与 «SAUMURAGE»相关的法语书籍
在以下的参考文献中发现
saumurage的用法。与
saumurage相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 法语文献中的使用情境。
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Transformation carnée à la ferme: Connaître les différents ...
Le principe du saumurage Comme nous l'avons vu précédemment, la saumure
est un mélange d'eau, de sel et éventuellement d'ingrédients nécessaires à la
fabrication du produit. La technique de saumurage permet une répartition
uniforme ...
Collectif D'auteurs, 2010
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Transformation carnée à la ferme: Connaître les différents ...
Le principe du saumurage Comme nous l'avons vu précédemment, la saumure
est un mélange d'eau, de sel et éventuellement d'ingrédients nécessaires à la
fabrication du produit. La technique de saumurage permet une répartition
uniforme ...
Saumurage par injection Pratiquée dans certaines usines, cette usine consiste à
injecter une saumun sous pression, à l'aide d'aiguilles, dans la chair du poisson.
L'opération a pour but d'uniformiser le salage, en faisant pénétrer la saumure à ...
4
La nouvelle maison rustique: ou Économie générale de tous ...
.Le Saumurage esi: un mur de moilon ou de cailloux, qui n'est élevé hors de terre
que d'environ trois pieds, 8c sur lequel on pose la charpente'qui acheve le mur,
quand tous les pans en sont lattés, chargés, enduits 8c couverts. On appelle en ...
Louis Liger, Henri Besnier, 1775
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Methodes artisanales de tannage
Les principaux procédés de conservation employés sont le salage (voir Salage),
le saumurage (voir Saumurage), le séchage, le picklage (voir Picklage) et la
réfrigération. Le séchage des peaux se fait parfois par exposition au soleil des ...
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AD12F 2008 La conservation du poisson et de la viande
Pour le matériel, voir sous Saumurage. Méthode de travail : 1 Comme décrit plus
haut, laissez mariner la viande dans le sel pendant 2 semaines jusqu'à ce que le
sel et l'eau qui sort de la viande forment une saumure. 2 Faites tremper la ...
7
Le lait : revue generale des questions laitieres
jours les fromages à température de saumurage, afin de stabiliser la répartition
de l'eau du fromage. Nous n'avons pas utilisé ce moyen car ces conditions nous
éloignaient de celles rencontrées dans la pratique. B. Influence de l'EST du ...
On a effectué une recherche sur l'influcnce de la prerigor ct du saumurage à
chaud sur la qualité de poulets fumés cuits. Les poulets ont été soumis à l'un des
quatre traitements suivants avant d'être fumés: a. réfrigération après abattage ...
International Institute of Refrigeration, 1986
9
Journal officiel de la République française
ESPECES DE POISSONS Sardines salées à terre: En vert ou autrement que
saumurées, an- choitées et en caissettes Pressées après saumurage ou
anehoitées, saumurage et paquage dans les ports de la Méditerranée Pressées
après ...
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Les zoonoses parasitaires: l'infection chez les animaux et ...
En Fabsence dbxygène, la majorité d'entre eux sont détruits (Lindsay et coll.,
1997a). Des aliments contaminés sont assainis par certains procédés comme le
saumurage à des concentrations de sel égales ou supérieures à 6 % (Dubey, ...
包含词语«SAUMURAGE»的新条目
找出国内和国际出版社所讨论的内容，以及词语
saumurage在以下新条目的上下文中是如何使用的。
Un prix international pour les Viandes fermières
Après saumurage, les jambons sont barattés, moulés et mis en cuisson », indique Nicolas Boutrois, responsable de production. « La saumure ... «Le Publicateur Libre, 六月 15»
Le temps, le comble du luxe de Thalassa Gastronomie à Roncq
L'entreprise roncquoise est locataire du bâtiment de la zone d'activité Les Champs. Ses équipements (fumage en armoires, frigos saumurage, ... «La Voix du Nord, 三月 15»
Fin du dispositif post-attaque : 5 requins massacrés (île de la Réunion)
... méthodes de pêche précisément définies dans un protocole, prévoyant notamment l'interdiction du recours à toute technique de saumurage, ... «L'actu océanique, 二月 15»
Fin du dispositif post-attaque : 5 requins pêchés
... méthodes de pêche précisément définies dans un protocole, prévoyant notamment l'interdiction du recours à toute technique de saumurage, ... «Guyane 1ère, 二月 15»
Du saumon fumé « Made in Belgium »
Il a appris les techniques de saumurage sur le tas en faisant des tests et en se documentant sur cette pratique. Quelques années plus tard, ... «lavenir.net, 十二月 14»
Le temps d'une dinde
Lorsqu'on se procure un produit de qualité, le saumurage est-il un passage obligé? «Pas forcément», selon l'expert qui y voit une manière de ... «LaPresse.ca, 十二月 14»
Seniors : ne pas trop cuire la viande… un bon moyen de mieux …
... les sels, les acides et les épices comme la marinade ou le saumurage) et le traitement thermique pour lequel les effets sont variables selon ... «Senior Actu, 十月 14»
Alimentation des seniors : ne pas trop faire cuire la viande pour …
... les sels, les acides et les épices comme la marinade ou le saumurage) et le traitement thermique pour lequel les effets sont variables selon ... «SilverEco, 九月 14»
Saint-Guénolé. Furic met les sardines en boîtes
... et les différentes étapes de préparation, du saumurage à la stérilisation en passant par la pesée des boîtes de conserve et leur sertissage. «Le Télégramme, 七月 14»
Boucannerie Belle-Rivière: L'art de fumer les viandes
Pour fumer les viandes, il faut prévoir jusqu'à trois jours de préparation, à commencer par l'étape du saumurage jusqu'à celle du fumage ... «L'Éveil et La Concorde, 四月 14»
