«豆酱清»に関連する中国語の本
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豆酱清の使いかたを見つけましょう。
豆酱清に関する本と中国語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
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中国食品科技史稿 - 第 1 卷 - 第 97 页
姜五合、桔皮二叶,鸡子十五枚,生羊肉一斤,豆酱清五合,先取熟肉著甑上蒸,令熟。和生肉、酱清、姜、桔皮和之。生艇法:羊肉一斤,猪肉白四两,豆酱清渍之。缕切生荽、鸡子。舂秋用苏蓼著之。根据上面所提到的"豆酱清"和"酱清"说明,它们应当就是类似现在 ...
豆酱中也有部分使用瓜果或香辛料的,如西瓜豆辨酱,西红柿豆辨酱等,但大都豆粒不完整,而且含水且较多,呈稠浆状。古籍中的水融法与一般 ... 从酱衍生出来的酱油在汉代被称作"清酱" ,是东汉《四民月令》中的一项农产品加工活动。北魏《齐民要术》称它为 ...
唐代孙思邈还记述了酱油的药用,他用的名称有时是"豆酱清" : "制狗啮人,豆酱清除之" (《千金要方》) ;有时又是"酱清" : "手足指制痛,酱清和蜜温涂之"〈同上)。据考察,酱油一词的出现不会晚于宋代,如宋人林洪在他的《山家清供》里就多次提到烹调时用"酱油" ...
《齐民要术》是世界上最早的酿造典籍,对酱·酱油的制造方法均有较详细的叙述,很多地方记有。酱清。、"豆酱清。,很明显指的是以大豆为原料制成的酱油,但对其生产方法尚无明确记载,很可能是在食用前才从酱取其汁而食用的缘故,与东汉崔实《四出月令》 ...
韩鄂《四时纂要》秋令卷之四记载的豆酱、十日酱,就属于这一类型。从这种酱中提取的汁液叫做酱清,类似现代的酱油。《四时纂要》夏令卷之三记载咸豉汁"煎而别贮之,点素食尤美" ,便是这一类的调味品。《千金要方》中有这种豆酱和酱清的记载。其它品种 ...
我忽然想起今次來潮汕還未吃過蟹,昨天已知道這餐館沒有做豆醬焗肉蟹,於是就再問有沒有潮州鹹膏蟹,這次的答案是“有”;哇,驚喜!立刻點了一隻,潮州鹹膏蟹是用海鹽醃的生蟹,鮮味無比,這次吃得到,總算償了心願了。潮州鹹膏蟹不容易在家中醃製,以下 ...
回锅肉 001 原料:熟猪五花肉250克,青蒜75克,鸡精3克,白糖3克,辣豆瓣酱适量,花椒少许,葱花、姜末各6克。做法: 1熟猪五花肉切片;青蒜择洗净切碎。 2锅上火倒油,下葱花、姜末、花椒、辣豆瓣酱爆香,下入熟猪五花肉煸炒,调入鸡精、白糖,撒入青蒜碎炒匀 ...
其中最重要的,当是确切的豆酱(应助(风俗通八王充(沦衡·四讳)等)和豆鼓《史记·贷殖列传)、(急就篇) )。中世纪以末至于清代, ... 新"籽"类度品了。( 2 )酱·清与酱油主要是盘籽(或豆瓣柠)经长久陈贮,酱的表面渗浮出一层香气芳郁、红亮晶莹的酱清,百姓称之 ...
小煎鸡米 115 原料:鸡脯肉250克,红椒1个,盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、豆瓣酱、姜末、葱花、蒜泥、酱油、白糖、醋、辣油、色拉油各适量。做法: 1 鸡脯肉切成黄豆大的粒,加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆;红椒也切成黄豆大的粒。 2 锅置火上,放入油烧至四成热, ...
三色肉丝100 原料:猪肉丝250克,红椒1个,水发木耳10克,熟笋50克,盐、水淀粉、鸡蛋清、豆瓣酱、姜末、葱花、蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、辣油、色拉油各适量。做法: 1猪肉丝加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆;红椒、熟笋、水发木耳均切丝。 2锅置火上,放油热, ...
用語«豆酱清»を含むニュース項目
国内外の報道機関が語った内容や、次のニュース項目の文脈から
豆酱清という用語がどのように使われているかを調べてみましょう。
你真的会打酱油吗？
为了满足口腹之欲，古代人民很快学会便开始尝试用大豆酱来作为替代品，我们如今吃的酱油，就是当初大豆酱的衍生品。发展后来，对酱油的称呼，还有了豆酱清、豉 ... «新浪网, 11月 14»
试吃市面上流通最广的8种酱油
之前，它有其他好听的别名：清酱、豉汁、豆酱清、酱汁、淋油、晒油等等。我觉得最贴切的还是晒油，因为好酱油，是要晒出来的。酱油味，是发酵的味道，是属于每个人 ... «杭州网, 3月 14»
