意,而殊美如此。"常令 莲花饼馅郭进家能作莲花饼馅, 庖人具此品,因呼无心炙。
和充分发挥食物本味的理论。早在商周时期就有"大羹不和,的说法,即羹中不故任何调料。唐宋时期,人们越来越认识到,有些食物原料,本身就有鲜美的滋味。《清异录》记载段成式喜爱的"无心炙,就是。五味不具。的佳看。《山家清供》也说, "大凡笋贵千鲜, ...
〔一〕〔卯醉口號〕卯醉,卯時飲酒醉也。白居易^ ^ ^ :「未如卯時酒,神速功力倍。」卯時,清晨之時。口號,古【箋注】〔十月二十日〕下原校:「^本作十一一月廿日。」按四庫本、睦本同^本。【校記】丙寅元祐初年冬,賀老困寓京塵中。無心炙手權門熱〔二〕,曝背晴陽坐屋 ...
戕生者不祥,殄物者必殃,其亡其亡,天命靡常,感應之機,不鼓桴而彰,非君子其孰能與於此。」玉尊曰:「天生天殺,道之理也。天無心以生,而物無不生。天無心以殺,而物自有殺,此自然之理也。天性仁也,物之有生有殺,氣也數也。聖人有所以為殺,祀事也,禮也, ...