Hippe (pastelaria)
Os quadris são doces feitos de macarrão macio e espalhável, composto de creme de mazapão, açúcar, clara de ovo, farinha e leite ou creme. Os quadris são temperados, inter alia. com canela, canela, arrak, limão ou vinho doce. Muitas vezes, um aroma e colorido com cacau em pó também ocorre. Após o resfriamento, a massa é solidificada e produz uma massa dividida e frágil. As receitas são variadas, mas sempre contém clara de ovo e açúcar. A peculiaridade do Hippenmasse reside no seu processamento, uma vez que pode ser moldada quente após o cozimento, porque a massa só se solidifica após o resfriamento. Os produtos típicos são waffles de gelo, chicotes, "Schlotfeger", assado de chá e decorações. Na confeitaria, Hippenmasse também é processada em pisos, tetos e decoração. Como xícaras, eles são usados em artigos de sorvete e na cozinha para sobremesas. Em biscoitos e misturas de waffles, os quadris são preenchidos e não preenchidos, muitas vezes pontilhados com chocolate, graxa ou cobertura.