CO OZNACZA SŁOWO MALTOSIO
maltoza
Maltoza jest organicznym związkiem chemicznym deacydycznej rodziny glukozy, zwanej cukrem słodowym i składa się z dwóch cząsteczek glukozy o wiązaniu α. Isomaltowy izomer zamiast ma dwie α-związane cząsteczki glukozy. Maltozę otrzymuje się przez stopienie amylazy na skrobi. Występuje w ziarnach kiełkujących, takich jak ziarna jęczmienia, kiedy złamają swoje rezerwy skrobi do wykorzystania jako pożywienie. W temperaturze pokojowej jest biała i higroskopijna ciało stałe.
Definicja słowa maltosio w słowniku
Definicja maltozy w słowniku jest związkiem organicznym, disacharydem węglowodorowym powstałym w wyniku połączenia dwóch cząsteczek glukozy, występującym w znacznych ilościach w słodzie i stosowanym jako dietetyczny i słodzący pokarm.
KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «MALTOSIO»
Poznaj użycie słowa
maltosio w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem
maltosio oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.
1
I geni che mangiamo. La manipolazione genetica degli alimenti
In realtà si tratta di un processo complesso, poiché nella farina esistono diversi
tipi di zucchero: il saccarosio, il glucosio, il fruttosio e soprattutto il maltosio,
generato dalla degradazione dell'amido presente nella farina stessa. Il lievito ...
2
Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti
1993). In impasti prodotti senza integrazione con saccarosio, il glucosio e il
fruttosio presenti nella farina, sono rapidamente consumati e diventano limitanti.
Il maltosio è utilizzabile dalla maggior parte dei lieviti solo dopo induzione dei
geni ...
3
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
A temperature non molto alte (6o° circa) si favorirà l'azione delle amilasi, e quindi
la maggiore produzione di zuccheri fermentescibili (maltosio) e infine una birra
molto alcolica; mentre a temperature più elevate si avrà maggior produzione di ...
Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, Ivo Ubaldini,
1982
4
Elementi di microbiologia
Il lievito appartiene al regno dei funghi ed è denominato Saccharomyces
cerevisiae. Quando la farina viene mescolata con l'acqua, un enzima presente
nella farina scinde l'amido in due zuccheri, maltosio e glucosio. Dopo che gli
ingredienti ...
G. J. Tortora, Berdell R. Funke, Salvatore Massa,
2008
5
I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare
In questo caso particolare, la farina contiene un certo tipo di enzimi, le amilasi,
che utilizzano l'acqua per separare le lunghe molecole dell'amido dal maltosio,
una molecola composta da soli due gruppi glucosio, e diversi altri polisaccaridi, ...
6
Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica
manganese MALTITOLO Prodotto di riduzione del maltosio per idrogenazione
dell'aldeide (C,) e sua trasformazione in alcol. Gli sciroppi di maltitolo per uso
industriale contengono, in quantità decrescente, maltitolo, polioli superiori e
sorbitolo ...
Jean Adrian, Régine Frangne, Jacques Potus,
2009
7
Manuale di nutrizione clinica
Il maltosio, sebbene sia raramente presente come tale in natura, è un prodotto
intermedio molto importante della degradazione dell'amido. E costituito da due
molecole di glucosio legate insieme da un legame a-1,4-glicosidico, che viene ...
Sciroppo di glucosio, fruttosio o maltosio Sono soluzioni acquose derivate dalla
scissione di alcuni amidi ricavati dal mais, dalla fecola di patate o da alcuni
cereali. Molto interessanti per l'industria a causa dei bassi costi di produzione e ...
Anna Villarini, Francesca Di Gangi,
2011
Queste amilasi attaccano l'amido scindendolo in zuccheri più semplici, le
destrine e poi queste in maltosio; a questo punto si è ottenuto il malto verde che
indica l'inizio della germinazione. Quindi l'amido non viene completamente
scisso, cioè ...
10
Progettare grandi birre
Tre disaccaridi che si trovano comunemente negli alimenti sono il saccarosio, il
maltosio e il lattosio. Il saccarosio è una combinazione di glucosio e fruttosio, il
maltosio è formato da due molecole di glucosio, invece glucosio e galattosio ...
Movimento Birrario Italiano,
2011
WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «MALTOSIO»
Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo
maltosio w wiadomościach.
Dolcificare in modo alternativo per mantenere la linea
Tutti hanno un alto contenuto in maltosio e contengono amminoacidi, potassio, sodio e magnesio essenziali all'organismo, ecco perché si ... «Sfilate, Lip 15»
L'alimentazione dello sportivo
Alimenti glucidici particolarmente indicati sono glucosio, saccarosio e maltosio, oltre agli oligo e polisaccaridi, maltodestrine e amido solubile. «insalutenews, Cze 15»
(34) I vari tipi di zuccheri
In combinazione con altri monosaccaridi forma diversi tipi di disaccaridi (il già citato saccarosio, il lattosio, il maltosio ecc.). Allo stato libero il ... «Voce Nuova Tv, Cze 15»
Non di solo pane vivrà l'uomo... ma ora sembra vivere solo di …
SARA BRACCO - Zuccheri semplici e complessi, amidi, monosaccaridi, disaccaridi, maltosio, fruttosio, tanti nomi per un unico concetto molto ... «Cuneocronaca.it, Cze 15»
Farina di frumento resa Gluten Free - Articolo tecnico-scientifico by …
Essi sono stati propagati per 24 h a 30°C in MRS, dove è stato aggiunto un estratto di lievito fresco (circa il 5%) e maltosio 28 mM ad un pH ... «NEWSFOOD.com, Maj 15»
Pappa reale: proprietà e caratteristiche
... grassa, contiene più di 30 acidi grassi perlopiù insaturi e la frazione glucidica è composta da glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio. «GreenStyle, Maj 15»
Miele, proprietà e benefici di un alimento dalle mille virtù
miele Alimento dalle mille virtù: emolliente, lassativo, nutriente, idratante, il miele risulta composto da fruttosio, circa il 70%, glucosio e maltosio, ... «La Gazzetta Palermitana, Maj 15»
Lilt a Cascina Triulza: nelle etichette insidie e pregi dei cibi
Un'altra categoria di alimenti a cui prestare molta attenzione è quella degli zuccheri: "A volte troviamo sciroppo di glucosio, maltosio, fruttosio, ... «Affaritaliani.it, Maj 15»
Carboidrati e indice glicemico
Il maltosio è formato da due molecole di glucosio e si trova nella birra, nei cereali e nei germogli. Annunci Premium Publisher Network ... «La Stampa, Maj 15»
Salute, è allarme carie per gli italiani: ecco i consigli degli esperti …
Oltre al saccarosio, in ordine di cariogenicità, ci sono glucosio, maltosio, fruttosio e lattosio». Gli specialisti stanno studiando delle possibile ... «Meteo Web, Kwi 15»