10 POLISH BOOKS RELATING TO «PEKLOWAC»
Discover the use of
peklowac in the following bibliographical selection. Books relating to
peklowac and brief extracts from same to provide context of its use in Polish literature.
1
Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca zbiorowa
Należy jednak pamiętać, że kwas askorbinowy wolno dodawać tylko do peklowania „na sucho", a w razie peklowania „na mokro" musi być bezwzględnie stosowany askorbinian sodu. Czasami do peklowania mięsa, głównie „na mokro", jest ...
Mieczysław Dłużewski, 2008
2
Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny - Tom 28 - Strona 110
pekinekla 110 peklowanie pekinekla z francuskiego pćkineąule; rzecz. r. ż.; D. C. Ms. pekinekll, l. mn. M. B. pekinekle. D. pekinekli; włókienniczy „tkanina bawełniano-jedwab- na o powierzchni w małe, nieregularne, podłużne zmarszczki": ...
3
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: Cz. 2 - Strona 201
Solenie i peklowanie mięsa. Do chemicznych metod utrwalania mięsa zalicza się solenie i peklowanie. Konserwujące działanie związków chemicznych polega na zahamowaniu działania lub zniszczeniu mikroorganizmów, co prawie zawsze ...
Krystyna Flis, Aleksandra Procner, 2015
4
Podstawy przetwórstwa spożywczego - Strona 89
Do utrwalania mięsa stosuje się głównie peklowanie, które jest modyfikacją solenia, polegającą na działaniu na mięso mieszanki peklującej. Poza solą kuchenną zawiera ona takie składniki, jak: saletra, tj. azotan(V) sodu – NaNO3, nitryt, ...
5
Technologia drobiu: Praca zbiorowa pd red. Adama Niewiarowicza
Tabela 83 Wydajność surowca przy produkcji półgęsków i udek [79] Surowiec przeznaczony do produkcji wędlin pekluje się na sucho, na mokro lub sposobem kombinowanym, z ewentualnym zastosowaniem peklowania nastrzykowego.
Adam Niewiarowicz, Wojciech Doruchowski, 1965
6
Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy - Strona 29
Ze względu na zagrożenie zdrowia nie wolno przekraczać ich dopuszczalnych granicznych wartości. Do najgroźniejszych metali ciężkich należy ołów. Jego źródłem może być sprzęt kuchenny pobielany stopem cynowym z dużą zawartością ...
7
Towaroznawstwo: podręcznik dla liceum ekonomicznego i szkoły policealnej
Bardzo ważnym etapem w produkcji wędlin jest peklowanie mięsa, jeden z najstarszych sposobów jego utrwalania. Obecnie używane mieszanki peklujące zawierają, oprócz soli kuchennej, azotany (saletra) i azotyny — sole sodowe lub ...
Danuta Kołożyn-Krajewska, 2007
8
Towaroznawstwo żywności - Strona 94
Istotne jest także, aby umieć wyjaśnić, co to jest i na czym polega peklowanie mięsa, jakie są korzyści tego procesu, a jakie wiążą się z nim zagrożenia. Należy także informować klientów o konieczności przestrzegania terminu przy−datności ...
Danuta Kołożyn-Krajewska, 2004
Opowie9ćoskromnej dziewczynie. 200 G PEKLOWANEJ WO OWINY 2KROMKI CHLEBA O KMINKOWYM AROMACIE 2 YYECZKI MUSZTARDY 250 GHERBATNIKÓW LUB KRUCHYCH CIASTEK (MOGĄ BYĆ Z CZEKOLADĄ). Kanapka ...
10
3 minuty dla Biblii: witaminy dla duszy - Strona 119
Tę właściwość daje się wykorzystać do przechowywania pożywienia. W czasach Jezusa ogólnie przyjętą metodą było peklowanie ryb w soli. Chcąc je potem skonsumować, należało ryby najpierw wymoczyć i uwolnić od jej nadmiaru.
Werner Tiki Küstenmacher, 2008
