lasagna
Lasagne sunt o formă de paste largă, plată, și posibil una dintre cele mai vechi tipuri de paste făinoase. Cuvântul se referă, de asemenea, la o farfurie făcută cu mai multe straturi de foi de lasagne alternate cu sosuri și diverse alte ingrediente. Lasagne provine din Italia, atribuită în mod tradițional orașului Bologna, unde a fost creată și publicată prima rețetă modernă, devenind un fel de mâncare tradițională. Lasagna tradițională se face prin intercalarea straturilor de paste cu straturi de sos, făcute cu ragù, bechamel și Parmigiano-Reggiano. În alte regiuni și în afara Italiei este obișnuită găsirea de lasagne făcute cu ricotta sau brânză de mozzarella, sos de roșii, diferite tipuri de carne, diverse legume și, de obicei, aromate cu vin, usturoi, ceapă și oregano. În toate cazurile, lasagna este cuprinsă în cuptor. În mod tradițional, aluatul de paste preparat în sudul Italiei a folosit grâu și apă, iar în regiunile nordice, unde nu era disponibilă grâu, făină și ouă. Astăzi, în Italia, deoarece singurul tip de grâu permis pentru pastele comercializate în comerț este grâul dur, lasagnele comerciale sunt făcute din grâu.