10 CHINESE BOOKS RELATING TO «脯腊»
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脯腊 in the following bibliographical selection. Books relating to
脯腊 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
古时,人们常把鲜肉制作成干肉或腌肉,以便长期保存,这就是所谓的脯和腊。《资治通鉴》卷一七九胡注云: "干肉为脯。"唐人不但爱吃鲜肉,对干肉更有一腔好感。《新唐书》卷二〇〇《元澹传》就说: "富家储积以自资也,脯腊牍胰以供滋膳。"看来,用肉干制而成 ...
腊、脯、鲊腊、脯、蚱都与鱼肉的储备有关。它们都是将鱼肉加工后贮藏起来备用的方法。把野味和家畜肉制成干叫做脯。脯法在我国早已有之。《周礼,天官,腊人》: "腊人掌干肉,凡田兽之脯腊應胖之事。凡祭祀,共豆脯、荐脯、撫、胖,凡腊物。宾客丧纪,共其脯 ...
直入腊人者,據祭祀重者而言。脯非豆實,而言者,按上殺者,乾之以爲豆實,供祭祀,其餘入賓客、庖霜「一爲乾豆,二爲賓客,三爲充君之庖」,此入腊人十。知入腊人者,按^云:「掌凡田獸之脯腊。」按八〇六 薦廟也。云「斂禽,謂取三十」者,按! ^云禽擇取三舍奠在瞌 ...
当时的冷盘菜肴粗分为脯腊、冷冻和生食鱼脍三类。脯腊类冷菜是我国传统菜肴的重要组成,据《礼记》载,周天子已把脯腊乾肉作为筵席的珍品,设有"腊人"一官,专管脯腊事。至宋更盛。这里所指脯腊类包括鱼、肉脯腊宗、蔬菜腌菹。绍兴二十一年^巧〖) ,府 ...
当时的冷盘菜肴粗分为脯腊、冷冻和生食鱼脍三类。脯腊类冷菜是我国传统菜肴的重要组成,据《礼记》载.周天子已把脯腊乾肉作为筵席的珍品,设有"腊人"一官,专管脯腊事。至宋更盛。这里所指脯腊类包括鱼、肉脯腊宗、蔬菜腌菹。绍兴二十一年〈 1151 \府 ...
如制作地瓜干的番著,是明代从交趾(越南)和菲律宾始引入我国的;制作辣椒干的辣椒原产南美洲,也是明代才传入我国的。它们先传入我国南方,尔居才传入中原。早在先秦时期,我国菜肴的品类就已经相当多了。其中的脯腊类和菹齑类,对闽西八大干的 ...
作鲊^、旌、壙、煎悉 0 [注释] 1 五味脯:即五香腊肉。五味即指葱白、 ... 分指则有别。大动物牛猪等肉析成条片的叫做脯,小动物鸡鸭等全作的 ... 所说极有理,而且本篇以脯腊为题,不能没有腊法,前文是脯法,以下二条正接写腊法,应作"腊"为是。下条"脆腊"同 ...
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中国社会生活丛书: 终岁醇〓味不移. 饮食篇 - 第 223 页
脯腊是古时的咸干肉食品,分为三种:猪、羊等大块肉或兔、鸡、雉等整只加盐风干而成称作"腊品" ;切得较薄加盐风干而成称作"脯品" ;把肉捶击松散,加上盐、姜、桂等调料风干而成称作"緞脩"。其中的脯品和殿脩常常不经烹制,直接切碎蘸上调味汁而食, ...
赵荣光. 荣等。各和果干和红矗干的晾制虽颇具地万特点目廿芯不小,但已不属干菜范畴。而对于农村、山区的居民末说,诸如各种菌类、黑白木耳、黄花荣、发菜等的晾制,巳主要不是用于自己的盘中之鳖,而是为了出售以换买生活与生产必需品。工脯腊( XI ...
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十三经直解 - 第 2 卷,第 1 部分 - 第 46 页
... 蛤蚌的事务。腊人掌干肉,凡田兽之脯腊月无胖之事。脯:薄切的干肉。腊小物全干,如鸡、兔等小禽兽宰杀后让其整个晒干。欣:薄切的大块肉。 ... 孙诒让综合诸说,认为"以脯为醢为獎,则不妨为豆实"。荐脯:指朝事馊 ... 一切干制肉类。宾客、丧纪,共其脯腊, ...
4 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «脯腊»
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脯腊 is used in the context of the following news items.
历代乳衙
掌诸牧杂畜给纳及酥酪脯腊之事。”典牧署令有主官三人,正八品上。内设六个部门,部门的负责人叫丞,从九品上。这个衙门专门负责为皇家放牧牲畜,专供皇家乳食品 ... «新华网内蒙古频道, Nov 14»
食在宋高宗——宋史惊艳之一
第六轮上“ 十味脯腊”:线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。铤子即长条肉干,云梦豝儿是晒干蒸熟的猪肉干条,旋鲊是 ... «南方周末, Jun 10»
摄养枕中方
彭祖曰:重衣厚褥,体不堪苦,以致风寒之疾;甘味脯腊,醉饱餍饫,以致疝结之病;美色妖丽,以致虚损之祸;淫声哀音,怡心悦耳,以致荒耽之惑;驰骋游观,弋猎原野, ... «www.fx120.net, Apr 09»
《图说中国吉祥物》孔雀
《太平御览》引述《岭南异物志》说:“交趾(今越南)人多养孔雀,或遗人以充口腹,或杀之以为脯腊……采其金翠毛装为扇拂,或全株截其尾以为方物,云生取则金翠之色不 ... «人民日报, May 08»