10 LIVRES EN FRANÇAIS EN RAPPORT AVEC «BOUCANAGE»
Découvrez l'usage de
boucanage dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
boucanage et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
1
Maison rustique du XIXe siècle: encyclopédie d'agriculture ...
Du boucanage des viandes. On donne le nom de Boucanage à l'art de fumer la
viande, c'est-à-dire de la rendre propre à être conservée en l'exposant pendant
un certain temps à l'influence de la fumée du bois en combustion.
Charles François Bailly de Merlieux, Alexandre Bixio, François Malepeyre, 1836
2
Le moniteur des campagnes, revue des progrès agricoles
... pas douteux qu'un moyen préservatif qui aurait une aussi grande efficacité que
l'inoculation leur serait de beaucoup préférable. Boucanage des viandes. — Le
boucanage est une opération qui consiste à exposer la viande à l'influence de ...
3
Pêcheurs acadiens, pêcheurs madelinots: ethnologie d'une ...
La pêche du hareng à la trappe et le boucanage du hareng ont été introduits
ensemble et par les mêmes marchands. Le souvenir qu'en ont les Madelinots
semblent confirmer cette hypothèse. Le hareng destiné à être fumé n'est pas le
produit ...
Aliette Geistdoerfer, 1987
4
Revue catholique d'Alsace
destinés à cette opération, elles ne changèrent pas le nom qu'ils portaient.
Comme, avant de se fixer, elles ne connaissaient probablement pas le
boucanage, elles n'avaient pas dans leur langue de terme pour le désigner, ou
bien c'était le ...
5
Des îles, des hommes, des langues: Langues créoles, cultures ...
Les créoles de l'océan Indien présentent plusieurs termes apparentés : "
boucaner" (: sécher et fumer de la viande ou du poisson ; par extension de sens "
fumer, enfumer"), "boucané" (: le produit obtenu) ; "boucanage" (: l'opération elle-
même) ...
BOUCANAGE ou FUMAISON Le boucanage ou fumaison consiste à soumettre la
viande, préalablement salée, à l'action de la fumée d'un feu de bois brûlant
lentement et de façon que la viande ne soit pas trop chaufi'e'e, ce qui amènerait ...
7
Dictionnaire des régionalismes des îles de la Madeleine
BOUCANAGE BOUCI-BOULA des bottes en peau. [...] d'autres, appelées bottes
sauvages, montaient jusqu'aux genoux » (Chiasson 1981 : 56). « Notre
cordonnier[...] se spécialisait dans la confection de bottes sauvages en peaux de
...
8
Les pygmées aka et la forêt centrafricaine: ethnologie ...
boucanage. 388. 510 .kèkb-.é-bûê (dî/mà) : concrétion de cire . 522,523 .kàè (è/
bè). NB - Les termes à initiale y dans le texte, non précédée d'un point, et ne
figurant pas ici doivent être recherchés parmi les initiales vocaliques, i, e, e, a, o,
o, u, ...
9
Maison rustique du 19e siècle: encyclopédie d'agriculture ...
Ainsi préparés, on les retire et on les fait sécher en les exposant deux jours à l'air
, puis on les soumet au boucanage, qui est terminé au bout de quelques jours si
on agit dans une chambre. On peut de la même manière préparer et fumer les ...
10
Maison rustique du XIXe siècle: Arts agricoles. 1836. ...
Ainsi préparés, on les relire et on les fait sécher en les exposant deux jours à l'air
, puis on les soumet au boucanage, qui est terminé au bout de quelques jours si
on agit dans une chambre. On peut de la même manière préparer et fumer les ...
Charles Bailly, Alexandre Bixio, François Malepeyre, 1836
9 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «BOUCANAGE»
Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme
boucanage est employé dans le contexte des actualités suivantes.
Fête de l'huître. Un public solidaire
Le boucanage est une technique déjà bien rôdé pour ces deux compères. La Fête de l'huître et du grand boucan, organisée par l'APE, s'est ... «Le Télégramme, juin 15»
Un chef pas comme les autres
On découvre le boucanage et son rôle dans la conservation des aliments et l'importance des mélanges pour endurer l'hiver. Par exemple, le ... «Le Devoir, juil 14»
Entretien avec Denis Vierge, l'auteur d'« Un Marron T1 : Caf'La Bou …
Denis Vierge nous raconte leur quotidien à travers des moments importants de leur vie clandestine, le boucanage de la viande, la construction ... «BdZoom, mai 14»
Deux pépinières pour lancer son entreprise
Boucan'Or, de Jean-Marin de Feuardent à Haliocap : transformation, conservation de viandes, poissons, boucanage... Isol'Tout Menuiserie, de ... «Communauté d'agglomération du Boulonnais, janv 14»
Walid Mostafa lauréat du 1er prix Inter-Entreprises du Manager …
Gérant d'une société de relevés topographiques laser, il devance Paul Laya, gérant d'une entreprise de boucanage et Sabrina Kaloko gérante ... «Guyane 1ère, nov 13»
L'actualité dans le Boulonnais à 11 heures
Boucan'Or.- Une nouvelle entreprise de boucanage (du marinage et de la fumaison) de viande et de poisson s'installe au sein de la pépinière ... «La Voix du Nord, avril 13»
Saveurs - Cette cuisine autochtone qui nous fascine
Le fumage et le boucanage sont de plus en plus populaires, au même titre que les produits crus. Les baies de sureau, d'amélanchier et de ... «Le Devoir, avril 12»
Puits à neige et glacières de Provence
... confiture ou confiserie), la fumée (enfumage, saurisserie), la cendre, le séchage, le boucanage ou le froid, à conserver les aliments. Le froid ... «L'indépendant.fr, févr 12»
Néo Eat art
... de cuissons (grillade, pierre chauffées, fumage boucanage etc…), le lecteur parvient enfin au "Carnet de cuisine Néolithique raisonnée". «Nonfiction.fr, mars 08»
