«소금물절임» 관련 한국어 책
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경일은 절임 배추의 계약을 끝내자 바로 충남 홍성군 광천읍 옹암리로 갔다. 김장 시즌을 준비하는 데 있어서 중요한 ... 육젓은 알이 차고 단가를 낮추려고 해수(海水)나 소금물 절임 방식으로 절인 배추가 많았 다. 그들 배추는 절임 상태가 불량해 김장 ...
그래서 매해 이맘때면 끝물 고추를 잔뜩 대물림을 입맛은 아무래도 사서 간장이나 소금물에 절여놓는다. 소금물에 절일 고추는 고추찌개가 적당히 매운 맛을 내도록 청양고추와 조선고추를 절반씩 섞어 담근다. 그리고 간장절임은 조선고 추를 써서 ...
2소금물에 살짝 데쳐 물기를 뺀 나물을 적당한 크기로 뭉쳐 고추장에 묻어둡니다. 채소를 수분을 줄여주는 게 좋습니다. 그래야 맛과 향이 살아 나는데 그늘에 준비할 때는 반건조시킨 후 넣는 것도 방법입니다. 오이 소금절임 소금절임은 소금물에 의한 ...
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법령용어순화편람: 일상생활공용법령용어 - 153페이지
... 국토 이용 관리령 h13, 상공 자원부 직제 fr19, 산업 보건 기준 규칙 51l7 전기 용풉 안전 관리 규척 별표 관세 별표 x (H 물감 (-h) 염료 (染 첨 - ) 염수 (鹽) 1 이 염수 장 (鹽水% ) 소금물 소금물 절임 , 소금물 저장 소금 절임 , 소금 저장 >< 염장 (鹽藏) l, ...
Korea μρϟϝ 법제처. 법제조사국, 1994
지징 · 도장 1) 포장 방법 을 달리 한 절임 배추 의 장기 저장 중 품질 변화 ( 한응수 · 석문식 · 박지현 ) 배추 를 15% 염수 에 15 ... 2) 배추 의 소금 절임 과 김치 숙성 증 효소 류 의 활성 변화 ( 오영애 · 김순동 ) 배추 는 IO% 소금물 을 1.5 배 가하여 Io ' C ...
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김치 의 발효 와 식품 과학 - 137페이지
T e 屬 소 譽 소 腸罷罷燭 기 戀國 레 1) 채소류 에 대한 소금 의 삼투 작용 채소류 의 소금 절임 에 관련 하는 여러 가지 작용 중 가장 중요한 것은 소금 의 삼 투 작용 이다 . 채소 자체 에 살아있는 세포 는 두꺼운 세포벽 으로 싸여 있으며 세포벽 구성 성분 ...
중국 에는 배 羊 나오 이를 소금 이나 식초 에 절인 파오 차이 C 包菜) 라는 채소 절임 식품 이 있다 . · · · ... ... 일본 에서는 채소 절임 음식 을 즈게 모노 0 齊袍) 라 부른다 . · · · ... ... 서양 의 채소 절임 음식 은 피클 ( pickle ) 이다 . 피클 은 오이 뿐만 아니라 ...
qT 1) 주재료 의 소금 절임 방법 4 .. ' 92 2) 소금 절임 과 소금 의 삼투 작용 / ' 92 3. 소금 절임 을 위한 주요 고려 사항 ····........................................... 1) 재료 의 종류 와 재료 조직 의 부위 / 94 C) 소금 의 종류 / 95 3) 소금 의 농도 와 절임 시간 / 08 4) 절임 ...
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한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 145페이지
... 臧苗法藥·葛·燕背·蜀芥鑛直法讓苗 it 소 금 물 기장 죽 + 보리 누룩 소금 기장 죽 + 보리 누룩 수소 - 금 보리 乾飯 + 소급 물 쌀 fl - + 쌀겨 죽 + 생강즙 쌀죽 수 소금 죽 + 소금 찹쌀 랍 술지게미 수 소금 반채 소금 절임 건조 -熱湯- · 소금 건 조 食經作藥苗法 ...
누룩 이나 술지게미 절임 은 재료 를 꾸들 꾸들 하게 말려서 사용 하고 전처 리로 소금 절이 와 건조 를 하거나 건조 만 하는 것도 있다 . 초절임 김치 무리 (醜酸直) 는 대부분 데쳐서 담 갔는데 소금물 에 절이는 법과 생채소 를 사용 하는 법 이 있다 .
