10 CHINESE BOOKS RELATING TO «烫面»
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烫面 in the following bibliographical selection. Books relating to
烫面 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
本书介绍了面点的基本操作技术,包括和面的方法及各种烫面、发面和异国风味点心面食的制作方法。
花椒面 2 ·抬,猪板油 1509 。花生油 509 。制作工艺: 1 ·按季节不同,在和面时所取烫面和死面比例也不同。冬季烫面四成,死面六成(和死面时要用温水) ;春秋季烫面三成,死面七成;夏季烫面二成,死面八成。然后把烫面与死面掺在一起揉匀,畅 20 分钟左右( ...
烫面饺儿,从南到北东西各省差不多都有烫面饺儿卖,不过有的地方叫蒸饺、小笼、灌肠饺,名称不同而已。笔者所说的烫面饺儿,既不是点心店,更不是饭馆子卖的,而是推着四轮车,沿街叫卖的。想当年推车子下街卖烫面饺儿的,全带有故子、宝盒子,拿烫面饺 ...
(七)敦煌臊子面玉门关一带流行的敦煌臊子面,是一种传统手工麦面制品,作法是将面粉加水和匀,用面杖把面团擀薄,切成长条煮熟,加汤食之。面条细长而 ... 在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中,既要求油,水,面的比例合适,又要求油温适宜和火候恰当。
这是北平唯一不是山西人经营的大酒缸,一个卖烫面饺儿的是顺义县人,一个卖馄炖的是保定府人,蒸烫面饺儿的笼屉,永远是热气腾腾,一屉一屉往屋里送。馄饨挑子锅里的髙汤,随时都在翻滚,馄炖虽然没有什么特别,可是汤清味正,作料齐全而且地道。卖烫 ...
据考证,泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来,最初流行在宫廷、宫邸的宴席上,由于制作厨师寥寥无几,街市上很难见到。后来,在阳关所在的敦煌一带,人们学会了制作泡儿油糕。制作时用大油和水烫面。在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中,既要求油,水,面 ...
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朱胜龙, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2007
什锦蒸饼【原料】发面、碱、青红丝、桂圆肉、核桃仁、瓜条、葡萄干、杏仁、桂花、瓜子仁、白糖。【制作】将配料调拌成馅。发面对碱揣匀揉光,做成面剂,擀成皮,包馅成扁圆形,蒸熟即可。 5.烫面炸糕【原料】面粉500克、桂花10克、红糖15克,发面、碱。【制作】1 ...
76^ " '狗不理'的竿, ,主要是两点:一是半发面,既不同于普通用发'面'蒸的包子过分松软而少弹性,也不像一般,甲小笼包,一冷却就会发脆发硬。"〈X X X '报' 1994 年 9 月 30 日《狗不理〉)例中的"绝窍"应为"块窍" , "汤面"应为"烫面"。- "诀窍"就是一种"关键性的 ...
吆喝: "烫面的饺儿热呀! " "凡二人。一担,前设方盘,中安锅灶、笼屉;后则髙方柜,背有栏,只抽屉二层,下空,装水桶。一人担二圆笼,内盛各种馅盆,现定现蒸。猪肉,口蘑,干菜,虾仁,香祷,龙须菜,芽韭,竊,羊肉,茴香,白菜,豇豆,芽豆,胡萝卜,酒。"〈《一岁货声》)吆喝: ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «烫面»
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烫面 is used in the context of the following news items.
【中秋】烫面玉米发糕
玉米发糕，我们家大人喜欢吃的，但是如何处理能松软可口？掌握一个小窍门就好。那就是玉米面事先用开水烫过就好。烫过的玉米面其中的淀粉糊化，做出的发糕更加 ... «搜狐, Sep 15»
这是传统风味的开封特色美食(组图)
阅读提示提起古城开封，许多人自然而然地会想到开封数不胜数的美食。近日，大河报记者独家探访了两款开封回族的特色美食——羊肉胡辣汤和羊肉烫面角。 «广西新闻网, Sep 15»
松下有绳垂直熨烫电熨斗活动价272元
松下NI-E600CS电有绳熨斗可垂直熨烫，无需熨衣板，即可轻松熨烫随意悬挂的衣物。 ... 球面底板，熨烫更顺畅褶皱不再现，设计巧妙的球面状熨烫面，使压力集中在 ... «电脑之家, Aug 15»
高手在民间：敦煌驴肉黄面之比较
所为驴肉黄面，很可能本是个偏正词语：有驴肉的黄面是也。 ... 配送的面汤：其实就是烫面的温吞水，虽说北方有原汤化原食的讲究，但对南方人而言，不喝也罢。 «搜狐, Jun 15»
原标题：主妇必杀技之----【烫面葱油饼】
原标题：主妇必杀技之----【烫面葱油饼】 ... 把面片的一半向另一边折1/3。（如图）. 9。 ... 约1分钟左右，把饼翻个面，再次盖上锅盖，把另一面也煎至金黄即可出锅。 «搜狐, May 15»
能量满满的【葱香烫面蛋饼】
于是某日休息特意去买来给我吃，的确好吃，那个是酱香饼，微辣，吃着有嚼劲，也很滋润，女儿不能吃辣，在一旁着急，于是后来就做了这款烫面饼，很受家人欢迎，有 ... «搜狐, May 15»
外酥内软的面食——半烫面版的椒盐葱油酥饼
葱油饼是山东一道家常特色美食，做法很多，一般分为冷水面、半烫面、烫面三种，冷水面就是用凉水和的面，半烫面就是一半用热水，一半用凉水和面，烫面就是全用热 ... «山东新闻网, May 15»
淮北一对夫妻生产有毒烫面加入工业盐硼砂等非食品原料
烫面是有名的小吃，淮北市很多大人小孩都喜欢吃烫面。然而，有些不良商家在烫面的制作上打主意，添加有害有毒的东西。近日，杜集区人民法院对一起生产有毒食品 ... «中安在线, Mar 15»
“咬春”春饼烫面做制作春饼的厨电推荐
立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在 ... «人民网, Feb 15»
教你自制美味春饼
明天就是二十四节气的立春了，立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。 春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。 «新浪网, Feb 15»
