10 PORTUGUESE BOOKS RELATING TO «LEVEDAÇÃO»
Discover the use of
levedação in the following bibliographical selection. Books relating to
levedação and brief extracts from same to provide context of its use in Portuguese literature.
O crescimento da massa e a leveza do produto são resultados da ação de um
agente de crescimento que promove a aeração da mistura por meio de uma
fermentação ou levedação. Esse agente é um ser vivo que pertence ao grupo de
...
WILMA MARIA COELHO ARAUJO, NANCY DI PILLA MONTEBELLO, RAQUEL B. A. BOTELHO, 2008
A amassadura, a levedação, e a cozedura. A amassadura, ou manipulação da
massa, mistura inteiramenie os diversos elementos que formam o pão,
convertendo-os em pasta homogénea, — introduz-lhe grande quantidade de ar,
o que ...
3
Revista portuguesa de filologia
Vimos que, geralmente, se deixa levedar o pão também depois de tendido,
porque o tender atrasou a levedação. Vimos também como nalguns casos a
levedação exigia duas designações diferentes, para se distinguir a levedação da
massa ...
Manuel de Paiva Boléo, 1961
4
Technologia rural; ou, Artes chimicas: agricolas e florestaes
Vê-se por isto quanto deve ser o cuidado em marcar bem o tempo da levedação
das massas, que é além d'isso variavel segundo a estação, a qualidade do
fermento empregado, a qualidade da farinha e o estado da massa. No inverno ...
João Ignacio Ferreira Lapa, 1879
... 70% de extracção 51 (10) (23 j) 13) Farinha de trigo, 70% de extracção 38 PEo
: 4) Fabricados com a farinha 4 : i) 2,5% de levedura, 2 horas de levedação 77 (
12) (12) (23 j) n) 0,6% de levedura, 6 horas de levedação 60 5) Fabricados com
...
Universidade de Coimbra. Faculdade de Ciências, 1943
6
Anais da Faculdade de Farmácia do Pôrto
... processo de hidrólise do ácido fítico, nas operações de panificação caseira da
farinha de milho, não se desenvolvia de maneira uniforme: a) aumenta durante a
emboladura e a amassadura; b) mantém-se estacionário durante a levedação; ...
7
Vinho, Gastronomia e Saúde
Em todos os casos, o sistema torna-se mais leve, isto é, há levedação, e esta
referência justifica muitas palavras que a evocam. A definição de vinho alude a
fermentação alcoólica, mas na sua criação as leveduras realizam múltiplas
sínteses ...
E, no meio da mudez das coisas e daquele perfume de levedação, começou a
sentir uma tal ânsia de abrir o peito e cantar, que até cuidou que tinha febre e
delirava. Mas não. Felizmente, estava bem de saúde. A estranha sensação que ...
9
Miguel Torga - Diário Vols. V a VIII
O ar fresco da neve corta-me o rosto, e pelas raízes entra-me a seiva duma terra
que é fecunda desde o dia da criação. E, contudo, não tenho nada de novo que
dizer, não me ocorre uma frase que seja um fruto desta levedação. A paisagem ...
Preparar pão usando fermento fez surgir a concepção de que a levedação fazia “
aumentar” a quantidade, lembrando um tipo de corrupção ou uma forma de
enganar o consumidor. Isso fez os judeus prepararem os pães sem fermento.
NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «LEVEDAÇÃO»
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levedação is used in the context of the following news items.
Beba com moderação
Ao final do processo de levedação, o ingrediente terá se transformado em álcool. Outro método recorrente se dá por meio de congelamento. Com isso, tira-se a ... «BIZZ, Aug 13»
