Açucar
O açúcar é um termo para uma classe de cristais de hidratos de carbono comestíveis, especialmente sacarose, lactose e frutose caracterizados por um sabor doce. Nos alimentos, os açúcares mais comumente referidos são referentes quase exclusivamente à sacarose, que vem principalmente da cana-de-açúcar e do açúcar de beterraba. Outro açúcar é usado na indústria de preparação de alimentos, mas geralmente é conhecido por nomes mais específicos, como glicose, frutose ou açúcar de frutas, açúcar de milho de alta frutose, etc. Atualmente, o Brasil possui a maior produção de açúcar per capita.