Fabricação de cerveja
A fabricação de cerveja é a produção de cerveja através do imersão de uma fonte de amido na água e, em seguida, fermentação com levedura. É feito em uma cervejaria por uma cervejeira, e a indústria de cerveja é parte da maioria das economias ocidentais. A fabricação de cerveja ocorreu desde o 6º milênio aC, e evidências arqueológicas sugerem que esta técnica foi usada na maioria das civilizações emergentes, incluindo o antigo Egito e a Mesopotâmia. Os ingredientes básicos da cerveja são água; uma fonte de amido, como a cevada maltada, que pode ser fermentada; um fermento de cerveja para induzir a fermentação; e um sabor, como o lúpulo. Pode ser utilizada uma fonte secundária de amido, como milho, arroz ou açúcar. As fontes de amido menos amplamente utilizadas incluem millet, sorgo e raiz de mandioca na África, batata no Brasil e agave no México, entre outros. A quantidade de cada fonte de amido em uma receita de cerveja é coletivamente chamada de conta de grãos. Existem vários passos no processo de fabricação de cerveja, que incluem maltagem, moagem, trituração, lavagem, ferver, fermentar, condicionar, filtrar e empacotar. Existem três principais métodos de fermentação, quentes, legais e selvagens ou espontâneos. A fermentação pode ocorrer em vasos abertos ou fechados.