10 SPANISH BOOKS RELATING TO «RIÑONADA»
Discover the use of
riñonada in the following bibliographical selection. Books relating to
riñonada and brief extracts from same to provide context of its use in Spanish literature.
1
El practicón : tratado completo de cocina
Riñonada de ternera en caja Se mecha la riñonada de ternera con mechas de
jamón magro, cortado en tiras muy finas. Aparte, se cuecen y rehogan en
manteca de vacas muy fresca, cuidando de que no se quemen, un poco de
perejil muy ...
2
Oportunidades de Desarrollo de la Industria de la Leche y ...
De talla larga con buena presentación. Grasa blanca abundante, bien distribuida
y visible cubriendo la riñonada PRIMERA PARA ASAR Animal de destete no
mayor de 45 días. Desarrollado con leche únicamente. Peso en canal entre 5 a 6
...
Paletilla • Chuletas: Obtenidas del carré, se distinguen las de aguja, centro y de
riñonada, para asar a la parrilla, freír e incluso hacerlas “Villaroy”. • Falda: Tiene
mucho sebo, se emplea para calderetas, menestras, chilindrones, etc.
José Luis Armendáriz Sanz, 2004
4
Técnicas de cocina para profesionales
Obtenidas del carré, se distinguen las de aguja, centro y de riñonada, para asar
a la parrilla, freír e incluso hacerlas “Villaroy”. I Falda. Tiene mucho seba, se
emplea para calderetas, menestras, chilindrones, etc. I Pescue2o. Cuello del
animal ...
José Luis Armendáriz Sanz, 2006
5
dialogo liii sistemas de tipificacion de canales bovinas ...
Las grasas de riñonada, capadura y canal pelviano, en relación con la de
cobertura extema La grasa que cubre la superficie externa de la res, no es
abundante. Las grasas de riñonada, capadura y canal pelviano, en relación con
la de ...
Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnologico Agropecuario del Cono Sur
6
TÉCNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACIÓN
No son las presentaciones típicas que nos pueda ofrecer el carnicero. En cuartos
Corte en cuartos de tamaño similar, separando las medias canales entre las
chuletas de centro y las de riñonada, dejando en el delantero pescuezo, paletilla
y ...
José Luis Armendáriz Sanz, 2012
7
100 años de cocina salteña
í-i&d- de- PASTELES DE HOJA Ingredientes harina 1 kg. riñonada molida* Vi kg.
huevos 5 recado de pollo* cantidad necesaria salmuerafría 1 taza Preparación 1
kg. de Harina OOO1, ...
... cualquiera sea el peso de la media res, debería ser despojado de las grasas
de riñonada, capadura y canal pelviano, y ser recortada la grasa del arco de
entrepierna. c) En las oportunidades que las empresas están obligadas a
embarcar ...
Argentina. Junta Nacional de Carnes, 1965
9
Enciclopedia agropecuaria práctica: Cría y aprovechamiento ...
Coloración. Grasas internas de: Riñonada. Capadura. Canal. GRADtS DE
GtRDURA : Muy firme. Uniforme en todas sus partea. Blanca o blanca-cremosa.
En relación con las grasas externas. La grasa que cubre la superficie externa de
la res ...
Roberto Schopflocher, 1967
10
Manual práctico de restaurante
las de «riñonada», que son las más apreciadas porque tienen menos
desperdicio; las de «palo», que, como su nombre indica, llevan su
correspondiente parte de costilla, y la de «aguja», que llevan su parte de costilla,
pero son menos ...
Jesús Felipe Gallego, 1998
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «RIÑONADA»
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riñonada is used in the context of the following news items.
Ternera, lomo alto o bajo
Las mejores chuletas provienen del centro del carré, aunque también se obtienen del lomo bajo, llamándose, en dicho caso, chuletas de riñonada. Las más ... «El Diario Montanes, Sep 16»
Cabrito, platillo que seduce a paladares exigentes
... tripas, especies, y con esto complementan su comida” del cabrito al pastor luego de que el comensal elige la pieza a degustar entre pecho, pierna, riñonada ... «El Periódico, Jul 16»
Cabrito, platillo principal para comensales de mercado regiomontano
... tripas, especies, y con esto complementan su comida” del cabrito al pastor luego de que el comensal elige la pieza a degustar entre pecho, pierna, riñonada ... «NTR Zacatecas .com, Jul 16»
Las parrillas se actualizan con nuevos cortes de carne
... con el bife de riñonada (de la parte de atrás del cuadril), un clásico local, muy consumido en los hogares, pero que no suele encontrarse en las parrillas de la ... «LA NACION, May 16»
Uruguay pasó con éxito otra auditoría sanitaria de China
La revisión incluso alcanzó a analizar otros contenedores con grasa vacuna comestible en rama —incluida la de riñonada y de intestino— procesada en la ... «Diario El País, May 16»
Cortes de carne económicos y poco conocidos para tu asado
... la marucha o el azotillo, o nos quedamos con la boca abierta si se refiere al cordón de lomo o la riñonada. ¿Acaso la vaca tiene más carne que las costillas? «Contexto, May 16»
Sueca, un mercado
Emili PIera El agua sigue siendo su ser: está en una riñonada del Xúquer, y si por su etimología árabe significa mercadillo, también es el lugar donde se cruzan ... «levante.emv.com, Dec 15»
Un renovador presidirá el nuevo Concejo Deliberante
Se trata de un hombre "de la riñonada del actual vicegobernador Andrés Zottos", lo describen en sectores políticos de la localidad. Lo acompaña en la ... «El Tribuno.com.ar, Nov 15»
Libros de gastronomía mexicana son presentados en Chiapas
Cárdenas Cantú abundó que un buen cabrito debe tener gordura, esa es la clave de la calidad, se palpa en vivo en el lomo o el pecho, y en canal la riñonada ... «Informador.com.mx, Oct 15»
Receta de chuletas de cordero en dos cocciones con salsa Hoisin
... esta receta con la punta del chuletero del cordero, donde las chuletas no tienen hueso (las llamadas chuletas de riñonada que además resultan más tiernas). «Directo al Paladar, Jul 15»
