«동지김치» 관련 한국어 책
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제주도(한국의 전통향토음식10) - 130페이지
농촌자원개발연구소 (Korea), 농촌진흥청농업과학기술원. 난 H 추꽃 丁 뀌 김치 ( 동지 짐치 . 동지 김치 ) m 丁午斤 F 人 갇우 卜古。 w 石 재 료 배추 꿎 매동 지나 붇 卜的 소금 묻 굵은 소금 Z 컵 . 뭍 2L410 ...
농촌자원개발연구소 (Korea), 농촌진흥청농업과학기술원, 2008
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한국 의 김치 문화 와 식생활 문화 - 308페이지
김치 젓갈 의 문화 영역 도 주 ) 참고 문헌 ( 13 ) 에서 일부 수정 하여 인용 骨[ > > % < ) J J 한편 제주도 에는 해물 김치 · 동지 김치 · 전복 김치 · 나 박김치 · 꿩 마농 김치 ( 달 래 김치 ) · 남삐 김치 < 무김치 ) · 꽃대 김치 · 갖물 김치 · 톳 김치 · 청각 김치 · 물 ...
좋은 냉수 에 소금 타지 말고 가득히 부어 단단히 봉 하여 그릇 을 덮어 굳게 묻었다 가 설 지난 뒤 꺼내면 국물 이 유난히 맑고 시원 하며 담소 하여 다른 김치 보다 갑절 아름답다 . 61) 동지 김치 ( 꽃대 김치 ) 동지 김치 는 배추 꽃대 를 소금 에 절여 ...
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생활 문화 속 의 향토 음식 문화 - 408페이지
132 ) 김치류 보쌈 김치 , 씨도리 배추 김치 , 오징어 김치 , 배추 통김치 , 양념 김치 , 배추 물 김치 , 백김치 , 동지 김치 , 솎음 배추 물 김치 , 고갱이 짠지 , 어리 김치 , 장김치 , 햇 배추 김치 , 솎음 배추 김치 , 풋 배추 물 김치 , 통배추 국물 김치 , 연배 추물 ...
주요 음식 주식류 전복죽, 옥돔죽, 닭죽, 미역새죽, 생선국수, 메밀 저배기, 곤떡국 등 부식류 고사리국, 톨냉국, 돼지고기 육개장, 장어지짐, 옥돔구이, 자리회, 양애무침, 동지김치, 꿩적, 초기전, 장어 산적, 두루치기, 물망회, 전복소라회, 톳나물 등 병과류 ...
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김치, 한국인의먹거리: 김치의문화인류학 - 154페이지
구체적인 현지 조사 가 이루어 지기 전에는 소금 농도 를 기준 으로 한 김치 의 문화 영역 구분 은 어렵다 . 그러나 ... 제주도 의 동지 를 이용한 동지 김치 , 전라남도 해남 의 고들빼기 를 이용한 고들 빼기 김치 , 충청남도 홍성 의 호박 을 이용한 호박 김치 .
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향토 음식 산업 의 육성 방안 - 179페이지
선인장 떡국 , 동지 김치 , 퍼 데기 김치 멸치 국 , 자리 조림 , 양하 무침 , 옥돔 n 감귤 우무 냉국 , 돼지 고기 육개장 b 국 , 성게국 , 고사리 누름 전 제주도 걍하 무침 , 옥돔 미역국 서울 티떡 , 상추 떡 약반 매 작 과 가평 - 잣 산박 , 송화 다식 철원 - 쑥간 1 떡 ...
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우리가정말알아야할우리김치백가지 - 16페이지
씁쓸한 고들빼기 김치 를 많 이담 그며 나주 의 동치 메 해남 의 갓김치 가 유명 하다 . 제주도 기후 가 따뜻해 김장 이 따로 필요 없다 . 김치 종류 도 많지 않괴 오래 먹을 만큼 담그지 않 는다 . 동지 김치 가 유명한데 , 음력 정월 에 밭 에 남아 월동 한 배추 ...
정월 에 밭 에서 월동 한 배추 를 소금물 에 절였다 가 건 져 멸치젓 · 마늘 · 고춧가루 로만 버무려 만드는 「 동지 김치 J 가 유명 하다 .卽 황해도 (黃海道) 황해도 는 잡곡 이 많이 생산 되는데 , 조 를 많이 먹는다 . 구수 하고 소박한 음식 을 즐기고 겉 모양 ...
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비교 민속학 과 비교 문화 - 485페이지
... 곤 떡국 (7 부식류 : 돼지 고기 육개장 , 고사리 국 , 자리 물회 ,旻 냉국 , 옥돔 국 , 상어 지 짐 , 옥돔 구이 , 양애 무침 , 동지 김치 , 꿩적 , 초기 적 , 상어 산적 , 두루 치기 , 물망 회 , 전복 소라 회 ,旻 나물 , 게우 젓 , 자리젓 , 생미 역쌈 , 다시마쌈 (<) 떡 · 과정 ...
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고유 발효음식 김치…문화 + 전통 '복합산업' 진화
천년이 넘는 역사를 지닌 김치는 우리 고유 발효식품이자 대한민국 밥상 제1의 반찬이다. ... 음력 정월에 밭에 남아있던 배추로 담그는 동지김치와 톳으로 담그는 김치, ... «세계일보, 9월 14»
김치속을 보면 지역특산물이 쏙쏙
온 국민이 즐겨 먹는 김치이지만 지역에 따라 김치의 종류도 다양하다. ... 재래종 배추의 줄기나 꽃봉오리로 동지김치를 담가 일찍이 봄의 미각을 즐긴다고 한다. «대한민국정책포털 korea.kr, 11월 13»
김형우 기자의 맛있는 여행 '제주 토박이 추천 별미 4선'
동지김치(겉절이 봄동), 무나박김치, 콩나물, 마늘줄기장아찌 등 단출하지만 간간한 밑반찬들이 심심 담백한 꿩메밀칼국수를 맛나게 먹을 수 있게 해준다. 특히 '곱 ... «스포츠조선, 4월 13»
바람이 키운 배추, 바다가 낳은 액젓…
육지와 떨어진 섬에도 '아, 눈이 번쩍, 귀가 쫑긋'한 김치들이 있어 가 찾아 나섰다. “오늘 배 떠요 .... 동지나물이 꽃피기 전 어린줄기와 잎으로 담근 김치가 동지김치다. «한겨레, 11월 11»
팔도팔색(八道八色) 김치
음력 정월에 밭에 남아있던 배추로 담그는 동지김치와 톳으로 담그는 김치, 여름김치인 양배추 포기김치와 청각김치 등도 있다. 동지김치란 망울 맺은 노란 배추 꽃을 ... «아시아경제, 11월 11»
