«도루묵식해» 관련 한국어 책
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도루묵을 조리해서 내놓는 가장 흔한 방식이 찌개나 조림, 구이다. ... 하게 넣고 국물을 잘박하게 잡아서 찌개를 끓이면 무 와 대파의 시원한 단맛에 도루묵의 깔끔한 감칠맛까지 어우러져 일품이다. ... 도루묵 주산지에서는 도루묵식해도 즐겨 먹는다.
우리나라 식해 에 관한 문헌 기록 은 조선 시대 중기 인 1600 년대 이후 에나 나 타난다 .「 주 방문 (酒方文. ... 갈 치식 해 , 광어 식해 , 노가리 식해 , 대구 식해 , 도다리 식해 , 도루묵 식해 , 멸치 식해 , 명태식 해 , 뱅 어식 해 , 우럭 식해 . 전어 식해 . 전갱이 ...
慶尙道 의 마른 고기 식해 는 곡물 . 소금 · 생선 에다 파 . 고추 · 마늘 등 의 향신료 를 섞은 것이고 慶尙道 진주 식해 , 함경도 도루묵 식해 는 쌀 이나 좁 쌀 등 의 곡물 에다 소금 · 생선 및 각종 향신료 를 넣고 , 또 여 기에 엿기름 을 섞어서 완성 시키고 ...
소금 의 생산 , 공급 과 식해 와 젓갈 의 분포 가 관련 이 있을 것으로 막 연히 짐작 된다 . 젓갈 은 상품화 ... 함경 되 강원도 의 가자미 식해 , 함 경도 의 명태 식해 , 도루묵 식해 , 강원도 의 명태 와 밥식 해 , 명란 식해 , 정어리 식해 등 이 있다 . 12 ) 한반도 ...
식품 학자 이성우 (李盛雨) 교수 에 의하면 , 우리 나라 에서 식해 는 1600 년대 의 음식 문헌 에 나타나기 시작 했다고 한다 . 극히 근년 까지 안동 식해 · 진주 식해 · 경상도 마른 고기 식해 · 강원 도 북어 식해 · 함경도 가자미 식해 · 함경도 도루묵 식해 ...
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가칭 민국여지승람 편찬을 위한 연구 2: - 244페이지
Keay-Hark Lee, 韓國精神文化研究院. 教育・倫理硏究室. 244 假稱「民國與地勝覽」編藝 올 T 황새 기젓 T 명란젓 T 창란젓 ·T 꼴뚜기젓 T 오징어젓 T 명태 아가미 젓 T 게젓 T 갈치 젓 T 명태식 해 T 가자미 식해 T 도루묵 석 해 T 명란 식해 T 조기 식해 T ...
Keay-Hark Lee, 韓國精神文化研究院. 教育・倫理硏究室,
1995
도루묵 은 주로 찜 을 하여 먹었 으나 요 즘 은 잘 잡히지 않고 , 값 도 비싸다 . 도루묵 찜 조리 방법 은 다음 과 같다 . 도루묵 내장 을 제거 한다 . 무는 둥글 납작 하고 도톰 하게 썰어 냄비 에 깐다 . 도루묵 을 넣고 양념 간장 을 끼얹어 조려 낸다 . 식해 영동 ...
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강원도(한국의 전통향토음식 3)(양장) - 191페이지
목어 , 은조 어 , 판 백어 등 으로 불리는 도루묵 은 탄 백길 과 지길 이 알맞게 들어 있고 . 지질 의 불포화도 가 낮아 비린 내가 비교 걱 덮 나는 편 이다 . 그래서 도루 묵 희나 껌 도루묵 씨 개 뿐만 아니라 깍두기 , 식해 가 일푿 이다 . . 도루묵 은 우리나라 의 ...
농촌자원개발연구소 (Korea), 농촌진흥청농업과학기술원,
2008
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생활 문화 속 의 향토 음식 문화 - 405페이지
여기 에는 재료 로서 소천 어이 · 세 魚) - F 쌀 F 소금 + 밀가루 누룩 으로 기재 하고 있다 . 아마도 「 경구 식해 뱁법 의 선어 (鮮魚) 역시 민물 고기 였을 것으로 생각 된다 . 현재 까지 전해져 내려 오는 식 해류 에는 명태 . 조기 · 갈치 · 가자미 . 도루묵 · 대 합 ...
卽 식해 식해 라는 것은 이러한 생선류 에 갖은 양념 을 버무려 15 일 이상 ... 과 비타민 · 유산 s - 등 영양소 를 골고루 듬뿍 함유 하고 있다 참가 재미 나 명태 로 하는 것이 보편적 이며 그 외에 조기 · 대구 · 도루묵 과 살짝 데친 문어 但 사용 하기도 한다 .
인권환, Korea (South). 文化財管理局,
1997
«도루묵식해» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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[별미산책] 식해(食醢) 이야기(1)
식해의 종류를 재료별로 분류해 보면 어류로는 가자미식해, 갈치식해, 광어식해, 노가리식해, 대구식해, 도다리식해, 도루묵식해, 멸치식해, 명태식해, 뱅어식해, 우럭 ... «천지일보, 12월 14»
[김민기의 생선 이야기]가자미 식해
생선을 삭혀서 만드는 생선 식해 하면 가자미식해, 생태식해, 잘 알려져 있지는 않지만 도루묵식해가 강원,경상 지역에서 향토식품으로 인정받고 있는데 요즘 ... «헤럴드경제 미주판, 11월 14»