unt
Untul este un produs lactat realizat prin coagularea cremelor proaspete sau fermentate sau a laptelui. Este folosit pentru împrăștiere, condimente, coacere, preparare de condimente și prăjire. Untul este alcătuit din grăsimi din lapte, umiditate și proteine. Majoritatea untului se face din lapte de vacă, lapte, dar untul poate fi, de asemenea, fabricat din lapte de la alte mamifere, cum ar fi oile, caprele, bivolul și yakul. Uneori se adaugă unt, sare, condimente și conservanți. Când untul este purificat, devine untul curat. Este unt de unt, este un unt de lapte integral. Untul este o emulsie solidă când este răcită. La temperatura camerei, însă, are o duritate moale care îi permite să se răspândească. Se topește într-o stare lichidă la o temperatură de 32 până la 35 de grade Celsius. Densitatea untului este de 911 kg / m3. De obicei, untul este galben pal, dar variază de la galben închis la aproape alb. Culoarea untului este determinată de hrănirea animalului lapte și, de obicei, este tratată cu coloranți alimentari, cum ar fi carotenul anatomic, în timpul procesului de fabricație.