10 CHINESE BOOKS RELATING TO «漉酪»
Discover the use of
漉酪 in the following bibliographical selection. Books relating to
漉酪 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
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First Symposium on Chinese dietary culture - 第 156 页
3 》作酪法:「牛乳、羊乳权力、 6 71 作打" 5 。 ... 0 文^始去 9 、牛 0 出産、催乳、搾乳、飼養、# 1 了酪力製法 0 技術力; '詳細( :記録&打"。 ... 0 作漉酪的方法:酪&布袋( :入打 X 吊 I 、水分&除 3 、袋中 6010 ^団子(二^了太陽( ; :曝^了乾燥 1410 力^漉酪。
徐小虎, 陳麗宇, 中國飮食文化基金會, 1993
一方面,北方游牧民族的甜乳、酸乳、干酪、漉酪和酥等食品和烹调术相继传入中原。“食肉饮酪”一直是胡族典型的饮食习惯,魏晋南北朝时期,随着游牧民族入住中原和中原地区畜牧业的发展,饮酪逐渐在北方汉民族社会流传开来;另一方面,汉族的精美肴馔 ...
也有把整圑酪扔在熱水裏煑着;嘗試後,有了酪味就漉取出來,曬乾。一團可以煑上五遍,不要破開。後來看看兩方面力量都薄弱之後,再削下來研碎用,就省得多了。 57.23 . 1 作"漉酪"的方法:八月裏作。 57.23 . 2 取好的濃酪子,用生布口袋盛着,掛起,就會有水 ...
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民生日用三大奇书 - 第 2 卷 - 第 111 页
明旦酪成。若去城中远,无熟酪作酵者,急揄醋飧,研熟以为酵^大率一斗乳,下一匙飧一搅令均调,亦得成。其酢酪为酵者,酪亦醋; ... 便有酪味。亦有全掷一团著汤中,尝有酪味,还漉取曝干。一团则得五遍煮,不破。看势两渐薄,乃削研,用倍省矣。作漉酪法:八月中 ...
对固体物来说,却有取舍的不同:〈: . ; )不要固体物,如卷四《柰林檎》篇的"以罗漉去皮、子" ,卷五《种蓝》篇的"漉去衮( ^ " ,残余的茎叶〉"等,是漉去固体物不要。(2 〉需要固体物:如卷六《养羊》篇的"漉取曝干" , "漉酪" ^卷七《造神曲并酒》篇的"漉出冻凌(冰块〉"等, ...
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胡族习俗与隋唐风韵: 魏晋北朝北方少数民族社会风俗及其对隋唐的影响
太阳下烤酪,酪上成奶皮后,浮面揭起;再烤,再揭;直到油尽,没有皮出来,才停止。得一升多,在锅里炒一会几,倒出来,搁在浅盘里,让太阳晒。到半干不湿时,捏成梨子大小的团,再晒干,就成了干酪,可以几年不坏,供远行时用。作漉酪法取好的浓酪子,用口袋盛着, ...
水^ ,有&需要水^固体; & , ^其操作对象和方法说,就有了不,、0 :一)漉,指 32 水中固体物。操作方法是从上面捞,或者从^面汪去水 ... 卷七《造神曲并酒》篇的"漉出冻凌(冰块〉"等,是漉取需要的固体物,而"漉酪"是从下面^去水液。虽然漉出的东西有取舍的不同, ...
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中国文化精华全集 - 第 18 卷 - 第 1077 页
亦有全掷一团著汤中,尝有酪味,还漉取曙乾。一遍则得,五遍隶,不破。看势两渐薄,乃削研用者倍矣。)作漉酪法: (八月中作,取好淳酪,生布袋盛悬之。当有水出滴,滴水不尽。著铛中暂炒,即出于盘上曰啄浥。浥时作团, 酪,然不炒生虫,不得过 大如梨许。亦戮年 ...
热;若旧瓶已曾卧酪者,每卧酪时,辄须灰火中烧瓶,令津出,回转烧之,皆使周匝热澈,好讫(干) ,待冷乃用;不烧者,有润气,则酪断不成。若日日烧瓶,酪状 ... 注释,这一段指出撩取乳皮后作酪用器准备的注意要点。 ... 此外,《要术》还介绍名叫"漉酪"的制法。其实是 ...
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第三届中国文化学术研讨会论文集 - 第 156 页
刃文守始去 0 、牛 0 出產、催乳、搾乳、飼養、亳 L 才酪仍製法仍技術茄詳細仁記錄巷航宙扒 6 。荖刃中 ... 0 作漉酪的方法:酪臺布袋仁入杠 T 吊 L 、水分皂除毒、袋份中 060 臺固子匕 11 太陽江曝仁丁乾燥 1 元毛仍淚灑酪 056 。二 0 加工法肚乳文化凳 ...
Qinghu Lin, 中國飮食文化基金會 (Taipei, Taiwan), 1994
