10 LIVROS EM CHINÊS RELACIONADOS COM «酿瓮»
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酿瓮 na seguinte seleção bibliográfica. Livros relacionados com
酿瓮 e pequenos extratos deles para contextualizar o seu uso na literatura.
贵州地区的镇远古属五溪蛮地,位于黔东,有酿制“钩藤酒”的工艺及其技术。清乾隆《镇远 ... 客云:'此酿出边缴,自古无篇什及之。'予忆少陵有' ... 清同治《咸丰县志》载:“乡俗以冬初,煮高粱酿瓮中,次年夏,灌以热水,插竹管于瓮口,客到分吸之曰咂酒。”清同治《 ...
四川省民俗学会, Esphere Media(美国艾思传媒), 2013
九酿用九斜米,十酿用十斜米。都要用三十斤曲,只不过是所有米的份量不同,整治曲淘米的一切方法,都与春酒相同·酿浸药用酒的方法:用这种酒浸五加皮及其它一切药,都非常有益,而且有神效。用春酒曲及笨曲酿此酒,而不能用神曲。春米剩下的糠和淘米 ...
瓮一定要好。一斛蒸过的干黄蒸,三斛蒸熟了的麦鈇,两样材料还温温暖的时候便一起拌和下酿。加多少水,总要使材料淹没着为度;水过多了醋就淡薄不好。就在瓮中罨酿 ... 醋瓮上常常用丝绵蒙着,不能&兰糟糠醋的酿造法:将酿瓮放在屋内。无论春夏秋冬 ...
故時人號其混名曰「劉醅甕」。言其腹之容酒,如釀甕也。又常因人論及男女之道,則曰:「夫婦者,天地也,乃人倫之本,萬物之源,五常之所宗,三綱之所主。聖人刪詩,獨取關睢冠之經首,所以正男女、重人倫也。何期今之淺俗,或敗家之子,或遊手之徒,不知義禮, ...
邓云乡. 直到元代,才出现了用蒸馏法生产的烧酒。李时珍《本草纲目》烧酒条集释云:烧酒,非古法也。自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米,或黍或秫,或大麦,蒸熟,和麵艱瓮中七日,以甑蒸取, ...
前面虽然讲过春酿可杀米三石,秋酿杀米四石,但还要看曲的消化能力,曲的酶活力仍未尽,投米仍被消化,便可多投。世人所说: '米过酒甜' ,实际是由于未掌握好段米量及段米最佳时机,未解发酵真砧所致,酒液变冷,不再发酵,有饭未被消化,说明曲的活力巳尽 ...
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民生日用三大奇书 - 第 3 卷 - 第 365 页
此时最好把水烧幵,沸腾三四次后即可,水冷后即可浸泡曲饼,此种方法酿出的酒没有不好的.用水多少,投米的限量,大致与酿春酒相同,必须依曲汁发酵米饭的多少为标准。十月桑落时,酒味与春酒十分相似.敏河东颐白酒法:六月七日制作。用笨曲,时间长 ...
土家人自己酿制的酒,一种叫“堆花烧酒” ,即用糯米、小曲酿成酸醒费,俗名伏汁酒,又叫酸糟,加水煮熟去糟名“鲜水酒” ,与苞谷烧酒半兑合名“两掺夹酒”。另一种叫“ ... 九、十月间,煮梁酿瓮中,至次年五、六月,灌以水,瓷口插竹管,次第传吸,谓“晒酒'。”还有另一 ...
近时,唯恐以糯米或梗米或泰或大麦蒸熟,和曲酿瓮中七日,以曾瓯蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话的核心之意是说酿酒的程序,由原来的蒸煮、曲酵、压榨,改而为蒸煮、曲酵、蒸馏。所谓突破,其本质就是酒精提纯。这一生产模式,已和现代基本 ...
和曲酿瓮中七日,以抚蒸取,其清如水,味极浓烈,盖酒霹也。"很明显,如此酿成的酒都是小曲白酒,且数量不少。那么,明朝时期,中国有没有大曲白酒呢?笔者觉得中国明朝时期已有大曲白酒。例如:明李时珍《本草纲目·谷部》: "葡萄酒葡萄有二样,酿成者味佳, ...
2 NOTÍCIAS NAS QUAIS SE INCLUI O TERMO «酿瓮»
Conheça de que se fala nos meios de comunicação nacionais e internacionais e como se utiliza o termo
酿瓮 no contexto das seguintes notícias.
盘点古今药酒制作法
又如《本草纲目》记载烧酒的制作即用蒸馏法,“用浓酒和糟入甑,蒸汽令上,用器承取露滴,凡酸之酒,皆可烧酒,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓烈,盖酒 ... «www.panjk.com, jan 14»
中国的蒸馏酒及白酒酿造方法
近时惟以糯米或粳米,或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中,七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。"简言之,就是用黄酒发酵常用的一些原料,在酒瓮中发酵7 ... «凤凰网, ago 12»